烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139285

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大廚勳章

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發表於 12-5-18 13:17 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-18 09:24
打完先放鮮yeast總之我用鮮yeast預約就出事

你搵次試下唔預約，跟我個步驟，同埋用 5.6 g 鮮yeast 睇下有無分別！

2. 另一個用軟吐司MODE的落鮮酵母的方法，就係先用烏冬MODE打5分鐘麵糰先再落整碎O既鮮酵母，同時間你可以目測埋個麵糰乾濕度，唔使等足 15分鐘過程，你可以隨時按取消，亦可以等足15分鐘！跟住再選擇軟吐司MODE就可以。

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翡翠宮

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大廚勳章

442^#

發表於 12-5-18 13:21 |只看該作者

goodfuture 發表於 12-5-18 11:28
嗯…會唔會由於鮮酵母的發酵力很強，遇水即開工，即使不在第一round下，然而成型的麵團是充滿水份 ...

我第一次因為唔知落幾多gm才對，隨意落 7 gm ，於是出事，因為太多yeast，導致下陷，好得人驚，做包包咁耐未試過咁個樣，個次真係嚇死我！

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443^#

發表於 12-5-18 13:22 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-5-18+09:24+打完

原帖由 tp168 於 12-05-18 發表
你搵次試下唔預約，跟我個步驟，同埋用 5.6 g 鮮yeast 睇下有無分別！

2. 另一個用軟吐司MODE的落鮮酵母的 ...

但係我要

唔預約唔得，到星期6／日又想做做形包

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發表於 12-5-18 13:24 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-5-18+09:24+打完

原帖由 tp168 於 12-05-18 發表
你搵次試下唔預約，跟我個步驟，同埋用 5.6 g 鮮yeast 睇下有無分別！

2. 另一個用軟吐司MODE的落鮮酵母的 ...

我已好似你講opion2做，都係出個小矮人

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翡翠宮

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大廚勳章

445^#

發表於 12-5-18 13:37 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-18 13:24
我已好似你講opion2做，都係出個小矮人

唔同牌子用量有出入？
我見YVONNE 個用量都係好多下！

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C+B

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446^#

發表於 12-5-18 14:10 |只看該作者

用呢個方法真係好好多呀...

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447^#

發表於 12-5-18 14:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-05-17+發表我想

原帖由 吉蒂小豬 於 12-05-17 發表
耶又提起我啲傷心史
今晚冇做實驗，做吞拿魚包
用咗鮮酵母，mode26打15分鐘（打開蓋來打 ...

吉蒂小豬，

我用option 1 即行完一round 一小時後再加半小時，其實都係襟一次stop, 如果我無理解錯，你個次係一開始襟，我就係完結時襟！

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448^#

發表於 12-5-18 14:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-05-18+發表打

原帖由 goodfuture 於 12-05-18 發表
嗯…會唔會由於鮮酵母的發酵力很強，遇水即開工，即使不在第一round下，然而成型的麵團是充滿水份 ...

good future,

我無用鮮酵母所以答不上咀！

歡迎你地隨便交流！我都學到野！

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449^#

發表於 12-5-18 14:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+goodfuture+於+12-05-18+發表

原帖由 cheapbombom 於 12-05-18 發表
good future,

我無用鮮酵母所以答不上咀！

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發表於 12-5-18 14:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-05-18+發表你搵

原帖由 吉蒂小豬 於 12-05-18 發表
但係我要唔預約唔得，到星期6／日又想做做形包

...

你好早

？預約多久？我之前部機自動程式行三小時多，我都照用

但從唔放蛋囉！我諗製造商呢個發明是針對早餐的，（我諗架咋，唔好

）

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451^#

發表於 12-5-18 14:42 |只看該作者

引用：Quote:goodfuture+發表於+12-5-18+11:28+嗯

原帖由 tp168 於 12-05-18 發表
我第一次因為唔知落幾多gm才對，隨意落 7 gm ，於是出事，因為太多yeast，導致下陷，好得人驚，做包包咁耐 ...

死因好明顯

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翡翠宮

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大廚勳章

452^#

發表於 12-5-18 15:16 |只看該作者

goodfuture 發表於 12-5-18 14:42
死因好明顯

所以我真係好好彩，可以遇到你及TAMMY師傅

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453^#

發表於 12-5-18 15:38 |只看該作者

引用：Quote:goodfuture+發表於+12-5-18+14:42+死

原帖由 tp168 於 12-05-18 發表
所以我真係好好彩，可以遇到你及TAMMY師傅

你講笑咋嘛！我仲係度偷緊師呀

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454^#

發表於 12-5-19 00:14 |只看該作者

本帖最後由 cheapbombom 於 12-5-19 00:29 編輯

回覆 goodfuture 的帖子

用P仔Option 1 都實習了很多遍了
今晚身痕又整左2機包
做包原來就係可以咁簡單

今晚既作品(一)
黑椒吞拿魚洋蔥/腸仔

今晚的作品(二)
芝士栗米咸牛肉

點評

發表於 12-5-19 00:26

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455^#

發表於 12-5-19 00:22 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-5-18 14:10
吉蒂小豬，

我用option 1 即行完一round 一小時後再加半小時，其實都係襟一次stop, 如果我無理解錯，你個 ...

我冇按取消鍵，我先用MODE26(103的烏冬MODE)打15分鐘，之後就MODE 13 (麵團MODE)，所以唔使CANCEL

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456^#

發表於 12-5-19 00:25 |只看該作者

goodfuture 發表於 12-5-18 14:40
你好早？預約多久？我之前部機自動程式行三小時多，我都照用但從唔放蛋囉！我諗製造商 ...

我23:30打一次先再SET TIMER之後就

第二日6AM收包包...
放工回到家都7PM，冇時間做吐司MODE，所以一定要預約...

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457^#

發表於 12-5-19 00:32 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-19 00:22
我冇按取消鍵，我先用MODE26(103的烏冬MODE)打15分鐘，之後就MODE 13 (麵團MODE)，所以唔使CANCEL ...

吉蒂小豬,

聰明! 想問焗出黎既麵包鬆軟嗎?
你的做法省掉了15分鐘, 等我下次也試一試

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bng0306

男爵府

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458^#

發表於 12-5-19 00:44 |只看該作者

回覆:P仔機整手搓造型包- 分享心得

吉蒂，要唔要換葉？兩次照用麵團葉？
你係用鮮酵母？

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bng0306

男爵府

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459^#

發表於 12-5-19 00:46 |只看該作者

回覆:P仔機整手搓造型包- 分享心得

Cbb，你個包好飽滿，第二盤係咩包？

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