烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139272

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好媽媽勳章

421^#

發表於 12-5-8 20:41 |只看該作者

tp168 發表於 12-5-8 19:59
係唔係用 1gm就可以呢　？

我之前用左1.5g. 不過如果你搵到個mode是用雙倍鮮酵母就夠, 咁液種用1g都得.

又或者, 如果液種用1.5g, 咁主麵團就少點酵母.

如果直接法你用5.6g, 咁液種+主麵團內的總酵母用量應<= 5.6g

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chowbbhk

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422^#

發表於 12-5-8 20:43 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-8+20:38+我半商半

原帖由 happylamily 於 12-05-08 發表
所以妳做了半人半魔

咩都一半！

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worldrecord

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423^#

發表於 12-5-8 20:44 |只看該作者

tp168 發表於 12-5-8 20:25
唔係樣樣包都噴架，同埋仲要睇埋當日的濕度　！

即係噴定唔噴呀?

另外個方包兜噴油嗎?

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happylamily

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424^#

發表於 12-5-8 20:45 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-5-8 20:43
咩都一半！

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happylamily

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425^#

發表於 12-5-8 20:45 |只看該作者

worldrecord 發表於 12-5-8 20:44
即係噴定唔噴呀?
另外個方包兜噴油嗎?

睇心情啦

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chowbbhk

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426^#

發表於 12-5-8 20:46 |只看該作者

引用：Quote:worldrecord+發表於+12-5-8+20:44+即

原帖由 happylamily 於 12-05-08 發表
睇心情啦

吾係隨意咩！

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amypekkle

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好媽媽勳章

427^#

發表於 12-5-8 20:47 |只看該作者

So肥發表於 12-5-8 20:11
我見話發酵前噴一噴，入爐前再噴一噴包面同向焗爐噴幾下，照跟咋

...

以我理解, 發酵前噴一噴是因為我們通常沒有用保鮮紙蓋著麵團發酵, 咁怕麵團表面會乾, 噴一噴表面就唔會乾.

入爐前噴一噴就唔肯定原因, 是要製造蒸汽定幫個爐降一降溫? 我以前都有咁做.

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happylamily

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428^#

發表於 12-5-8 20:49 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-5-8 20:46
吾係隨意咩！

今日半人半魔教我地「睇心情」！

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phpt

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429^#

發表於 12-5-8 20:51 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-8 19:04
印尼舖或凍肉舖均有待售

thx

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phpt

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430^#

發表於 12-5-8 20:51 |只看該作者

tp168 發表於 12-5-8 19:59
孜然粉即是小茴香英文叫 cumin，超市有得賣

thx

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

431^#

發表於 12-5-8 20:52 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-5-8 20:41
我之前用左1.5g. 不過如果你搵到個mode是用雙倍鮮酵母就夠, 咁液種用1g都得.

又或者, 如果液種用1.5g, 咁 ...

有呀，用軟吐司mode，可以用雙倍鮮酵母量，
thank you, 明白晒

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amypekkle

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好媽媽勳章

432^#

發表於 12-5-8 20:52 |只看該作者

worldrecord 發表於 12-5-8 20:44
即係噴定唔噴呀?
另外個方包兜噴油嗎?

有易潔塗層那隻就唔使噴/抹油.
冇塗層那隻, 一般教噴/抹油. 不過那天在橙記的職員哥哥就教上粉. 佢教話上落個模度.

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phibow

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433^#

發表於 12-5-8 20:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+happylamily+於+12-05-08+發

原帖由 chowbbhk 於 12-05-08 發表
吾係隨意咩！

今日佳句係⋯睇心情

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worldrecord

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434^#

發表於 12-5-8 21:01 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-5-8 20:52
有易潔塗層那隻就唔使噴/抹油.
冇塗層那隻, 一般教噴/抹油. 不過那天在橙記的職員哥哥就教上粉. 佢教話上 ...

明白晒了!

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媽媽妹

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435^#

發表於 12-5-8 21:01 |只看該作者

引用：請問大家知唔知孜然粉係狂那裡買?

原帖由 phpt 於 12-05-08 發表
請問大家知唔知孜然粉係狂那裡買?

你住邊? 我自己上次喺油麻地旺角果邊買

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媽媽妹

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436^#

發表於 12-5-8 21:12 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 16]

好開心P仔第一次造型包: 雪媽媽胚芽魚鬆全麥包

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muse0119

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437^#

發表於 12-5-8 21:27 |只看該作者

引用:好開心P仔第一次造型包: 雪媽媽胚芽魚鬆全

原帖由 媽媽妹 於 12-05-08 發表
好開心P仔第一次造型包: 雪媽媽胚芽魚鬆全麥包

http://betsychik.blogspot.hk/

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chowbbhk