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烹飪搵食

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靜藍媽媽


公爵府

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發表於 03-12-24 05:24 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

蠔油牛肉
　

材 料 調 味
牛 肉 12 兩 醬 油 1 茶 匙
薑 3 片 生 粉 1 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
酒 1/2 茶 匙

　

獻 汁 份 量
蠔 油 2 湯 匙 糖 少 許
水 2 湯 匙 胡 椒 粉 少 許
太 白 粉 1 茶 匙 麻 油 少 許

　

做 法

1．將 牛 肉 洗 淨 ， 把 水 份 抹 乾 ， 切 成 薄 片 。

2．牛 肉 加 入 調味 料 醃 2 0 分 鐘 。

3．加 油 入鍋 ， 燒 八 分 熱 後 熄 火 ， 迅 速 倒 入 牛 肉 片 ， 等 到 顏 色 轉白 ， 就 撈 出 瀝 去油 備 用 。

4．鍋 中 留油 2 湯 匙 ， 炒 香 薑 片 ， 再 倒 入 牛 肉 片 。

5．贊 酒 及獻 汁 ， 快 炒 起 鍋 。
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發表於 03-12-24 05:25 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

鹵水牛腱
材 料 ：

牛 腱 一 條 水 適 量
薑 數 片 冰 糖 少 許
蔥 兩 條 老 抽 五 湯 匙
蒜 子 三 粒 鹽 一 茶 匙
鹵 水 包 一 個 酒 二 湯 匙


做 法 ：

牛 腱 洗 淨 ， 放 在 滾 水 鍋 內 飛 水 ， 瀝 乾 。
用 少 許 油 爆 香 薑 、 蔥 及 蒜 粒 ， 贊 酒 , 加 水 、 冰 糖 、 生 抽 、 老 抽 、 酒 及 鹵 水 包 ， 慢 火 熬 2 0 分 鐘 讓 鹵 水 料 出 味 。
牛 腱 放 入 鹵 水 汁 中 ， 大 火 滾 後 ， 蓋 好 改 用 文 火 燜 煲 1.5 小 時 。
原 煲 蓋 好 待 涼 ， 放 進 雪 櫃 冷 藏 一 日 ， 隔 天 取 出 來 切 片 即 可 。

牛 腱 飛 水 鹵 水 包

心 得 ：

牛 腱 煮 到 七 分 爛 時 熄 火 ， 鍋 蓋 就 不 要 掀 開 ， 一 直 到 牛 腱 冷 了 之 後 ， 放 入 雪 櫃 一 日 ， 隔 天 取 出 來 切 片 ， 就 可 以 軟 硬 適 中 又 入 味 了 。

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發表於 03-12-24 05:26 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

煎醬油美國西冷牛扒
　

要 品 嚐 美 味 的 肉 扒 ， 除 了 上 西 餐 廳 以 外 ， 你 還 可 以 在 家 中 親 自 烹 調 ， 增 加 生 活 的 情 趣 。 優 質 的 美 國 肉 類 ， 油 花 分 佈 均 勻 ， 嫩 滑 多 汁 ， 用 作 煎 肉 扒 便 最 合 宜 。 自 製 肉 扒 方 法 十 分 簡 單 ， 而 且 價 錢 大 眾 化 。 大 家 不 妨 參 考 以 下 食 譜 ， 在 家 中 享 受 一 頓 豐 富 的 晚 餐 。

煎 肉 扒 不 但 美 味 可 口 ， 而 且 有 益 健 康 。 優 質 的 美 國 肉 品 ， 含 有 豐 富 的 維 他 命 及 礦 物 質 ， 其 中 維 他 命 B 1 有 助 促 進 新 陳 代 謝 、 增 加 食 慾 ； 維 他 命 B 2 幫 助 細 胞 生 長 ； 維 他 命 B 1 2 更 是 紅 血 球 中 必 須 的 元 素 。 而 在 眾 多 食 物 中 ， 肉 類 的 維 他 命 B 1 含 量 更 是 最 高 的 。

　

材 料
美 國 西 冷 牛 扒 220 克

大 蒜 末 半 茶 匙

番 茄 一 個（切 片）
調 味 料
醬 油 一 茶 匙

橄 欖 一 湯 匙

鹽 少 許

黑 胡 椒 少 許

紅 葡 萄 酒 30 毫 升


　

做法

用 猛 火 將 平 底 鍋 燒 熱 ， 將 美 國 西 冷 牛 扒 兩 面 各 煎 一 分 鐘 ; 然 後 將 鹽 和 黑 胡 椒 洒 在 牛 扒 兩 面 ， 再 煎 二 至 三 分 鐘 即 成 。
將 橄 欖 油 ， 大 蒜 末 先 炒 ， 然 後 加 進 醬 油 和 紅 葡 萄 酒 煮 成 醬 汁 。
將 煮 好 醬 汁 淋 在 美 國 西 冷 牛 扒 上 ， 再 用 切 片 番 茄 伴 碟 即 可 。
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發表於 03-12-24 05:27 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

蜜汁美國牛肋骨
　

現 今 都 市 ， 「 出 得 廳 堂 」 的 職 業 女 性 媲 媲 皆 是 ， 但 同 時 要 「 入 得 廚 房 」 的 卻 是 聊 聊 可 數 。 其 實 ， 要 烹 調 出 美 味 的 菜 餚 並 不 困 難 ， 只 要 多 花 心 思 ， 你 也 可 以 創 製 出 不 同 款 式 的 小 菜 ， 且 能 享 受 入 廚 的 樂 趣 。

優 質 的 美 國 肉 類 ， 含 豐 富 的 營 養 、 肉 質 鮮 嫩 、 多 汁 而 無 騷 味 。 現 在 為 大 家 介 紹 一 道 蜜 汁 美 國 牛 肋 骨 ， 做 法 簡 單 方 便 ， 是 闔 家 歡 的 小 食 。

製 作 此 美 食 由 準 備 材 料 至 烹 調 完 成 都 不 消 三 十 分 鐘 ， 大 家 不 妨 試 試 親 自 下 廚 ， 在 家 裡 自 製 一 頓 豐 富 的 晚 飯 ， 定 能 倍 添 不 少 溫 馨 和 情 趣 呢 ！

　

材 料
美 國 牛 肋 骨 ( 約 重 一 磅 )

洋 蔥 、 青 椒 、 紅 椒 各 1/4 個 切 絲。


　

醃料
糖 一 湯 匙

生 抽 1.5 湯 匙

生 粉 一 湯 匙

酒 一 湯 匙

黑 胡 椒 粉 少 許
汁料
蜜 糖 兩 湯 匙

鎮 江 浙 醋 一 湯 匙

ok 汁 一 湯 匙

鮮 醬 油 少 許


　

做法

將 美 國 牛 肋 骨 解 凍 後 ， 沖 淨 、 抹 乾 、 切 成 小 段 ( 約 2 吋 ) ， 放 入 醃 料 拌 勻 醃 約 半 小 時 至 一 小 時 。
將 洋 蔥 絲 ， 青 、 紅 椒 絲 略 炒 至 軟 身 ， 加 少 許 幼 鹽 待 用 。
將 醃 好 的 美 國 牛 肋 骨 沾 上 少 許 的 生 粉 ， 然 後 用 油 炸 熟 ， 撈 起 備 用 。
用 少 許 油 起 鑊 ， 將 汁 料 煮 至 起 泡 ， 放 入 美 國 牛 肋 骨 ， 使 每 件 牛 肋 骨 沾 上 汁 料 ， 然 後 放 在 炒 好 的 伴 菜 上 ， 即 可 奉 客 。

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發表於 03-12-24 05:28 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

鮮百合蜜糖豆炒牛肉

材 料
鮮 百 合 1 個
蜜 糖 豆 4 兩
牛 肉 6 兩
紅 蘿 蔔 絲 2 湯 匙
蒜 蓉 1 湯 匙
薑 2 片
鹽 少 許
糖 少 許

調 味 份 量
生 抽 1 湯 匙
胡 椒 粉 少 許
糖 1/2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
水 1/2 湯 匙
油 1/2 湯 匙

獻 汁 份 量

水 4 湯 匙
生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
麻 油 少 許



做法

鮮 百 合 取 瓣 ， 修 切 好 ， 沖 淨 ； 蜜 糖 豆 撕 去 筋 、 沖 淨 ， 蒜 頭 切 片 。
牛 肉 橫 紋 切 片 ， 拌 入 醃 料 醃 2 0 分 鐘 。
燒 半 鑊 水 ， 加 鹽 及 糖 和 油 1 湯 匙 ， 放 下 蜜 糖 豆 於 滾 水 內 飛 水 至 八 成 熟 ， 取 出 隔 乾 水 。
燒 熱 2 湯 匙 油 ， 先 炒 牛 肉 至 八 成 熟 ， 加 蒜 蓉 、薑 片 及 紅 蘿 蔔 絲 ， 加 蜜 糖 豆 ， 埋 獻 汁 拌 勻 ， 最 後 落 百 合 快 手 炒 勻 ， 即 可 上 碟 。
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發表於 03-12-24 05:28 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

金菇牛肉卷

材 料
肥 牛 片 2 片
金 菇 3 片
露 筍 1 片
大 蔥 1 片
調 味 料
鹽
黑 椒 碎
沙 律 油
胡 椒 粉 ( 各 少 許 )
燒 肉 汁

　


做法

金 菇 去 蒂 略 煮 。
露 荀 去 皮 切 段 ， 放 入 少 量 水 份 在 平 底 鑊 略 煮 。
大 蔥 切 絲 。
把 肥 牛 片 放 平 ， 灑 上 黑 椒 碎 和 鹽 ， 一 片 一 片 放 平 落 在 平 底 鑊 中 ， 把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) 放 在 牛 肉 面 捲 好 ， 絕 不 沾 鍋 ， 一 塊 一 塊 上 碟 。
把 燒 肉 汁 在 平 底 鑊 中 略 煮 ， 把 汁 淋 上 即 成 。
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發表於 03-12-24 05:29 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

「煙煙勒勒」黑胡椒牛排

材 料
牛 柳
雞 湯
油

配 料

青 花 椰 菜
紅 蘿 蔔
調 味 料
洋 蔥 茸
蒜 茸
黑 胡 椒 粉
鹽


做法

在 湯 鍋 放 入 油 ， 調 味 料 炒 香 ， 此 時 加 入 雞 湯 ， 小 火 煮 成 濃 稠 黑 胡 椒 醬 。
另 用 平 底 鑊 ， 倒 入 少 許 油 加 熱 ， 牛 排 在 下 鑊 前 灑 一 些 胡 椒 粒 及 鹽 ， 放 入 鑊 煎 2 分 鐘 ， 翻 面 煎 至 兩 面 呈 金 黃 色 ， 7 至 8 分 熟 ， 放 置 餐 盤 ， 淋 上 黑 胡 椒 醬 ， 配 料 用 熱 水 煮 燙 後 ， 擺 上 即 可
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發表於 03-12-24 05:30 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

葡汁美國牛仔骨煲


北 風 呼 呼 ， 手 冰 腳 冷 ， 很 多 人 會 因 此 以 為 身 體 變 得 虛 弱 ， 不 斷 進 食 野 味 、 煲 仔 飯 、 火 鍋 等 來 進 寶 。 其 實 ， 我 們 日 常 的 食 物 也 可 以 補 充 身 體 所 需 ， 其 中 肉 類 更 被 譽 為 高 密 度 的 營 養 食 品 。

美 國 肉 類 含 有 豐 富 的 維 他 命 及 礦 物 質 ， 其 中 維 他 命 B 1 有 助 促 進 新 陳 代 謝 ， 增 加 食 慾 ； 維 他 命 B 2 幫 助 細 胞 生 長 ； 維 他 命 B 1 2 更 是 紅 血 球 中 必 須 的 元 素 。 而 在 眾 多 食 物 中 ， 肉 類 的 維 他 命 B 1 含 量 更 是 最 高 的 。

以 下 介 紹 的 葡 汁 美 國 牛 仔 骨 煲 ， 做 法 簡 單 ， 且 營 養 豐 富 ， 最 適 宜 在 農 曆 新 年 期 間 食 用 ， 款 待 客 人 或 與 家 人 一 同 分 享 ， 也 十 分 大 方 得 體 。

材 料
美 國 牛 仔 骨 300 克 ( 約 10 安 士 )

紅 蘿 蔔 一 個 約 150 克

薯 仔 一 個 約 150 克

洋 蔥 半 個

蒜 茸 一 茶 匙

乾 蔥 茸 一 茶 匙

咖 喱 粉 1.5 茶 匙

淡 奶 或 椰 漿 半 杯
調 味 份 量
鹽 3 / 4 茶 匙

生 抽 半 茶 匙

糖 1 / 3 茶 匙

胡 椒 粉 少 許


　

做法

美 國 牛 仔 骨 解 凍 後 用 清 水 略 沖 ， 抹 乾 水 份 ， 斬 成 大 塊 。 用 生 抽 、 生 粉 各 少 許 拌 勻 ， 泡 油 待 用 。
紅 蘿 蔔 去 皮 ， 切 成 滾 刀 小 塊 。 薯 仔 去 皮 切 塊 。 同 放 入 熱 油 中 略 炸 ， 撈 出 待 用 。
洋 蔥 切 成 角 狀 ， 與 蒜 茸 ， 乾 蔥 茸 同 用 少 許 油 爆 香 ， 放 入 咖 喱 粉 炒 勻 ， 加 入 紅 蘿 蔔 塊 ， 薯 塊 ， 煮 至 熟 腍 ， 轉 放 入 煲 仔 中 。
將 美 國 牛 仔 骨 、 調 味 料 及 剩 餘 椰 漿 或 淡 奶 加 入 煲 仔 中 ， 略 滾 片 刻 即 可 原 煲 上 檯 。
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發表於 03-12-24 05:30 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

蒜茸牛仔骨


材 料
牛 仔 骨 4 片

鹽 少 許

黑 椒 粉 少 許

蒜 粉 少 許
調 味 份 量
牛 油 少 許

蒜 蓉 2 湯 匙

乾 蔥 蓉 1 茶 匙

黑 椒 粉 少 許

白 酒 5 0 毫 升

牛 肉 清 湯 2 5 0 毫 升


做法

牛 仔 骨 解 凍 後 以 蒜 粉 、 黑 椒 粉 及 鹽 醃 1 5 分 鐘 。
牛 仔 骨 以 牛 油 煎 至 兩 面 金 黃 及 合 適 之 生 熟 程 度 ， 取 出 排 放 碟 上 。
放 下 蒜 茸 炒 至 香 黃 ， 加 入 乾 蔥 茸 炒 片 刻 ， 注 入 白 酒 ， 再 加 入 牛 肉 清 湯 ， 煮 成 濃 汁 ， 調 味 ， 乘 熱 伴 牛 仔 骨 進 食 。
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發表於 03-12-24 05:31 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

青椒牛肉絲
　

材 料
嫩 牛 肉 半 斤

青 椒 2 個

蒜 屑 1 茶 匙

蔥 2 支

薑 3 片

紅 辣 椒 1 支
醃 料 / 調 味
醃 牛 肉 用 料

醬 油 1 大 匙

酒 1 茶 匙

糖 半 茶 匙

沙 律 油 1 大 匙

水 1 大 匙

太 白 粉 1 茶 匙


做法

將 牛 肉 橫 紋 切 薄 片 後 再 切 細 絲 ， 加 入 醃 牛 肉 用 料 拌 勻 ， 醃 約 半 小 時 備 用 。
青 椒 去 蒂 與 籽 洗 淨 ， 直 切 細 絲 ， 蔥 、 薑 、 紅 辣 椒 亦 切 細 絲 備 用 。
鍋 熱 放 入 油 一 杯 燒 五 分 熱 ， 將 牛 肉 倒 下 拌 炒 ， 見 牛 肉 變 色 即 刻 瀝 起 。
鍋 中 留 油 三 大 匙 燒 熱 ， 入 蒜 屑 爆 香 ， 再 倒 入 青 椒 絲 拌 炒 ， 調 入 鹽 、 味 精 各 半 茶 匙 ， 最 後 將 牛 肉 絲 、 薑 絲 、 蔥 絲 、 紅 辣 椒 絲 倒 下 ， 迅 速 拌 勻 即 可 。
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發表於 03-12-24 05:32 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

牛肉炒百合

材料
牛 肉 6 兩
蔥 白 、 蒜 片 各 適 量

配料

新 鮮 百 合 適 量
青 、 紅 椒 各 1 / 2 個
調味份量
豆 粉 、 米 酒 、
醬 油 、 食 油 ( 各 適 量 )
糖 、 蠔 油 、
醬 油 ( 各 少 許 )


做法

先 準 備 把 青 、 紅 椒 切 小 塊 。
牛 肉 切 片 ， 加 入 醬 油 、 食 油 及 豆 粉 拌 均 勻 。
在 平 底 鑊 倒 入 少 許 油 燒 熱 ， 放 入 蔥 白 、 蒜 片 、 牛 肉 片 拌 炒 至 牛 肉 變 色 〈 如 溫 度 太 高 可 先 熄 火 〉 。
然 後 倒 入 糖 、 蠔 油 、 醬 油 等 調 味 料 及 配 料 拌 均 勻 ， 起 鑊 前 撒 點 米 酒 即 可 上 碟 。
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發表於 03-12-24 05:32 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

蜜豆炒牛肉

材料
蜜 豆 4 兩
牛 肉 4 兩
蒜 蓉 1 湯 匙
薑 2 片

獻汁份量

生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
糖 少 許
胡 椒 粉 少 許
調味份量
生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
糖 少 許
麻 油 少 許
酒 1 茶 匙


做法

牛 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 2 0 分 鐘 ， 放 滾 油 中 走 油 至 熟 ， 取 出 瀝 去 油 分 待 用 。
蜜 豆 撕 去 筋 ， 洗 淨 ， 用 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 出 水 。
鑊 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 薑 及 蜜 豆 炒 勻 ， 加 入 牛 肉 ， 快 手 炒 勻 ， 加 內 獻 汁 拌 勻 即 可 上 碟 。

蜜 豆 牛 肉 蒜 蓉

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發表於 03-12-24 05:33 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

雙椒牛肉

材料
牛 肉 6 兩
青 椒 1 個
黃 椒 1 個
蒜 蓉 1 茶 匙
調 味 份 量
( 1 )
酒 1 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
生 粉 1 / 2 湯 匙
油 1 湯 匙

( 2 )
酒 1 / 2 茶 匙
鹽 1 / 4 茶 匙
水 3 湯 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙


做法

牛 肉 切 絲 ， 用 調 味 料 ( 1 ) 拌 勻 醃 1 5 分 鐘 。
青 椒 、 黃 椒 洗 淨 ， 切 絲 。
鍋 燒 熟 ， 先 放 1 大 匙 油 潤 鍋 ， 再 燒 熱 才 加 入 3 大 匙 油 炒 牛 肉 絲 ， 見 肉 色 變 白 時 ， 加 入 蒜 蓉 和 青 、 黃 椒 同 炒 ， 並 放 入 調 味 料 ( 2 ) ， 炒 勻 即 可 上 碟 。
　
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發表於 03-12-24 05:34 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

白灼肥牛肉

材料
火 鍋 肥 牛 肉 片 1 磅
蔥 1 棵
辣 椒 1 隻
薑 2 片
酒 1 湯 匙
調味份量
蠔 油 3 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
麻 油 1 湯 匙
糖 1/2 湯 匙
醋 2 茶 匙


做法

火 鍋 牛 肉 片 先 解 凍 ， 鬆 開 不 要 黏 一 堆 。
蔥 、 薑 、 辣 椒 切 絲 ， 放 入 清 水 中 浸 泡 。
水 半 鍋 燒 滾 ， 加 1 湯 匙 酒 ， 放 入 牛 肉 ， 見 肉 色 變 白 即 撈 出 ，瀝 乾 水 份 ， 放 在 碟 內 。
泡 水 的 蔥 、 薑 、 辣 椒 絲 取 出 ， 放 在 牛 肉 上 。 將 所 有 調 味 料 用 小 碗 調 勻 ， 淋 在 牛 肉 上 ， 食 用 時 拌 勻 即 可 。
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發表於 03-12-24 05:36 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

蘆筍炒牛仔骨

材 料
白 蘆 筍 半 磅
牛 仔 骨 3 片
油 5 湯 匙


調 味 份 量

粟 粉 1 茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
獻 汁 份 量
水 4 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
酒 1/2 湯 匙
胡 椒 粉 少 許
粟 粉 1/2 茶 匙


做法

白 蘆 筍 去 根 部 老 皮 ， 洗 淨 ， 切 長 段 。
牛 仔 骨 切 粗 塊 ， 下 醃 料 拌 勻 。
白 蘆 筍 放 加 鹽 滾 水 內 出 水 ， 取 出 瀝 乾 水 分 。
燒 熱 2 湯 匙 油 ， 下 牛 仔 骨 炒 至 變 色 ， 取 出 。
燒 熱 1 湯 匙 油 ， 加 白 蘆 筍 迅 速 炒 拌 ， 加 牛 仔 骨 ， 拌 入 獻 汁 調 味 ， 拌 勻 即 可 上 碟 。
　
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發表於 03-12-24 05:40 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

　

生炒花蛤


名　稱：生炒花蛤

材　料：花蛤 1隻
蒜頭(拍碎剝皮) 5個
生薑(切絲) 1塊
辣椒(切絲) 2根
九層塔 2-3兩
鹽、糖 少許
沙拉油 2大匙

作 法：1.花蛤泡入鹽水中浸約30分鐘使其吐沙。
2.油沸將蒜頭、薑絲、辣椒入炒鍋爆香加入花蛤
翻炒至殼口略開再下九層塔及鹽、糖炒數下即
可。
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發表於 03-12-24 05:41 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

富貴花開


材 料
蟹 子 少 許

蝦 仁 半 斤

西 蘭 花 1 棵

花 菇 9 朵

肥 豬 肉 碎 少 許
調 味 份 量
1 .

生 粉 1 / 2 茶 匙

鹽 少 許

2 .

糖 少 許

米 酒 1 茶 匙

蔥 1 棵

薑 3 片

油 少 許
　
3 .

鹽 少 許

糖 少 許

酒 1 茶 匙

4 .

蛋 白 1 隻

麻 油 少 許


　

做法

蝦 仁 去 沙 洗 淨 ， 以 刀 背 拍 成 泥 ， 加 入 調 味 ( 1 ) 摔 成 膏 狀 ， 加 肥 肉 碎 拌 勻 備 用 。
西 蘭 花 洗 淨 出 水 瀝 乾 排 放 碟 上 。 冬 菇 洗 淨 去 蒂 加 入 調 味 ( 2 ) 蒸 片 刻 ， 取 出 ， 在 內 側 撒 上 生 粉 釀 上 1 . ， 再 放 蟹 黃 ， 蒸 十 分 鐘 取 出 排 盤 。
上 湯 及 調 味 ( 4 ) 煮 開 後 勾 芡 ， 加 入 蛋 白 、 麻 油 ， 淋 在 冬 菇 上 。
將 西 蘭 花 及 冬 菇 排 放 在 碟 上 ， 上 湯 煮 滾 生 粉 埋 獻 加 調 味 料 ( 4 ) ， 加 麻 油 及 蟹 子 在 菜 面 上 即 成 。
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發表於 03-12-24 05:42 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

荷豆炒鮮魷


材 料
鮮 魷 兩 隻

荷 蘭 豆 四 兩

薑 兩 片

蔥 白 一 條


做法

鮮 魷 去 頭 ， 洗 淨 撕 去 紫 膜 ， 切 十 字 刀 紋 後 ， 切 片 加 入 薑 汁 、 酒 各 一 茶 匙 拌 勻 。
撕 去 荷 蘭 豆 的 老 筋 ， 放 入 加 鹽 的 滾 水 中 灼 熟 。
燒 熱 油 ， 爆 香 蔥 白 、 薑 片 ， 放 入 鮮 魷 及 荷 蘭 豆 炒 勻 ， 加 鹽 調 味 上 碟 。
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發表於 03-12-24 05:43 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

年年有餘


材 料
鯪 魚 乾 1 條

青 蒜 1 條

油 少 許


　

做法

青 蒜 洗 淨 打 結 .

鯪 魚 乾 洗 淨 ， 切 開 ， 排 放 碟 上 。

將 魚 隔 水 蒸 熟 即 成 ．
　
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Re: 靜藍媽媽之兩

咖喱魷魚

材料
水 發 魷 魚 1 條
洋 蔥 1 個
蒜 蓉 1 湯 匙
調 味 份 量
酒 1 1 湯 匙
咖 喱 粉 2 湯 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
糖 1 茶 匙
清 水 4 湯 匙
生 粉 1 茶 匙


做法

魷 魚 洗 淨 ， 撕 去 外 膜 ， 先 宜 切 三 等 份 長 條 ， 再 斜 刀 切 交 叉 刀 口 ， 並 分 小 塊 。 蔥 洋 切 塊 。
煲 半 鍋 滾 水 ， 加 入 1 湯 匙 酒 ， 將 魷 魚 放 入 出 水 ， 見 魷 魚 卷 曲 即 可 取 出 ， 再 用 凍 水 沖 洗 。
燒 紅 鍋 放 入 2 湯 匙 油 ， 炒 香 蒜 未 及 洋 蔥 ， 加 入 魷 魚 炒 香 ， 加 入 其 餘 的 調 味 料 拌 勻 ， 即 可 取 出 。
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