烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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發表於 19-9-1 03:57 |只看該作者

fatmousechai 發表於 19-8-31 19:56
今日我同老公都要返工，我朝早唔肚餓所以唔使食，但老公話想食喎所以快手整個黑松露炒蛋沙律佢食，我自己就 ...

非常吸引呀

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發表於 19-9-1 08:06 |只看該作者

julystar 發表於 19-8-31 22:33
你啲牛扒真係整得好靚
真心想問嗰個牛扒係如何煎
因為試過好多次

Hi, 牛扒我跟YouTube Gordon Ramsay 學嘅

https://m.youtube.com/watch?v=1GMWn4IxVro

要點：
牛扒一定要充分解涷及抹乾（但千祈唔好用水解涷會破壞牛肉肉質）
牛扒煎前要放在room temp 約15min
佢教煎前15 min 放Salt and pepper 醃（我自己多數煎時才調味嘅）
較大中火煎，油出煙先放牛扒有滋滋聲才ok
每邊約3 min 間中反下佢
包括側邊都煎
有手摸確認生熟情況（我怕熱用夾按吓佢咋）
拿出放room temp rest 吓先切(收血水）

強烈建議看YouTube 學呢

建議用即磨pink salt 同即磨pepper 好味好多呢

不過我覺得呢牛扒要肥先好食就算煎熟少少都唔太靱嘅

歡迎交流煑食心得呀

點評

flower9

發表於 20-9-9 21:21

agnes178

發表於 20-5-3 15:41

Cheuk2012

發表於 19-9-1 22:14

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發表於 19-9-1 08:07 |只看該作者

Tebing 發表於 19-9-1 03:57
非常吸引呀

你嗰啲仲正啦
我琴日煎嘅係NZ 草飼牛（因為好似健康啲，）但脂肪無美國安格斯殼飼嗰個咁肥美呢( 果然動物食多殼物會易肥）

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發表於 19-9-1 08:23 |只看該作者

fatmousechai 發表於 19-9-1 08:07
你嗰啲仲正啦
我琴日煎嘅係NZ 草飼牛（因為好似健康啲，）但脂肪無美國安格斯殼飼嗰個咁肥美呢( 果然動物 ...

係呀, 不過有少少肥膏係香d同好味d呀

devil devil

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發表於 19-9-1 21:17 |只看該作者

屋企人煲好靚湯, 䖮螺花膠湯, 再有冬菇花膠

又食又拿回家, 雪左一陣已經變了gel

都是家人好

點評

agnes178

發表於 20-5-3 15:41

Cheuk2012

發表於 19-9-1 22:15

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發表於 19-9-1 21:21 |只看該作者

fatmousechai 發表於 19-9-1 08:06
Hi, 牛扒我跟YouTube Gordon Ramsay 學嘅

https://m.youtube.com/watch?v=1GMWn4IxVro

我同你差不多煮化呀

同埋食材都好重要呀

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Cheuk2012

象牙宮

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發表於 19-9-1 22:15 |只看該作者

fatmousechai 發表於 19-9-1 08:06
Hi, 牛扒我跟YouTube Gordon Ramsay 學嘅

https://m.youtube.com/watch?v=1GMWn4IxVro

Yummy

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發表於 19-9-1 22:38 |只看該作者

Tebing 發表於 19-9-1 21:17
屋企人煲好靚湯, 䖮螺花膠湯, 再有冬菇花膠又食又拿回家, 雪左一陣已經變了gel :k ...

你屋企人煲嘅湯一睇就知靚嘢簡直不惜公本呢，勁多花膠同江瑤柱喎，一定勁鮮甜啦，果然屋企人最sweet sweet

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發表於 19-9-1 22:39 |只看該作者

Tebing 發表於 19-9-1 21:21
我同你差不多煮化呀

同埋食材都好重要呀

同意，如果買到靚牛扒求其煎都已經好好味啦

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發表於 19-9-1 22:45 |只看該作者

fatmousechai 發表於 19-9-1 22:38
你屋企人煲嘅湯一睇就知靚嘢簡直不惜公本呢，勁多花膠同江瑤柱喎，一定勁鮮甜啦，果然屋企人最sweet sweet ...

係非常多....

好甜好好味

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發表於 19-9-1 22:46 |只看該作者

fatmousechai 發表於 19-9-1 22:39
同意，如果買到靚牛扒求其煎都已經好好味啦

係呀! 所以我對食材係有d 要求的

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發表於 19-9-1 22:48 |只看該作者

Tebing 發表於 19-9-1 22:45
係非常多....

好甜好好味

唔記得講啲響螺先最鮮甜，依煲湯超級正

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發表於 19-9-2 02:16 |只看該作者

fatmousechai 發表於 19-9-1 22:48
唔記得講啲響螺先最鮮甜，依煲湯超級正

哈哈, 我媽咪話佢落左over 10 粒以上去煲, 我自己都唔會落咁多!

佢用節瓜, 紅蘿蔔加豬展, 所以超級甜

我真係好感激佢

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發表於 19-9-2 10:15 |只看該作者

Tebing 發表於 19-9-2 02:16
哈哈, 我媽咪話佢落左over 10 粒以上去煲, 我自己都唔會落咁多!

佢用節瓜, 紅蘿蔔加豬展, 所以超級甜:wah ...

我都一定唔捨得落咁多料，（不過我自己好少煲湯嘅

）你煲湯咁多靚料加你媽心機一定好飲

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發表於 19-9-2 10:32 |只看該作者

又講吓近日食咗乜嘢先，有晚去咗打邊爐，牛肉白鱔同鵝腸都好好食，不過唔知啲鵝腸係咪落咗好多soda 粉清潔呢，我地放鵝腸時個煱起咗好多泡搞到我地有啲驚，老公話都係唔好咁多鵝腸啦

點評

flower9

發表於 20-9-9 21:21

agnes178

發表於 20-5-3 15:42

Cheuk2012

發表於 19-9-2 23:42

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發表於 19-9-2 10:43 |只看該作者

咁琴朝呢就就去咗飲茶，星期日其實好難搵到食物ok 又可以坐得舒服又唔使等位嘅地方，好在我屋企附近有依間餐廳，食物算唔錯如果早去唔使等位，最重要無搭枱嘅（老公死穴）
我好耐無飲茶食點心啦所以點唔少，好耐無食嘅煎蓮藕餅好好食呢

點評

flower9

發表於 20-9-9 21:22

agnes178

發表於 20-5-3 15:42

Cheuk2012

發表於 19-9-2 23:42

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