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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點先做到鬆軟嘅麵包呢？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139295

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樓主: ncbbb

[麵包糕點] 點先做到鬆軟嘅麵包呢？ [複製鏈接]

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發表於 14-6-18 14:09 |只看該作者

BLLI 發表於 14-6-18 13:40
回覆 tammy2008 的帖子

請問你怎樣清洗這種蓋? 我用洗潔精洗完仍然矇矇不乾淨?

抺抺就ok了 ~

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發表於 14-6-18 14:22 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

唔該晒tammy ，我下星期抽日試吓學攪麵糰先

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發表於 14-6-18 14:24 |只看該作者

回覆：PoppyPearl 的帖子

hi poppypearl , 咁你平日用包機整方法？

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發表於 14-6-18 15:04 |只看該作者

嘩高手如雲呀我都係新手自己搓面粉都係用759 高筋粉
我都係學人地話搓到不黏手就俾佢發酵......可能都做過好多次包依家好多時搓5-10MINS就不黏手 (做包經驗 - 約2-3個月) 其實搓包食譜都係參考用好多時都要因應自己個爐溫度/時間做包材料比例及成份發酵狀況室溫好多野配合 ........以自己每次做包經驗來改善下一次做包就比較容易知道問題所在 ...加油大家努力做出美味面包啦

點評

tammy2008 加油啊 (^q^) 發表於 14-6-18 15:38

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發表於 14-6-18 18:46 |只看該作者

pooh仔發表於 14-6-18 09:26
hi tp168,

我對整麵包技巧不懂，身邊又冇朋友教路，小朋友食包一般，只喺我老公like. 所以買部平平地玩吓 ...

祇要水份適當，酵母無問題，貴機唔使多花功夫就可以做到鬆軟麵包，唔使用任何乜種物種 !
好多人買平機嫌P仔貴，但係玩平機要花好多功夫先做到鬆軟麵包，有時都未必一定成功，因而好多人玩玩下就唔想玩，變相多咗部擺設喺屋企。
相反，P仔機好少會有人當擺設品，因為成功率好高，自信心大增，唔會半途而廢。

我兩年幾前對麵包一D認識都無，都係多得T大提點，所以趁大C肯解答，你地好盡情地問喇

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發表於 14-6-18 18:49 |只看該作者

pooh仔發表於 14-6-18 10:09
hi tammy, 大約6：30～7點返到屋企，工人煮，而家考完試差不多叫放暑假，但點要陪吓佢睇吓書，玩之類，最快 ...

免揉唔適合港式包，如果鍾意食鄉村/農夫麵包就啱

點評

pooh仔 oh ，咁真喺冇得偷懶，那些包口感一搬。發表於 14-6-18 22:47

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發表於 14-6-18 19:41 |只看該作者

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發表於 14-6-18 20:07 |只看該作者

引用：Quote:pooh仔+發表於+14-6-17+23:34+Hi+tam

原帖由 tammy2008 於 14-06-18 發表

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發表於 14-6-18 20:08 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+14-6-18+01:34+

原帖由 tammy2008 於 14-06-18 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-6-18 01:34 編輯

幾多年啫

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發表於 14-6-18 22:40 |只看該作者

引用：Quote:pooh仔發表於 14-6-18 09:26 hi tp1

原帖由 tp168 於 14-06-18 發表
祇要水份適當，酵母無問題，貴機唔使多花功夫就可以做到鬆軟麵包，唔使用任何乜種物種 !
好多人買平機嫌P仔 ...

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發表於 14-6-19 12:47 |只看該作者

引用：Quote:p@.@q+發表於+14-6-9+01:16+我又來問

原帖由 tammy2008 於 14-06-09 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-6-9 01:32 編輯

Tammy 大c，我想問你#200嘅相，係咪而家大家樂早餐果種餐包呢？可以教我包法同食譜嗎？

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發表於 14-6-19 17:47 |只看該作者

ncbbb 發表於 14-6-19 12:47
Tammy 大c，我想問你#200嘅相，係咪而家大家樂早餐果種餐包呢？可以教我包法同食譜嗎？

...

叫 tammy 好啦....成日大c 大c 咁.....俾人地真正大c 聽到, 我有排受呀.....

#200嗰d ?? 普通食譜來架咋, 即我之前 post 既白麵包食譜來架咋.....都說我一譜走天涯, 入面無花巧野的 ~~

捲法可以參考 "愛和自由" 老師既 "老式麵包" 捲法, 去 google 搜一下便會見到好多人有跟住做的了 ~~

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認識瑞士牛牛第四回認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回 15週年勳章

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發表於 14-6-19 18:29 |只看該作者

回覆：ncbbb 的帖子

我學過一堂做包，夏天，師傅堅強不開冷氣，話溫度好重要，到發酵好才比開冷氣

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發表於 14-6-20 01:25 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb 發表於 14-6-19 12:47 Tammy

原帖由 tammy2008 於 14-06-19 發表
叫 tammy 好啦....成日大c 大c 咁.....俾人地真正大c 聽到, 我有排受呀.....

Tammy , 經你一說，才醒起我家有呢本好野，大c即是大c!

點評

發表於 14-6-20 11:02

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發表於 14-6-22 12:22 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-6-16+22:32+唔加

原帖由 tammy2008 於 14-06-16 發表
仲用咩保鮮紙啫......都唔環保既妳......

做咩唔用嗰d保鮮蓋 ( 一個白膠圖, 入面係好似膠膜咁既.... )

Tammy, 我去二記買左不沾布喇，但係佢好似好容易有摺痕（我只係洗完都咁多痕），正常嗎？

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發表於 14-6-22 12:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 14-06-16 發表

原帖由 米米飯飯 於 14-06-22 發表
Tammy, 我去二記買左不沾布喇，但係佢好似好容易有摺痕（我只係洗完都咁多痕），正常嗎？

...

e......我嗰張無包邊架喎。。。

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發表於 14-6-22 12:52 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-6-22 12:40
e......我嗰張無包邊架喎。。。

新貨式

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發表於 14-6-22 13:02 |只看該作者

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幾靚窩！系咁架，摺得多會爛添。

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發表於 14-6-22 13:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+米米飯飯+於+14-06-22+發表Ta

原帖由 tammy2008 於 14-06-22 發表
e......我嗰張無包邊架喎。。。

嗰個係相框嚟㗎，冇包邊㗎

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發表於 14-6-22 13:53 |只看該作者

引用：回覆+米米飯飯+的帖子幾靚窩！系咁架，摺得

原帖由 kenstin 於 14-06-22 發表
回覆米米飯飯的帖子

幾靚窩！系咁架，摺得多會爛添。

摺得多會爛

我只不過係粗魯咁洗咋喎，重要係洗第一次，焗都未焗，唔係咁易爛呀，都唔平㗎喎

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