烹飪搵食 今日: 16 | 主題: 139255

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發表於 12-2-27 10:20 |只看該作者

昨日整嘅液種白吐司
我覺得啲氣孔吾夠細密,
Tammy, 點可以 improve

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ankieyeung

發表於 12-2-27 12:56

tammy2008 好好架啦~ 如果想再好, 轉手動排氣 ~ 發表於 12-2-27 11:06

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發表於 12-2-27 10:28 |只看該作者

本帖最後由 jenniecatcat 於 12-2-27 10:28 編輯

tammy2008 發表於 12-2-27 01:52
今次..一次咋 ....

下次再留心吓, 睇吓係咪唔記得調 light ( 問咗妳幾次都無答我呀... )

點解你地啲皮咁淺色? 我用LIGHT 同早15 分鐘出都咁深色? 莫非我買2手, 佢已經有爐温升高既問題?.....通常焗幾耐個包熟? 30MINS?

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梅媽媽

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發表於 12-2-27 10:35 |只看該作者

引用：Quote:梅媽媽+發表於+12-2-27+09:13+今次個

原帖由 rolandbb 於 12-02-27 發表
請問你係跟機食譜整乳酪嗎 ? 我都想整但未整, 唔該.

係呀，我用跟機個譜，其實好簡單。最重要用具干浄。我見過譜話用具要消毒，可能對發酵有影響。

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rolandbb

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發表於 12-2-27 10:41 |只看該作者

梅媽媽發表於 12-2-27 10:35
係呀，我用跟機個譜，其實好簡單。最重要用具干浄。我見過譜話用具要消毒，可能對發酵有影響。

...

唔該晒, 睇嚟要跟食譜試吓.

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梅媽媽

我係新手,咩都先跟食譜做吓, 熟左先改. 發表於 12-2-27 15:11

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發表於 12-2-27 10:41 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-2-27 10:42 編輯

jenniecatcat 發表於 12-2-27 10:28
點解你地啲皮咁淺色? 我用LIGHT 同早15 分鐘出都咁深色? 莫非我買2手, 佢已經有爐温升高既問題?.....通常 ...

我用淺色, 焗42min

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jenniecatcat 唔該. 我下次試下.

發表於 12-2-27 10:51

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發表於 12-2-27 10:53 |只看該作者

想問下大家, 有冇必要買0.1 既磅? 你地有冇? 係邊度買?

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發表於 12-2-27 11:11 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-2-27 10:28
點解你地啲皮咁淺色? 我用LIGHT 同早15 分鐘出都咁深色? 莫非我買2手, 佢已經有爐温升高既問題?.....通常 ...

糖多 / 用朱古力 ...咪會深色好多囉...

人地可能落咗閃光燈.....

唔好自己嚇自己啦~

用到佢整唔到, 咪轉機囉 ~

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發表於 12-2-27 11:14 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-2-27 14:06 編輯

jenniecatcat 發表於 12-2-27 10:28
點解你地啲皮咁淺色? 我用LIGHT 同早15 分鐘出都咁深色? 莫非我買2手, 佢已經有爐温升高既問題?.....通常 ...

350g粉可以焗 40分鐘

400g 要焗 43分鐘左右

450g 要焗 46分鐘左右

用液種仲要每樣加 1-2分鐘

唔係咩份量都一樣架 ~

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jenniecatcat 又MARK NOTES 發表於 12-2-27 14:00

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發表於 12-2-27 13:33 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-2-27 11:14
350g粉可以焗 40分鐘

400g 要焗 43分鐘左右

我都吾記得講我係 350g 粉焗 42 min.
都係 tammy 醒醒

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發表於 12-2-27 13:52 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-2-27 10:53
想問下大家, 有冇必要買0.1 既磅? 你地有冇? 係邊度買?

睇你買個磅仲有無其他用. 如有每g上的磅..

再買多個0.01 - 100g的磅要來量好精細的酵母呀. 藥粉呀..就好好.

淘寶好多啦.我個 0.01 -100 g...咭片咁大..在鴨街買..99皮.

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發表於 12-2-27 14:03 |只看該作者

柒子發表於 12-2-27 13:52
睇你買個磅仲有無其他用. 如有每g上的磅..

再買多個0.01 - 100g的磅要來量好精細的酵母呀. 藥粉呀..就好 ...

係喎, 除淘宝(我唔識淘....), 仲有鴨記! 我原本想買早排有人團購個日本磅, 但肉痛緊要$28x. 如平平地就冇所謂

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發表於 12-2-27 14:09 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-2-27 14:03
係喎, 除淘宝(我唔識淘....), 仲有鴨記! 我原本想買早排有人團購個日本磅, 但肉痛緊要$28x. 如平平地就冇 ...

鴨記..好多選擇.. 其實如用得三百左右.我會去三槍定三興磅廠.. T字頭隻日本磅好多年前見過.當時在上海街京港酒店對面... 不過我覺鴨街個d 0.01g都好夠用..一百唔駛..多個磅..磅藥粉都抵啦.

又要磅準..又要磅得野重..係唔得的..所以我一定分開2個磅..

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艾莉岩~我都係一大一細~ 發表於 12-2-28 17:37

梅媽媽

發表於 12-2-27 15:13

分析得好! 好彩上來問下!

發表於 12-2-27 15:00

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發表於 12-2-27 14:34 |只看該作者

柒子發表於 12-2-27 14:09
鴨記..好多選擇.. 其實如用得三百左右.我會去三槍定三興磅廠.. T字頭隻日本磅好多年前見過.當時在上海街京 ...

我都係用兩個磅, 我個 0.01g 磅又係c6 幫我係鴨寮街買, 又係 99 蚊

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柒子 0.01g..99皮..係咪有個透明蓋. 有隻又係0.01g但去到200定500g 150皮..大少少. 發表於 12-2-27 14:36

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bighung1

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發表於 12-2-27 22:01 |只看該作者

引用:Quote:柒子發表於 12-2-27 14:09 鴨記..好

原帖由 GG9190 於 12-02-27 發表
我都係用兩個磅, 我個 0.01g 磅又係c6 幫我係鴨寮街買, 又係 99 蚊

我都諗緊上淘寶買個電子磅。

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發表於 12-2-27 22:11 |只看該作者

bighung1 發表於 12-2-27 22:01
我都諗緊上淘寶買個電子磅。

今次要諗幾耐呀.....

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發表於 12-2-27 22:24 |只看該作者

bighung1 發表於 12-2-27 22:01
我都諗緊上淘寶買個電子磅。

樓主出動了..咁你現用緊乜磅.. 電子磅..其實我覺貴的..平的..準確度唔會差好遠..以g計個D.
因為你放磅重物在磅面唔同位置個讀數都可以唔同.

但如0.01或以上高精確度個D..就梗係一分錢一分貨..

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發表於 12-2-27 22:27 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-2-27 22:11
今次要諗幾耐呀.....

係呀..如係鴨仔街貨色..淘寶一定有啦.

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發表於 12-2-27 22:32 |只看該作者

離下題先.

我用呢隻0.01-100g

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vicky 嘩,咁輕便嘅?^^ 發表於 12-2-27 23:29

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