烹飪搵食 今日: 0|主題: 139272

原文章由 des1971 於 08-4-24 08:18 AM 發表
呀仔今朝一起身就走入廚房話要食pizza

原文章由 acomcom88 於 08-4-24 02:11 AM 發表



召藥師,我想要你個油水麵糊譜呀

原文章由 召藥師 於 08-4-24 15:50 發表


妳敢試我就post
http://blog.yam.com/jazzychiu/article/14413271
試完話過我知覺得掂唔掂喎!

原文章由 acomcom88 於 08-4-25 12:36 AM 發表



唔該晒 ,我琴日買左本書話造固態中种,你知唔知几攪笑,
水....600g 麵包粉500g,材料搓揉成麵糰,搓佢個死人頭,搓極都係水汪汪,依家仲係雪柜,睇怕我都唔敢用佢黎做种,白白浪費我d麵粉 ...

原文章由 召藥師 於 08-4-25 00:52 發表


俾妳笑死，咁多水又真係點搓?用匙攪就得。

唔好浪費左佢，妳照用都得架(仲有d咩加入去?酵母?糖?鹽?)，加粉時計番d水份比例就用得(62.5%左右)。 ...

原文章由 acomcom88 於 08-4-25 05:45 PM 發表


就係咩都無,靜係麵粉同水

原文章由 召藥師 於 08-4-25 23:30 發表


點解咁似中式包點個d麵種?
唔好理佢咁多，計番條數做中種包或直接法ge包包都得。

原文章由 acomcom88 於 08-4-26 12:10 AM 發表



已經整左兩日啦,我怕整完我自己都唔敢吃

原文章由 召藥師 於 08-4-26 00:14 發表


如果放雪櫃真係唔駛驚喎，中式個d麵種係麵粉+水，冇加酵母，放室溫au幾日架，妳而家個d一定食妳唔痾

原文章由 des1971 於 08-4-28 08:50 AM 發表
召藥師

慘呀!! 我照你教的方法將夜晚焗好的麵包放涼後留焗爐等第2朝食, 但..........超級乾柴 應該唔關食譜事, 因我之前做過好幾次, 唔知係咪放涼時焗爐仲有熱力, 令麵包水份蒸發晒!? ...

原文章由 召藥師 於 08-4-28 10:14 發表


妳有冇打開焗爐門吹凍左d之後關門(唔駛全凍，但唔好'辣'手)?如果焗爐好大而焗ge包好少或size好細個，乾身左都唔出奇(如果係咁就要入盒或貨)，如果好似我焗咁多係冇問題，我咁樣焗包做早餐都有兩年。 ...

原文章由 katrinafu 於 08-5-28 11:03 PM 發表
請問玻璃鍋是否可放入焗爐呢? 因我想整 no-knead bread呀 !

原文章由 mander888 於 08-5-22 19:49 發表
http://f20.yahoofs.com/hkblog/T4nFPwGZEQCWZSb2b29Bhg--_2/blog/ap_20080522045422677.jpg.jpg?ib_____DXMEyCdDI?ib ...

原文章由 dlp38 於 08-6-22 09:13 PM 發表
召藥師,

請教麵包改良劑是不是不健康的材料,我見有 d書有 落這些材料,謝謝!

如果不落,有沒有第二樣取代呢?


謝謝!