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烹飪搵食今日: 0|主題: 139295

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樓主: bullbull1

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21 222324 25...108

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makfr

男爵府

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發表於 12-5-8 00:27 |只看該作者

babymonbb 發表於 12-5-8 00:08
大成功！多謝makfr咁詳細講解，好脆，好好味呀！我就餣咗45分鈡，用花雕酒，因為屋企冇哂燒酒，重 ...

恭喜你大成功!
我fry頭半件都有灑鹽在面燒，2nd 半件就冇，我由於吃得好少，唔係好知分別有幾大....等我下次再試過.

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cherrylemon

子爵府

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發表於 12-5-8 00:30 |只看該作者

引用：Quote:cherrylemon+發表於+12-5-7+21:19+今

本帖最後由 cherrylemon 於 12-5-8 00:45 編輯

原帖由 makfr 於 12-05-08 發表
有冇用酒yip + 吸d乾先fry ar? 200度 pre-heat at least 5 mins, then fry。or fry 前加少許豆粉low下，可 ...

hiya, 係喎!!!

煮前明明睇過bullbull教整三文魚時係有上粉, 煮時我就睇住你個魚頭黎煮喎. 所以冇左粉

屎唔屎呀! 真係好鬼心亂!!

點評

bullbull1 唔好緊張～～慢慢整～～越急越亂㗎發表於 12-5-8 01:09

makfr

使唔使咁大張相ar.....咁你下次試整魚頭，包冇"nut"拖!

發表於 12-5-8 00:42

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makfr

男爵府

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發表於 12-5-8 00:38 |只看該作者

"cherrylemon 我o岩o岩上綱search過整豬扒, 原來落蛋白醃會鬆化. "

用少少鬆肉粉都得.

落洋葱yip都好好架!

點評

cherrylemon btw, i like yuen bin too

發表於 12-5-8 01:04

cherrylemon 豬扒我已失敗好多次even用鑊煎. 洋蔥都可一試喎

thx 發表於 12-5-8 01:04

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cherrylemon

子爵府

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發表於 12-5-8 00:45 |只看該作者

我明天挑戰三文魚扒 (因雪櫃有). 經歷失敗後我爬過文.
因為煮時心太亂, 所以我背左佢.

米酒加入橄欖油，在拌一些鹽，把魚肉醃製20分鐘。
鐵網撲一層烹飪紙，這樣魚肉才不會黏住鐵網，鐵網也比較好洗。
所以200度, preheat 5分鐘。燒20分鐘, 大概10多分鐘時把魚塊翻面。

我抄了這個網的整石班方法:
http://blog.yam.com/kiss486/article/43063236

大家覺得可行嗎??
(唔好意思, 我廚藝麻麻地, 請多多指教下我呀!)

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makfr

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發表於 12-5-8 01:02 |只看該作者

cherrylemon 發表於 12-5-8 00:45
我明天挑戰三文魚扒 (因雪櫃有). 經歷失敗後我爬過文.
因為煮時心太亂, 所以我背左佢.

米酒加入橄欖油，在拌一些鹽，把魚肉醃製20分鐘。
鐵網撲一層烹飪紙，這樣魚肉才不會黏住鐵網，鐵網也比較好洗。
所以200度, preheat 5分鐘。燒20分鐘, 大概10多分鐘時把魚塊翻面。

我抄了這個網的整石班方法:
http://blog.yam.com/kiss486/article/43063236

大家覺得可行嗎??
(唔好意思, 我廚藝麻麻地, 請多多指教下我呀!)

我估可以的，但應不用燒咁耐，三文魚扒太熟大乾會好"鞋"，而且好睇塊扒有幾厚
Bullbull, 你點睇呀?

點評

cherrylemon 咦, 係喎, O岩O岩Check過得1CM厚咋喎!!

發表於 12-5-8 01:07

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makfr

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發表於 12-5-8 01:18 |只看該作者

makfr 發表於 12-5-8 01:02
我估可以的，但應不用燒咁耐，三文魚扒太熟大乾會好"鞋"，而且好睇塊扒有幾厚
Bullbull, 你點睇呀?

cherrylemon 咦, 係喎, O岩O岩Check過得1CM厚咋喎!!

1cm....千其唔好fry20+10mins，會乾但會脆，比我 200度 pre-heat 5mins, then turn to 140-160度 fry 5 mins ，反轉再fry 5mins ，再睇吓得唔得.，想面脆d, 再反轉用200度fry 3-5 mins

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bullbull1

男爵府

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發表於 12-5-8 01:20 |只看該作者

本帖最後由 bullbull1 於 12-5-8 01:23 編輯

makfr 發表於 12-5-8 01:02
我估可以的，但應不用燒咁耐，三文魚扒太熟大乾會好"鞋"，而且好睇塊扒有幾厚
Bullbull, 你點睇呀?
...

我都覺得唔駛燒咁耐，20分鐘用鑊煎都會over，用airfryer更加會乾得滯。我比較鍾意先用低火燒到差唔多熟，再用大火燒面，咁就外脆內軟～～

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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makfr

男爵府

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發表於 12-5-8 11:56 |只看該作者

回覆回覆:bullbull1的帖子

bullbull, 我地越來越多post, 有時好難找回其他jm的食鐠,可唔可以在你第一個post加理呢?

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bullbull1 我正有此意呀～～發表於 12-5-8 12:02

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pixelskin

子爵府

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發表於 12-5-8 12:19 |只看該作者

我就係成日上黎睇被燒著左,
本來只係諗住出去望下AIRFRYER 個真身,
見你地報價最平都係around$16XX又未必有貨wor.

前兩日等小狗美容果陣,無聊逛左boaxdway,同x澤都冇貨,juxso有貨$1790,
行下行下見到間不知名既電器鋪,入到去原來係"張mo記",有airfeyer標價$19xx,但寫住照價再減,於是男友好奇一問,原來只買$1510現貨,男友二話不說立即拍板,正!

jm們未買的,可以去"張mo記"望下^^
ps.我係tsuen wan 買的

繼續放火^^