烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139270

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發表於 03-11-11 21:35 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau,

睇到你同mau真係好溫馨呀

.

唔該哂你放曲奇食譜上來呀,如果唔係我就要打多次.

唧花既問題,我都唔係好明你邊度出問題,不過我既次序同你有小小唔同,我會先係個膠袋口剪個小洞,然後將個唧咀放入袋,再輕輕拉下佢,等佢露番出來,然後將個袋口反低,成個long係隻杯上面,先至放忌廉入去.用手lin住個袋口.,將D忌廉唧番近個咀,咁就可以開工.我唧花唧左五六次左右,效果大致滿意.或者你試下咁樣得唔得.

下個星期個女學校旅行,我諗住整D有形狀既曲奇俾佢.整好再俾大家睇丫. 我有一套好靚既樹葉模,重有飛機同車船.做出來都好愛架.

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443^#

發表於 03-11-12 03:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

今日係我第2次整戚風,第一次整得唔夠鬆,不過今次就好成功,好開心~~

大理石戚風,d 咖啡粉攪唔暈令到個蛋糕多左個窿:-P

花果茶戚風,呢個好香檸檬味~~

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444^#

發表於 03-11-12 03:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dau,

你係咪用左上次係吉之島買果d 唧花咀?或者你去買左個菊花咀試下,菊花咀唧出黎個效果靚好多架

dear all,

你地個焗爐係幾多火?我果個有1200w,今日整戚風果陣我用左180度,但係個蛋糕面好快就燶左 :-(

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445^#

發表於 03-11-12 10:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau,

唔該哂你呀！我這個星期返屋企試下先。另外有個問題的，牛油唔落咁多得唔得呢？

Thanks!!!

Dor

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Dau

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發表於 03-11-12 12:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,
個咖啡大理石戚風好靚,一定好香,我好鍾意咖啡味ga!
好想食 :-P

正正正!
我果個oven係cheap cheap loyala,唔知幾多w喎,但我就知容量係17l.
我係用在二德惠買的菊花唧咀的,可能我入唧袋的方法錯了,所以唔成功. :-P
仲有呀,你幫我買個轉盤好掂,多謝你呀!(#^^#)

blythemia,
我下次一定要試下用你的方法入cream落袋,我諗係呢個step出問題,因為我知唔係d忌廉的問題,忌廉應該打得好實,唔易溶的.
等你的靚靚曲奇呀!blythe帶住你親手整的餅餅去學校旅行,一定好自豪咁請同學仔食!

pen pen,
恭喜恭喜,整餅又成功又添置新器材,用電動打蛋器整餅的感覺係咪好爽呢?

你囡囡好可愛,面珠好似紅apple,好想咬佢一啖呀!

dor,
唔洗客氣啦,我都係copy返出來.

減牛油我未試過,我只試過減糖,減牛油唔知會唔會影响質地同黏性呢?

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花花

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發表於 03-11-12 12:21 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia :

係呀! 呢d係我個肥妹傑作, 我每次見到佢的作品, 就同佢講, “你的作品真係仲勁個”畢卡索”, 直情好似 “不加思索”, 佢每次都聽唔明, 只會望住我一齊笑.

花囡今年 2.5 歲.

Mau :

比你咁有深度描繪出來蛋糕, 一定非常之好味. Dau 有機會我想淺嚼一下.

Pen Pen :

謝謝你報料, 我今日會去百佳睇下, 因今個星期日準備整朱古力 cookie

crystal :

你個大理石戚風好正, 我都想整, 但而家個心有好多野想試, 真係要整個 list 先得.

各位：

我想問大家, 你們個焗爐除了用來焗蛋糕cookie 之外, 有冇試整其他食物, 我自從(上星期) "開爐" 後, 就成日想弄一些要焗食物, 好似這幾日, 焗千層麵,义燒, 昨天仲買埋羊鞍tim. 我老公話我就來焗到"瘋癲"了

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發表於 03-11-12 12:59 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear Dau, Crystal, Blythemia/and All.

我突然間有個問題想問下你地各位，點解你地d蛋榚中間又個窿的，因為我只係用錫紙盤來做的，係咪有d咩野分別呢？

還有啷花呢！如果做朱古力味，係咪打完忌廉之後再加已溶的朱古力入去拌勻，還是另有方法呢？因為這個我想出來的，唔知道arm 唔arm ，真的要請教各位高人指點,指點。

thanks!!!

Dor

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449^#

發表於 03-11-12 14:40 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dau,

我個焗爐d功能同size同你個忠臣牌都好似樣,又係得上下火同上火2個掣,分別在係唔同牌子,我又一早掉左本說明書想睇番有幾多 L 都唔得:-(,剩係見到個爐頂印左1200w咋

我個大理石戚風一d都唔靚,個面比我焗到燶晒,我得個6吋布丁軸放左落8吋蛋糕模,搞到個底一高一低好怪雞 :-P

花花,

你鍾唔鍾意食鱔?我試過焗白鱔,好好味,焗完好似食緊日本燒鰻魚~~~

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450^#

發表於 03-11-12 15:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dorothy628,

copy from cookeasy

10.Q：為什麼總是要用空心模來焗製雪芳蛋糕？
Ａ：因為雪芳蛋糕的水份較普通清蛋糕多，而蛋糕的中心部份是比較難熟的，所以便用空心模了．空心模可以讓熱空氣在蛋糕中心部份直接‘加熱’，增加焗的效率．就這個原因，雪芳蛋糕的中央部份可以同樣地受熱，避免了蛋糕邊熟但中心不熟的情況出現，這樣整個蛋糕的質地便可以更一致（不會有部份乾部份濕的現象）．

11.Q:如我沒有空心模，是否真的不可以焗雪芳蛋糕呀？
Ａ：亦不盡是，不過焗的過程要小心處理粒爐油，同樣相同份量及呎吋，焗的時間要比用空心模更長．正如之前所說，蛋糕的中間部份會是最難熟的地方，雪芳蛋糕因為水份多，所以相對焗的時間會較長．而且很多情況下，蛋糕在焗的過程中中間部份會升得很高的（因為水份多，自然焗製時升起的水氣便多）．因此用普通的蛋糕盤來焗，最宜只倒滿六成便夠了，確保有足夠的高度來讓蛋糕升起．亦因如此，蛋糕面會更易焗焦．焗製過程中如果蛋糕面太深色，便要蓋上錫紙來焗完餘下的時間．我不讚成用關掉焗爐的上下火來控制火力，這只會導致焗爐的溫度不平均，更難去控制火力而令焗出來的效果更差．

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451^#

發表於 03-11-12 15:40 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,

謝謝你解答我的問題呀！唔該哂！

我這個星期要比心機做一個朱古力蛋榚呀！因為我的蝦子餅生日呀！另外我要做好d cookies，下個月仔仔去學校旅行可以帶埋去同同學仔一齊食。

dor

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rebby

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發表於 03-11-13 03:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dorothy628 寫道:
rebby,

我都係用緊有燒烤,有焗爐,有微波的微波爐。你用緊的微波爐係咩牌子呀！可以打電話去check 下，我都係這樣才知道點用咋。因為每部機的function都有唔同，我只可以見議你這樣做咋！

Dor

Hi dorothy,

多謝你的回應,我打左電話去問,叫我留低電話,但重未覆我,我用是'美的',只有上火,咁你個呢,有無下火呀?如果只得上火,咁重可唔可以好似你地咁焗倒咁多種①野?

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Zen

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發表於 03-11-13 08:57 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

妳地就好啦，可以整咁多野食，仲好成功，好靚樣添！！！

我成個１１月都好忙，淨係整過紙包蛋糕咋，好過無啦 :-(

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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454^#

發表於 03-11-13 15:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

rebby,

我用的係微波爐，不過佢就有焗爐的function。初時我唔知道可唔可以入金屬的器皿，後來打電話問，佢地話我的微波爐只要按焗爐掣就不會發出微波，這樣就可以入金屬器皿喇。

之於分上,下火，我的微波焗爐係沒有分上火，下火的。不過都好少食譜話分火段，所以我沒有關係都一樣咁焗野食。

希望你可以快d明白你的焗爐的用法，咁就可以和我們一樣整好多好多好美味的食物。

Zen,

唔好咁無理心機啦！再過兩個星期就係十二月，好快你就忙完有得整野食喇！唔好再扁咀啦！加油....

Dor

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455^#

發表於 03-11-13 16:26 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear All,

唔好意思，我又有問題問喇！我有時睇d食譜有一種東西叫"bp"係咩黎呢？同埋係邊到可以買到呀！因為唔知道咩黎，所以就放棄左整這個蛋榚/cookies.

麻煩哂各位！thanks!!!

Dor

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蒙妮卡

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456^#

發表於 03-11-13 16:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dor,

BP = baking powder = 發粉

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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457^#

發表於 03-11-13 16:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

蒙妮卡﹐

唔該哂你呀！原來係發粉，我明白啦！

dor

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蒙妮卡

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458^#

發表於 03-11-13 17:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dor,
不用客氣。

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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Zen

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459^#

發表於 03-11-14 10:59 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dor

我今星期日想整小蛋糕呀，cookeasy既fans話又好味又易整，妳又試下呀．

小蛋糕

材料: 約14個
全蛋 2個
糖 100g （可減少份量）
沙拉油 100g
牛奶 40g
低筋麵粉120g
泡打粉2.5g
香草油少許

1.將全蛋與砂糖拌勻打發
2.慢慢加入牛奶拌勻
3.加入沙拉油拌勻, 勿攪拌過久
4.最后加入低筋麵粉,泡打粉及香草油拌勻
6.將麵糊放入小紙杯中, 以180度烤18-20分鐘左右

Zen,

唔好咁無理心機啦！再過兩個星期就係十二月，好快你就忙完有得整野食喇！唔好再扁咀啦！加油....

Dor

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