烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139330

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發表於 04-5-31 12:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta :

如果你係用全蛋法的話，糖+全蛋打至混合物滴在混合物表明時係唔會化開為準呢!即係可以在表面寫字為準呢!才拌入麵粉和油。

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發表於 04-5-31 12:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

wingyu :

請問你係用邊個食譜ga?

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花花

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發表於 04-5-31 12:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta :

你的清蛋糕問題, 我都試過, 都而家都唔明

, 所以有d 怕整清蛋糕, 我知 claudia 幫到你, 見過佢整, 好掂, 或有冇其他可幫手.

:-P

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sheeta

男爵府

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發表於 04-5-31 12:36 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CK鼠寫道:
sheeta :

如果你係用全蛋法的話，糖+全蛋打至混合物滴在混合物表明時係唔會化開為準呢!即係可以在表面寫字為準呢!才拌入麵粉和油。

我真係唔識答... 阿sir教話用指拔出一啲... 如果夠一吋... 過10秒都唔滴為準... 堂上做無問題, 自己做就出事喇... :-x

我諗都係等個爐返嚟再試。 :-(

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發表於 04-5-31 12:37 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CK鼠 :

我試過下面2個食譜,問題都是一樣!

http://www.cookeasy.com.hk/content/dessert_index/dessert_content/cheesecake/cheese_21.htm

http://www.leisure-cat.com/frm_1167.htm

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發表於 04-5-31 12:40 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta :

如果你個食譜係用乳化劑的話，跟亞sir所講都ok!因為我以前在名x，亞sir係用乳化劑現場整清蛋糕，佢都係用手指show d 麵糊比我地睇。
但如果冇乳化劑的話，而且又係全蛋法，就應如我所講呢!

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發表於 04-5-31 12:42 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

wingyu :

有小小縮細係正常的，只係周圍照比例的縮細，而唔會下陷的。
但早前見到張相，好似個面有d痴痴地濕濕地，唔知我有冇睇錯呢!

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4468^#

發表於 04-5-31 12:45 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CK鼠 :
哈哈~你真眼利,我掃左蜜糖係面ar
但點解e 滕家可以做到漲卜卜?

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發表於 04-5-31 13:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

wingyu :

我自己返而唔係咁喜歡加層東西在蛋糕面上呢! :-P

如果成功地照尼個食譜整的話，出爐脫模時都係漲卜卜的。而且我覺得我喜歡尼個食譜多過幫親e滕家呢!

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4470^#

發表於 04-5-31 13:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CK鼠 :

芝士蛋糕我試過幾次了,
我焗完時都係漲卜卜的,好靚架~不過5min之後就就縮水了~
我試過焗完唔拎出來住等10min再拎出來放涼5min
先係模取出都縮
我又試過立即焗完拎出來都縮

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Zen

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發表於 04-5-31 14:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi all

今日無包包，試下其他口味呀∼∼∼∼

cookies & 香蕉雪紡蛋糕

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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Zen

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發表於 04-5-31 14:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

WingYu：

恭喜晒呀，有冇相睇呀？

花花：

妳個ｄ咁有口感既蛋糕，我一定無機會整，因為無銷路呀 :-(

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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花花

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發表於 04-5-31 15:20 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen :

除左你家人外, 相信大部份hk 人都不喜歡這類蛋糕, 我公司d 同事係一個好例子, 佢地要軟軟的 chiffon.

, 仲有係 tiramsu, 佢地叫我整, 但我咁大個女只整過1次. 請問有冇好 receipe 介紹, 頭痛.

你個香蕉chiffon 好正, 係啦! 點解你可以整到個平咁平滑架. :-P

ck mouse :

謝謝你解釋.

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Zen

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4474^#

發表於 04-5-31 15:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花：

個個係底部黎架喎，個面爆到七彩呀 :-P

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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acintl

伯爵府

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發表於 04-5-31 16:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

HI
我想問下大家有無tiramisu既食譜呢?

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4476^#

發表於 04-5-31 16:54 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen :
我都post 左出來了係前少少留言的,不過個個網頁今日有問題,所以張相成日顯示唔到

acintl :
你去下面個網有tiramisu食譜

http://www.cookeasy.com.hk/content/dessert_index/dessert_index.htm

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acintl

伯爵府

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發表於 04-5-31 19:24 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

WingYu,

除左依果仲有無其他tiramisu既食譜呢?

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HarryMaMa

男爵府

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發表於 04-5-31 22:27 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen,

您d 花花曲奇好靚呀!

我都交下功課先, 媽咪生日, 第一次做蛋糕比佢.
先做一個熱下身

: Testing
正式的出場了:-P : Chestnut
但係買左淡栗子蓉, 加左忌廉都唔夠甜 :-(

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crystal

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發表於 04-5-31 23:33 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cpy,
我係惠康買左套油掃,一 set有2支好似5.x蚊,呢隻都ok喎,冇乜點甩毛~~

花花,
菠菜合桃芝士蛋糕好正喎,係咪真係要用菠菜黎整?整完個蛋糕會唔會好濕?

zen,
cookie同香蕉雪紡蛋糕好靚,特別係cookie,好似係街買果 d 咁靚

,點樣可以整得咁靚?

HarryMaMa,
你果2個蛋糕都好靚呀,我就鍾意testing果個多d,朱古力裝飾同側邊 d cream 花唧得好靚~~

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Zen