烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139251

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發表於 11-9-9 17:01 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-9-9 16:36
唔叻呀.....哪叻 .....

反而想問, 妳d酵母....平時點存放呢..... 有密封好放雪櫃嗎..... (懷疑是其他問題 ...

有呀, 用你地教嘅方法, 一用完就用保鮮袋入好再入密實盒, 放雪櫃普通格. 不過我暫時都係用緊細細包獨立包裝有個廚師嗰隻, 未買一大包嗰隻住呀!

hehe, 你所講嘅進階, 我都想快D試同成功呀, 但我係新手, 仲有排練習呀!!! 要夠你同其他高人多多指點

老公成日問我幾時可以整一個個嘅包包呀! 我都未摸熟部機, 邊有咁快向高難度挑戰呢

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發表於 11-9-9 17:06 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-9-9 16:55
諗諗吓....妳係試....都應該試牛油一齊落, 仲要加埋杏甫.....

起碼有得食吖嘛...... 而家好浪費呀 ...

haha, 因為老公發現原來杏甫同麵包D味唔係好夾, 叫我唔好再落!

同埋D杏甫要自己切細粒, 要切好耐, 想慳功夫嘛! 係有D浪費, 但一次半次唔緊要啦.(希望唔好有下次

)

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發表於 11-9-10 21:54 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享

本帖最後由 So肥於 11-9-10 22:33 編輯

求命呀？點解發唔起，已經係仲有15-20分鐘，但冇大到，可以點做補救？係跟書食普，冇牛油後下都咁嘅？

我只係改咗DD份量, 係咪咁出事呢?
原本食譜
糖25G--->45G
鹽4G
蛋25G(有打散先放)
牛奶150G
高粉250G
綠茶粉4G-->5G
酵母粉2.5G-->3G
牛油25G
白朱古力碎片50G--->冇用, 所以加咗嘅糖份量

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發表於 11-9-10 22:32 |只看該作者

引用：求命呀？點解發唔起，已經係仲有15-20分鐘

原帖由 So肥 於 11-09-10 發表
本帖最後由 So肥於 11-9-10 22:31 編輯

求命呀？點解發唔起，已經係仲有15-20分鐘，但冇大到，可以點做 ...

做mug會咁ga!我又暫時未試過這程況，我d酵母都好正常，已用了成個月，我就分三分一落玻璃瓶常用，餘下放冰箱！但玻璃瓶我會加張保鮮紙先再關蓋。心理上密實d!

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發表於 11-9-10 23:07 |只看該作者

chowbbhk 發表於 11-9-10 22:32
做mug會咁ga!我又暫時未試過這程況，我d酵母都好正常，已用了成個月，我就分三分一落玻璃瓶常用，餘下放冰 ...

都唔知點解?? D酵母琴晚預校今朝嗰機都好正常, 我係入保鮮袋再放密實盒入面, 再放雪櫃普通格, 因係細細包獨立嗰種, 3-4機用完! 唔知係咪用蛋唔可以快速呢?? 試親新嘢都出事

而家分開咗D麵團(第一次, 好樣衰), 繼續比佢發酵, 比正話大咗少少喇, 一陣用焗爐焗咗去算喇.

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發表於 11-9-11 00:06 |只看該作者

引用：[i=s]+本帖最後由+So肥+於+11-9-10+22:33+

原帖由 So肥 於 11-09-10 發表
本帖最後由 So肥於 11-9-10 22:33 編輯

求命呀？點解發唔起，已經係仲有15-20分鐘，但冇大到，可以點做 ...

這份量我只覺水份或牛奶應180g！其他都差不多！至於蛋我試過用快速，無問題！你焗完再大家研究！

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-9-11 00:19 |只看該作者

So肥發表於 11-9-10 23:07
都唔知點解?? D酵母琴晚預校今朝嗰機都好正常, 我係入保鮮袋再放密實盒入面, 再放雪櫃普通格, 因係細細包獨 ...

八卦吓....今次用 "快速" 模式 ?

除了妳預校的包包外, 一般平時不預校時, 也是用 "快速" mode 嗎 ?

其實上次我也担心....是酵母出問題....因為嘛...其實牛油對發大沒有大關係...酵母對發酵發大比較是致命傷啊~

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發表於 11-9-11 00:22 |只看該作者

chowbbhk 發表於 11-9-11 00:06
這份量我只覺水份或牛奶應180g！其他都差不多！至於蛋我試過用快速，無問題！你焗完再大家研究！:ha ...

係呀, 我都覺得水份係175-180, 估計蛋都當水份, 所以咁, 我見其他用蛋就奶少份量D, 而家焗緊, 變哂樣, 好好笑, post出嚟你地唔好笑我呀! 我唔識搓麵團架!

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發表於 11-9-11 00:26 |只看該作者

掛住講, 個包'lung'咗少少添

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發表於 11-9-11 00:40 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享

Tammy,chowbbhk,我而家懷疑會唔會個電子磅壞壞地，因佢量好少份量時成曰跳，可能咁酵母粉錯份量，唔夠！而我d酵母買返嚟一袋有4小包，之前都係咁用都冇事，聽日買過個磅睇下先，經過差不多2個小時再發酵，佢好似發到，但我唔知夠兩倍未

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發表於 11-9-11 00:40 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享

焗緊時

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發表於 11-9-11 00:41 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享

出爐，黑咗d添:;pppp:

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-9-11 00:43 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-9-11 00:43 編輯

So肥發表於 11-9-11 00:40
焗緊時

ok 呀~ 發酵到呀 ~

用 tsp 量嘛....1tsp平頂大約係 3.5g

3g的話, 1tsp 的8分滿便可以了~

答咗先啦, 用 "快速" mode ?

蛋唔關事架 ~

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發表於 11-9-11 00:45 |只看該作者

引用：出爐，黑咗d添+ +

原帖由 So肥 於 11-09-11 發表
出爐，黑咗d添

都掂吖！黑就黑左少少，型就型左少少！no problem啦！食得，恭喜晒！

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發表於 11-9-11 00:46 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享

搣開入面係咁，又唔係好硬喎，都算軟

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發表於 11-9-11 00:47 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享

昨天整了兩次！食晒了....

點評

So肥勁:) 發表於 11-9-11 01:09

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發表於 11-9-11 00:59 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-9-11 00:43
ok 呀~ 發酵到呀 ~

用 tsp 量嘛....1tsp平頂大約係 3.5g

係呀, 今次用快速, 上次衰咗嘅牛油後下都係, 不過之前用快速成功架喎! 我下次都係用tsp喇, 好似仲好D喎!
THX!

今次算補救到啦, 老公話個包又唔錯喎! 真係錯有錯著, haha!

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發表於 11-9-11 01:00 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-9-11 00:43
ok 呀~ 發酵到呀 ~

用 tsp 量嘛....1tsp平頂大約係 3.5g

我地 P 機整做形包係用"麵糰" mode，"快速" mode 係整方包

"麵糰" mode - 1小時 --> 攪拌>發酵>攪拌>發酵(第一次攪拌時就放入酵母)

點評

So肥只有丹麥包, 同菠蘿包, 冇甜包mode 發表於 11-9-11 01:13

So肥我知呀, 我本來係整方包架, 點知見佢發唔起, 先改手動補鑊

發表於 11-9-11 01:11

tammy2008 有冇正常時間架...例如甜包之類... 發表於 11-9-11 01:06

我有一顆夜空中最閃耀的星星，我有一個墮入凡間的小天使，還有一個祇能容下我的宇宙。多謝恩賜

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