烹飪搵食 今日: 0|主題: 139223

tammy2008 發表於 13-5-7 11:41
呵呵, 吹水的貼子會關, 會移 ~

再放什麼東東也是阻礙著人家啊, 我還是先把廢物一般的東東刪去罷, 夏天來了, 蒼蠅真多 ~

柒子 發表於 13-5-7 12:15
對..絕對同意..我用天酵, 鮮酵...速酵...dough升幅近模邊的時間都唔同.

我都係計..大約爐夠溫度...剛好蓋 ...

tammy2008 發表於 13-5-7 03:53
反轉再擀背面的下半部份....... 力度不要太大, 保留大約 0.5cm 的厚度 ~

柒子 發表於 13-5-7 12:31
我想樓主的原意真係開一貼來講包包的.

吹水的話題如圍繞著整包包的.我覺唔大太問題.

tammy2008 發表於 13-5-7 03:53
再來一個分享做法, 我覺得嘛...做法真的是來來去去都是差不多, 大家有興趣的, 自家多練練便會成功的啦 ~~ ...

辣椒仔coco 發表於 13-5-7 12:32
我家爐溫調過之後都算準,

二個溫度計相差5 度左右,

柒子 發表於 13-5-7 12:57
蛋膠個d..開熱風會唔會個面好快乾?

jenniecatcat 發表於 13-5-7 09:43
第一圈壓緊一點, 第二圈也收口一次, 中段再收口, 最後的尾尾也有收口一次 ~>>>>>收口同壓緊係咪一樣? 如不是收口係點做?

辣椒仔coco 發表於 13-5-7 12:48
0.5cm 厚度

拿把尺睇過, 都幾厚下,

tammy2008 發表於 13-5-7 14:36
對啊, 0.25的太薄了...可是, 薄不薄真的是問題嗎 ...? 還是因為妳扯得太緊了啊 ?

( 超想找妳的作反面教材 ...

tammy2008 發表於 13-5-7 14:36
超想找妳的作反面教材的...

柒子 發表於 13-5-7 15:46
焼成温度と時間の目安（アルミタイプのパン型を使った場合）
　150℃・15分 → 180℃・20分 → 160℃・5分

辣椒仔coco 發表於 13-5-7 16:13
焼成温度と時間の目安（アルミタイプのパン型を使った場合）
　150℃・15分 → 180℃・20分 → 160℃・5分 ...

原帖由 tammy2008 於 13-05-07 發表
第一圈只是折過來一下啊....勉強說是一圈罷....所以也只能說壓緊了 ~~

隨心意好了.....不是妳家姐姐做的嗎 ...

柒子 發表於 13-5-7 16:20
茂..我只試過降溫..

其實佢中段最高溫..

tammy2008 發表於 13-5-7 16:53
同意呀, 佢頭段低溫, 似係要用溫度把麵團更加推高一點 ~~

之後的高溫才是烤熟, 再之後就像在燜熟一下 ~~

柒子 發表於 13-5-7 17:03
茂..我好早期..真係黐線用205度由頭去焗有蓋的吐司.

放入去幾分鐘後..覺dough貼住頂蓋同邊的表面好似好快 ...

柒子 發表於 13-5-7 16:20
茂..我只試過降溫..

其實佢中段最高溫..