烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139162

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-2-6 23:45 |只看該作者

sungsung2011 發表於 12-2-6 23:32
希望下次減鹽會成功做到靚仔包包啦

你跟呢個 So 肥 "0 失敗白方包" 食譜喇 ~~

高筋粉 250g
鹽 3g
糖 15g
牛油/無味油 15g
牛奶 175-180g
酵母 3g

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sungsung2011 thx, 一定跟 tim la~ :) 發表於 12-2-7 10:17

katrinafu thanks , 我會跟呀.. 發表於 12-2-7 07:32

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Paris

侯爵府

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發表於 12-2-6 23:45 |只看該作者

sungsung2011 發表於 12-2-6 23:37
我以為高糖會令d包包整出黎好甜 (我本身唔鍾意太甜), 所以買左低糖~
...

紅馬for 咸包.做甜包會發得唔夠高.

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sungsung2011 thx~ 發表於 12-2-7 10:18

行到水窮處坐看雲起時

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88328mama

伯爵府

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發表於 12-2-6 23:46 |只看該作者

sungsung2011 發表於 12-2-6 23:37
我以為高糖會令d包包整出黎好甜 (我本身唔鍾意太甜), 所以買左低糖~
...

我唔用白糖, 用黃糖/黑糖,份量減少 d

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發表於 12-2-6 23:47 |只看該作者

sungsung2011 發表於 12-2-6 23:42
請問馬利同金馬利係咪兩個牌子黎架?

"馬利" 酵母粉有 2 款, 一個包裝紅色 (低糖), 一個包裝金色 (高糖), 我哋通常簡稱叫 "金馬利" ~~

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88328mama

伯爵府

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發表於 12-2-6 23:48 |只看該作者

本帖最後由 88328mama 於 12-2-6 23:54 編輯

sungsung2011 發表於 12-2-6 23:42
請問馬利同金馬利係咪兩個牌子黎架?

係同 1個牌子,紅馬利係甜包用, 金馬利係咸包用,
依家剩係用金馬利好好用

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88328mama

伯爵府

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發表於 12-2-6 23:50 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-2-6 23:45
你跟呢個 So 肥 "0 失敗白方包" 食譜喇 ~~

高筋粉 250g

呢個真係萬無 1 失,依家唔駛睇譜,
都識落料

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sungsung2011 過兩日再試過~

發表於 12-2-7 10:21

發表於 12-2-6 23:58

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發表於 12-2-6 23:52 |只看該作者

如果全程淡烤色出爐, 個包皮都係唔夠薄, 我會早 5 分鐘按 "取消" 熄機, 咁就啱啱好喇, 大家可以試下架 ~~

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sungsung2011

發表於 12-2-7 10:27

katrinafu 收到, 唔該哂呀 . 發表於 12-2-7 00:08

88328mama

發表於 12-2-6 23:54

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發表於 12-2-7 00:20 |只看該作者

88328mama 發表於 12-2-6 23:05
請問有冇人整過紫米包呀,
有冇譜可以參考呢

未整過喎 ~~

mouth:

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amypekkle

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好媽媽勳章

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發表於 12-2-7 00:21 |只看該作者

sungsung2011 發表於 12-2-6 23:37
我以為高糖會令d包包整出黎好甜 (我本身唔鍾意太甜), 所以買左低糖~
...

高糖/低糖是指麵團是高糖還是低糖.
我地香港人的口味, 一般都是用高糖好一點. 因為就算是白包的食譜, 250g粉都落15-20g糖, 配合高糖酵母用好一點.
低糖我想適合用來整法包一類, 冇咩糖的包.

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amypekkle

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好媽媽勳章

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發表於 12-2-7 00:37 |只看該作者

我昨天晚上都焗了液種方包, 好軟熟呀! 希望明晚都未食晒, 就可以試到放48小時是否仍軟熟.

剛剛set了天然酵母程式做乳酪吐司, 用埋之前留起了的原味乳酪.

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katrinafu

男爵府

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432^#

發表於 12-2-7 07:13 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

新磅剛剛到手

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cccat01

發表於 12-2-7 13:16

發表於 12-2-7 10:27

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發表於 12-2-7 07:29 |只看該作者

引用：推介...我都係第一次跟書整，真係好好食呀.

原帖由 wing2212 於 12-02-06 發表
推介...我都係第一次跟書整，真係好好食呀...

三重乳品係好味

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發表於 12-2-7 07:31 |只看該作者

引用：新磅剛剛到手+ +

原帖由 katrinafu 於 12-02-07 發表
新磅剛剛到手

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發表於 12-2-7 07:39 |只看該作者

引用：請問有冇人整過紫米包呀,有冇譜可以參考呢

原帖由 88328mama 於 12-02-06 發表
請問有冇人整過紫米包呀,
有冇譜可以參考呢

我整過呀，用跟機食譜，米麵包（含麵粉）模式，用咗200g紫米粉，50g高粉，牛油40g，糖17g，鹽3g，奶190g，酵母2.8g

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katrinafu

發表於 12-2-7 07:45

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發表於 12-2-7 07:42 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

芝士火腿包，d料多到走哂出嚟

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cccat01

發表於 12-2-7 13:16

katrinafu 正呀

發表於 12-2-7 07:45

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baby_king

大宅

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好媽媽勳章

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發表於 12-2-7 07:43 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 88328mama 於 12-02-06 發表

原帖由 glorialeebaby 於 12-02-07 發表
我整過呀，用跟機食譜，米麵包（含麵粉）模式，用咗200g紫米粉，50g高粉，牛油40g，糖17g，鹽3g，奶190g， ...

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So肥

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大廚勳章

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發表於 12-2-7 08:00 |只看該作者

引用：新磅剛剛到手+ +

原帖由 katrinafu 於 12-02-07 發表
新磅剛剛到手

真係好靚呀~

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So肥