烹飪搵食

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公爵府

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發表於 03-2-23 17:08 |顯示全部帖子

靜藍媽媽之兩

有了以下資料你就是半個營養師了...值得保留


營養解構 能預防、治療的疾病
豬肉 維他命B1、B2、菸酸、蛋白質 疲勞、神經過敏、咳嗽、體質虛弱
牛肉 蛋白質、脂肪、維他命B1、B2、氨基酸、鐵質 虛弱體質、貧血、手腳冰冷
雞肉 蛋白質、維他命A、B2、B1、菸酸 消化不良、恢復體力、癌症
雞翼 維他命A、成膠原 強化血管、有利皮膚
雞胸肉 蛋白質、不飽和脂肪酸 防口腔炎、胃炎
雞湯 消除疲勞、病後恢復體力、改善髮質
雞蛋 維他命A、B2、D、鐵質、蛋白質 皮膚問題、心臟病、糖尿病、老化
豬肚 維他命A、B12、鐵質 貧血、強肝
豬腿 蛋白質、維他命B 防血栓、有利皮膚
羊肉 維他命B1、B2、E、鐵質 手腳冰冷、滋補強健、貧血
牛蒡 鈣質、纖維、磷、維他命C 抗癌、治便秘、利尿



營養解構 能預防、治療的疾病
秋刀魚 維他命D、菸酸、脂肪、蛋白質、維他命A 貧血、眼睛疲勞、癌症、骨骼疏鬆症、高血壓
沙甸魚 維他命B2、D、脂肪、蛋白質、鈣 中風、骨骼疏鬆症、動脈硬化
鰻魚 維他命A 、B1、B2、D、E 食欲不振、胃腸病、感冒、夜盲
鮭魚 維他命B2、D、E、蛋白質、脂肪 利尿、體力衰退
鱈魚 蛋白質、維他命D、A、B2、鈣 貧血、水腫、視力減退、感冒
烏賊 蛋白質、鉀 中風、糖尿病、癌症
蜆 鐵、維他命B2、B12、鈣 貧血、肝病、骨骼疏鬆病、宿醉
蛤仔 含豐富鐵質、維他命B12、蛋白質 肝病、貧血、浮腫
扇貝 維他命B2、E、蛋白質 頭痛、暈眩、肩膀痠痛
牡蠣 維他命B2、氨基酸、鐵質 抑制膽固醇、高血壓、貧血
章魚 蛋白質、氨基酸 降膽固醇、維持血壓正常
鮑魚 蛋白質、脂肪、鈣 滋陰清熱、養肝明目
海苔 鈣、葉綠素、維他命A、B、礦物質 降膽固醇




營養解構 能預防、治療的疾病
牛奶 鈣、磷、維他命B2、脂肪 骨骼疏鬆症、老化、護膚
芝士 鈣、脂肪、蛋白質、維他命A、B2 骨骼疏鬆症、便秘、壓力、口角炎
酸乳酪 鈣、維他命A、B2、蛋白質、脂肪 便秘、腹瀉、老化、癌症、
骨骼疏鬆症





營養解構 能預防、治療的疾病
蘋果 維他命C、鉀、糖質 疲勞、神經過敏、咳嗽、體質虛弱
檸檬 維他命C、鉀、維他命B1、鈣 肌膚問題(美白)、疲勞、高血壓、宿醉
提子乾 維他命C、鈣、鉀、鎂、磷 心藏病、中風、骨骼疏鬆症
士多啤梨 維他命C 肝斑、雀斑、皮膚問題、感冒、牙周病
芒果 維他命A、C、E 防止視力衰退、保護眼睛、抗氧化、滋潤肌膚防止視力衰退、保護眼睛、抗氧化、滋潤肌膚
山竹 葉酸 防止貧血
柿子 維他命C、A、鉀 暈車浪、感冒、高血壓
奇異果 維他命C、A、E、鈣 消除疲勞、感冒、消化不良、便秘
西瓜 維他命C、A、鉀 腎病、高血壓、浮腫
木瓜 維他命C 整腸
菠蘿 維他命C、B、鈣 消化不良、便秘、腹瀉、夏暑食欲不振、疲勞
香蕉 維他命C、鉀、鎂、糖質 便秘、感冒、發燒、皮膚問題
蘋果 維他命C、鉀、糖質 便秘、腹瀉、宿醉、防高血壓
葡萄 膽固醇、心臟病、中風、骨骼疏鬆症
葡萄乾 礦物質、鐵質、鈣質
葡萄柚 維他命C、鉀 美顏、促進新陳代謝
蜜柑 維他命C、檸檬酸、纖維 預防便秘、暈車浪、強健血管
番石榴 維他命C、纖維、胡蘿蔔素、鉀 糖尿病、血壓、心臟病
木瓜 維他命C、胡蘿蔔素、纖維、鉀 消化不良、感冒
蜜桃 纖維、胡蘿蔔素、鉀 防腸癌
荔枝 維他命C、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸 護膚、防雀斑
啤梨 纖維、維他命C、鉀 便秘、腸癌
檸檬 維他命C、B、鉀、鈣 皮膚問題、疲勞、高血壓
藍莓 維他命A、E、鉀 腹瀉、心臟病、防癌
榴槤 脂肪、纖維 通便
蜜瓜 纖維、維他命C、B胡蘿蔔素

防癌、心臟病、白內障、消化問題
營養解構 能預防、治療的疾病
蜜糖 鈣、鉀、鐵 降血壓、預防貧血、疲乏
牛奶 維他命B2、鈣、磷、蛋白質、脂肪 骨胳疏鬆症、老化、燥鬱症
咖啡 咖啡因 提神、治消化不良、解酒
茶 礦物質、鉀、維他命C 減肥、抗癌、戒煙、利尿、提神
綠茶 維他命A、C、B1、B2、鐵 嗜睡、高血壓、癌症、感冒
蜂蜜 鈣、鉀、鐵 幫助消化、恢復體力、延緩老化




營養解構 能預防、治療的疾病
朱古力 脂肪、碳水化合物、蛋白質、維他命A、鐵、礦物質 提神、解愁




營養解構 能預防、治療的疾病
鹽 氯化鈉 幫助胃酸分泌
醋 鈣、纖維 消除疲勞、增進食欲、促進消化
豉油 維他命B 促進新陳代謝、增進食欲
日本芥辣(Wasabi) 維他命C 抗衰老、增抵抗力
植物油 亞麻酸、脂肪 刺激腸管、保持皮膚光滑
奶油 亞麻酸、維他命A 幫助消化、調節血壓




營養解構 能預防、治療的疾病
核桃 蛋白質、脂肪、維他命B1、E、鈣 咳嗽、便秘、老化、躁鬱症、手腳發冷、保持頭髮光澤
花生 維他命E、B1、B2、脂肪、蛋白質 手腳冰冷、凍傷、消化不良
杏仁 維他命E、單不飽和脂肪酸、脂肪、鈣 心臟病、膽固醇



營養解構 能預防、治療的疾病
糯米 維他命B、澱粉質 暖胃、補益內臟
糙米 維他命B1、E、磷、醣、菸酸、蛋白質、
纖維
消除疲勞、便秘、老化
意粉 葉酸、鐵、維他命B1、B2、碳水化合物


營養解構 能預防、治療的疾病
芋頭 鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質 胃潰瘍、支氣管炎、腎病、老化
番薯 維他命C、E、B1鉀 肝斑、雀斑、感冒、便秘
椰菜 維他命C、鉀、鈣 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘、
骨骼疏鬆症

椰菜花 維他命C、纖維 感冒、癌症、皮膚問題、便秘
芹菜 鉀、維他命A、C 精神不振、頭痛、食欲不振、消化不良、高血壓、防牛皮癬
豆苗 維他命B1、B2、E、鈣、蛋白質 癌症
小松菜 維他命A、C、鈣、鐵 抗癌、牙痛、貧血、骨質疏鬆症
西蘭花 維他命C、A、B2、鉀、纖維 癌症、感冒、皮膚問題、糖尿病
菠菜 維他命A、C、B1、鐵質、鈣、胡蘿蔔素 感冒、高血壓、癌症
西洋甘藍菜 纖維、維他命A、B1、B2、C、鐵質 癌症、感冒、便秘、皮膚問題
豆芽菜 鉀、維他命B1、B2、C 高血壓、食欲差、便秘、肥胖、
痛風

韭菜花 胡蘿蔔素 癌症、動脈硬化
韭菜 維他命A、C、E、B1、B2 疲勞、感冒、手腳冰冷、便秘、
腹瀉、消化不良

生菜 維他命C、鎂、鉀 壞血壓、指甲毛髮、促進新陳代謝
空心菜(蕹菜) 葉綠素、蛋白質、脂肪、醣類 降血壓、消腫、止鼻血、治暑熱
莧菜 蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C 消熱、涼血
白菜 維生素C、鉀、B胡蘿蔔素、鈣 防癌、心臟病、血壓、牙齒骨骼健康
芥菜 維他命C、鐵、鈣、胡蘿蔔素 抗癌、心臟病、貧血
芋頭 鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質 支氣管炎、胃潰瘍、腎病、肝病、老化
山芋 蛋白質、澱粉 酵素 腸胃病
冬菇 維他命D、B1、B2、菸酸、纖維 便秘、癌症、皮膚問題
蘑菇 維他命D、B2、菸酸、鉀 便秘、癌症、皮膚問題
馬鈴薯 維他命C、B1、鉀、菸酸 便秘、癌症、皮膚問題
番薯 維他命C、E、B1、鉀 便秘、大腸癌、感冒、肝斑、雀斑
辣椒 維他命C、A、菸酸、鉀、纖維 夏天食欲不振、腸胃問題、
高血壓、糖尿病

大蒜 維他命B1、C、胡蘿蔔素、纖維 癌症、手腳冰冷、消化不良、消除疲勞、感冒
洋蔥 維他命C、鉀、鈣、磷 失眠、精神不振、疲勞、高血壓
芫荽 維他命A、C 癌症
白蘿蔔 維他命A、C、E、鉀、鈣、酵素 胸口鬱悶、消化不良、大腸癌
紅蘿蔔 維他命A、C、B、鉀 癌症、高血壓、腹瀉、便秘、眼睛疲勞
竹筍 纖維、鉀、維他命E、C、B2 大腸癌、高血壓、便秘
蘆筍 維他命C、A、B1、B2、E、胡蘿蔔素 高血壓、利尿、恢復疲勞、感冒
粟米 維他命B1、B2、C、鉀、纖維 便秘、急性腎炎、浮腫
番茄 維他命C、A、B、鉀 癌症、高血壓、消化不良
茄子 維他命C、鉀 高血壓、暈眩
蓮藕 維他命C、B1、鉀、鐵、纖維 腸胃病、感冒、高血壓
昆布 維他命B1、B2、鉀、鈣、纖維 肝病、貧血、浮腫、高血壓
紫菜 鐵、碘 防甲狀腺腫脹、防貧血
蘆薈 維他命A、B、C、E、礦物質、胺基酸、
酵素
燒燙傷、腸胃病、支氣管炎、通便、美顏
蔥 維他命C、A、鉀、鈣、鐵 感冒、疲勞、夏天食欲不振、腹瀉
薑 鉀、鈣 感冒、中毒、發燒、胃痛、
食欲不振

青椒 維他命C、A、鉀 夏暑食欲差、疲勞、感冒、高血壓、皮膚問題
紅辣椒 維他命A、B1、B2、C、鐵 手腳冰冷、食欲不振、消化不良、肥胖
蒟蒻 鈣、鐵、鉀、纖維 便秘、肥胖、糖尿病
芝麻 鉀、磷、鐵、維他命B1、E、纖維、鈣 高血壓、精神不穩、骨骼疏鬆症
豆腐 鈣、鐵、蛋白質、脂肪、氨基酸、亞油酸 暑夏食欲不振、腸胃不適、動脈硬化
腐皮 蛋白質、鐵、氨基酸 整腸、抗癌
味噌 鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E 便秘、腹瀉、肩膀痠痛、高血壓、癌症
紅豆 維他命B1、鐵、鉀、磷、纖維 疲勞、食欲不振、便秘、浮腫、高血壓
大豆(黃豆) 維他命B1、鐵、鈣、磷 高血壓、糖尿病、癡呆症
青豆 維他命C、胡蘿蔔素、鐵、纖維、鉀 防腸癌、心臟病、降血壓、膽固醇
青豆角 蛋白質、維他命C、B1、B2
薏仁 蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維他命B1、B2、胺基酸 促進新陳代謝、防黑斑、雀斑




營養解構 能預防、治療的疾病
小黃瓜 鉀、維他命A、B1、B2、鈣 發燒、喉嚨乾渴
絲瓜 蛋白質、脂肪、醣質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C 化痰、涼血、解毒
冬瓜 蛋白質、脂肪、醣質、鈣、磷、鐵、
胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
水腫、中暑、肥胖消痰、清熱、解毒
胡瓜 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C 清熱利尿
南瓜 維他命C、E、A、鈣、胡蘿蔔素 癌症、感冒、手腳冰冷、胃潰瘍






星期一
1)魚翅瓜煲冬菇搖柱瘦肉
2)洋蔥朱扒
3)白飯魚炒蛋

星期二
1)蕃茄薯仔豆腐煲大眼魚
2)梅菜蒸朱肉
3)清雞湯浸娃娃菜

星期三
1)石狗公豆腐湯
2)蕃茄炒蛋
3)沖菜蒸牛肉

星期四
1)川貝杏仁鱷魚肉湯
2)蠔油生菜
3)煎膠魚

星期五
1)粟米紅蘿蔔蕃茄朱骨湯
2)魚香茄子
3)香茅朱扒






公爵府

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發表於 03-2-23 17:09 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)洋桃煲朱骨湯(洋桃磅半、南北杏2兩、蜜棗2-3粒、朱骨20蚊、煲3-4小時),〔此湯可止咳化痰〕
2)豉汁南瓜炆排骨
3)菜心炒魚肉

星期二
1)木瓜煲大眼魚湯
2)豉汁帶子蒸豆腐
3)椒鹽朱扒

星期三
1)節瓜咸蛋滾瘦肉
2)茄汁蝦碌
3)蒜茸蒸茄子

星期四
1)老黃瓜煲赤小豆朱骨湯
2)黑椒金菇肥牛卷
3)白飯魚炒蛋

星期五
1)冬瓜薏米田雞湯〔此湯利尿、減肥〕
2)蠔油炆雞翼
3)雙菇扒介菜


公爵府

積分: 26460


發表於 03-2-23 17:11 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)木瓜花生章魚煲朱骨
2)豉汁咸檸檬蒸烏頭
3)菜心炒牛肉

星期二
1)青紅蘿蔔煲牛秋魚
2)豆角炒蛋
3)麻婆豆腐

星期三
1)雪梨蘋果煲生魚湯
2)日式咖哩牛腩
3)蒜茸白菜仔

星期四
1)哈蜜瓜南北杏蜜棗煲雞
2)咖哩魚餅
3)腐乳通菜

星期五
1)冬瓜滾大眼魚
2)梅子蒸排骨
3)煎釀三寶




公爵府

積分: 26460


發表於 03-2-23 17:36 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)椰子煲雞
2)薯仔炆雞翼
3)青瓜炒蝦仁

星期二
1)蕃茄薯仔牛


公爵府

積分: 26460


發表於 03-2-23 17:54 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)竹笙瑤柱木瓜湯
2)冬瓜火腩煲
3)煎釀鯉魚

星期二
1)冬瓜扁豆木耳煲瘦肉
2)煎釀豆腐
3)豉汁蒸排骨

星期三
1)栗米魚肚羹
2)咕嚕雞翼
3)粉絲蝦米蒸蛋

星期四
1)南瓜洋蔥湯
2)金銀蛋西洋菜
3)香蔥爆牛肉絲

星期五
1)雜菜湯
2)蒜茸豆苗
3)花蟹蒸蛋


大宅

積分: 1015


發表於 03-2-23 22:38 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

妳老公真係有口福, 妳煮餸咁叻, 又多idea, 如妳唔介意, 我想將妳的菜譜copy下來, 每當沒有靈感時便可偷下師.

加油, 繼續努力, 寫多D好菜單出來. 我會成為妳的fans.

Shirley


公爵府

積分: 26460


發表於 03-2-24 17:05 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

ShirleyLeung
你太過獎啦,我真係唔感當呀!大家多多指教啦....


伯爵府

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發表於 03-2-24 17:12 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽:

你的菜式好樣化呀!有時我都頭痛煮什麼


公爵府

積分: 26460


發表於 03-2-24 17:24 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)冬瓜陳皮鴨湯
2)西蘭花炒鮮魷
3)叉燒炒蛋

星期二
1)花膠冬菇燉雞
2)葡汁焗雜菜
3)蕃茄朱扒

星期三
1)節瓜鱆魚煲朱


大宅

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發表於 03-2-24 17:26 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩




What is 娃娃菜?


大宅

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發表於 03-2-24 17:28 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩



Where can you buy the 鮑魚仔?


大宅

積分: 2421


發表於 03-2-24 17:30 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩



Thank you for your menu !


公爵府

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發表於 03-2-24 17:44 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

helenjoe
首先多謝你先....
白飯魚剩係用筲箕<秘>乾水,係唔得


公爵府

積分: 26460


發表於 03-2-24 17:51 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

Christ
多謝哂你先~~
娃娃菜,即係好似王牙白咁,不過就細朵D


公爵府

積分: 26460


發表於 03-2-24 19:10 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)南瓜蕃茄煲朱骨
2)炒粒粒(波蘿粒、青椒粒、冬菇粒、肉粒、腰果)
3)豉椒咸酸菜炒牛拍葉

星期二
1)栗米鬚紅蘿蔔煲瘦肉
2)蒜茸蒸魷魚仔
3)沙茶醬炒牛肉

星期三
1)花生眉豆紅棗煲雞腳
2)金針雲耳蒸雞
3)上湯雲腿浸娃娃菜

星期四
1)木瓜滾大眼魚
2)南乳雞翼
3)菜心炒肉片

星期五
1)合掌瓜蜜棗煲瘦肉
2)芥蘭炒臘肉
3)梅菜蒸大眼魚


公爵府

積分: 26460


發表於 03-2-24 19:20 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)蓮藕綠豆煲朱骨
2)可樂雞翼
3)上湯雲腿浸小唐茶

星期二
1)菜乾臘鴨頸紅蘿蔔煲瘦肉
2)白汁雞
3)蠔油花心

星期三
1)蕃茄薯仔煲牛


大宅

積分: 3705


發表於 03-2-24 19:47 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,
可唔可以教我煮以下4樣餸呀??

葡汁焗雜菜
木瓜滾大眼魚
醉雞翼
鹽焗雞翼

唔該晒!!


伯爵府

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發表於 03-2-24 23:03 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽:

唔該晒你呀!我會試下先.


公爵府

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發表於 03-2-24 23:29 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

LittleFish
冇問題

1)葡汁焗雜菜

材料:椰菜、磨菇、珍珠荀、鮮露荀、黃薑粉1/2湯匙、淡奶1/2杯、椰汁1/2杯

調味料:(煨料:水4杯、雞粉2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、油2湯匙)

獻汁:水4杯、雞粉1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、生粉1滿湯匙

做法:1)全洗淨
2)鑊內燒滾煨料,將菜分別放入煨至入味、排放在耐熱器皿內
3)鑊內燒油2湯匙,放入黃薑粉略燒,注入獻汁,煮滾,加入淡奶、椰汁翻滾
4)將葡汁蓋蔬菜面,置燒焗爐內、烤至面呈金黃色即成


2)木瓜滾大眼魚
材料:木瓜一個,去囊洗淨切件,大眼魚4-5條
做法:大眼魚放薑煎香放入魚湯代中連同木瓜,放入滾水中大滾之后轉慢火煮半小時至45分鐘即成


3)醉雞翼
材料:雞翼1磅至2磅,李錦記醉雞汁1支,玫瑰露1杯
做法:1)將雞翼解涷,洗淨
2)將雞翼放入滾水中煮15至20分鐘,過冷何,隔去水份
3)左將雞翼放入冰內浸1至2小時,左隔去水份
4)把雞翼放入碗中,把醉雞汁、玫瑰露置至蓋滿雞翼,浸8至10小時即成

4) 鹽焗雞翼
材料: 雞翼1磅至2磅,鹽焗雞粉1包(雜貨店、惠康或白佳都有得賣)
做法:1)將雞翼解涷洗淨
2)左把鹽焗雞粉同雞翼均勻、醃15至20分鐘
3) 煎至金黃即成










公爵府

積分: 26460


發表於 03-2-24 23:31 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

helenjoe
唔洗客氣,大家多多指教啦

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