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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 2|主題: 139330

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

241 242243244 245...366

Zen

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積分: 6954

4841^#

發表於 04-7-2 09:13

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta,

Please check email.

Hi all,

再來冷藏法黑麥麵包

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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CK鼠

大宅

積分: 1013

4842^#

發表於 04-7-2 10:09

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

懿琳媽媽寫道:

另想問問關於敏敏牌日式芝士蛋糕:
1)點解我焗咗成50分鐘個蛋糕仍然未熟?
2)我已經調低咗溫度但個面始終爆到七彩?
3)出爐後會縮小是否正常?
4)是否要放在焗爐下層呢?
thanks

1)你係唔係用甩底模焗呢?會唔會d水從錫紙na入左個模度呢?定一話個蛋糕出爐未冷卻時是有濕氣ga!你誤會左佢未熟呢!
2)可能焗得太耐而爆開呀!
3)正常
4)最好啦

CK鼠餅店

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sheeta

男爵府

積分: 9191

4843^#

發表於 04-7-2 10:15

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
覆左妳啦。

上星期我試左妳之前share出嚟嘅朱古力蛋糕呀, 個口感好正, 但我有少少問題...

1. 我做8", 跟食譜焗30分鐘好似唔係好熟咁, 所以焗多左大約10分鐘... 出爐後即刻脫模, 但無倒扣... 結果中間有啲'笠'凸不平咁... 唔係漲卜卜咁喎... 係咪呢個食譜應該要做倒扣呢?

2. 食嘅時候發現... 蛋糕面對落有一層深色... 係咪正常架?

3. 呢個cake可唔可以用嚟做黑森林個底? 夠力嗎?

4. 再多個問題... 大家平時倒扣係點做? 我會直接倒轉放在網架上, 結果個個cake都好似疤面殺星咁, 一條條紋, 有無啲好啲嘅方法?

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懿琳媽媽

大宅

積分: 3417

4844^#

發表於 04-7-2 10:50

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CK鼠,
1)你係唔係用甩底模焗呢?會唔會d水從錫紙na入左個模度呢?定一話個蛋糕出爐未冷卻時是有濕氣ga!你誤會左佢未熟呢!

我係用甩底模焗,之前試過入水,所以今次用個架"long"起佢,個模掂唔到水的,唔知有冇影響呢?(我真係蠢,居然唸唔到可以用錫紙包住個模,咁就唔會入水啦!)
我初初都唸個蛋糕出爐時可能有濕氣,於是放在一旁等,但放涼後切開發覺個心唔熟,可能我將個蛋糕放咗係中層焗,咁個表面就爆到七彩,而中間就唔熟,我下次試下放係下層焗,希望成功啦!

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Zen

用戶要求終止服務

積分: 6954

4845^#

發表於 04-7-2 11:00

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta

sent again. please check.

個朱古力cake我只做過兩次，個個爐唔同，可能要調節溫度及時間．

面層好似係深色過內部的．

我未試過用尼個cake做餅底，所以答唔到妳呀，但我估未必夠力．

如果個cake發到好高，我會用三隻同高度既杯升起個cake做倒扣．

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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蒙妮卡

大宅

積分: 4015

4846^#

發表於 04-7-2 11:37

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Sheeta, Zen,

我做過兩三次, 好多謝zen, 好好味.
1. 這個是海綿蛋榚,要倒扣, 上次阿sir教, 可以打斜放在盆上倒扣, 就唔會有紋.
2. 基本上是海綿蛋榚配方, 可以敏cream.
3. 我記得呢個蛋榚的色較淺, 但均勻, 最多面層受火而色深, 內裡色澤應平均.

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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sheeta

男爵府

積分: 9191

4847^#

發表於 04-7-2 12:28

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

monica,
斜放唔掂, 因為我次次都焗到個cake面高過模邊, 會壓爛呀...

個cake啲色其實都均勻, 不過係個面對落有薄薄一層深色啲囉...

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蒙妮卡

大宅

積分: 4015

4848^#

發表於 04-7-2 14:57

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

[size=large]七月Opera 包堂

日期: 7月8日(四)
時間: 19:00-21:30
費用: $230 (15人有九折即$207)
地點: 專業烘焙教室 - 尖沙咀金馬倫道27號東輝大廈 3 樓, 尖沙咀地鐵金馬倫道出口, 往尖東方向行, 過加拿芬道十字路口直行, 在金馬倫廣場隔隣, 雞記粉麵樓上. 電話:2369 3456
導師: 今次個阿sir唔同上次嗰個, 話事人推介這個阿sir強項是opera
人數: 15人

** 每人一餅SIZE: 6.5 吋 X 5 吋, 連餅盒.
1. Monica
2. Harrymama (21/6已入數)
3. CK Mouse (21/6已入數)
4. 有位
5. Tinhei (23/6已入數)
6. sheeta (26/6已入數)
7. CPY (21/6已入數)
8. 懿琳媽媽 (2/7已入數)
9. Gemini (25/6已入數)
10. gemini's friend (25/6已入數)
11. sheeta's sister (26/6已入數)
12. acintl (24/6已入數)
13. 康仔媽咪 (28/6已入數)
14. 花花
15.crystal (21/6已入數)

[size=medium] 仲有一個位, 請問有冇人呀? Thanks.

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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crystal

大宅

積分: 1159

4849^#

發表於 04-7-2 18:48

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

gemini,
Charlotte Fruit 好靚,靚到好似係街買番黎果 d 咁~~

ck鼠,
朱古力牌好靚,難唔難整?整完係咪一定要放入雪櫃雪硬 d 朱古力?

HarryMaMa,
個蛋糕望落去唔覺有咩問題,係個底好似燶左少少

zen,
你好勤力,又有工課交,呢排我真係懶到死,好少整野食,部 km800 買左返黎咁耐,我都係用過一次咋

sheeta,
我用呢個架黎倒扣蛋糕

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cottontail

大宅

積分: 3282

4850^#

發表於 04-7-2 18:49

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

蒙妮卡,
我有興趣丫, 可唔可以參加丫???

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gemini

男爵府

積分: 5948

4851^#

發表於 04-7-2 20:53

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen
你d包好正呀, 不過有得睇無得食~~

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CK鼠

大宅

積分: 1013

4852^#

發表於 04-7-2 21:35

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal :

一D都唔難GA!只要唧D線條粗D在牛油紙上或膠片上，而家尼個天氣只好放在冷凍房等佢乾透，要將另一種色的朱古力槳煮好並等佢降溫至個碗已不暖了，而且D槳未KING，就可以輕輕地塗上，如果鹽塗到個朱古力塊表面不平滑，可以再蓋上保鮮紙輕輕地就可以好快咁整平了，等佢乾透才撕去保鮮紙及牛油紙或膠片，因為天氣熱到我唔想整蛋糕住，所以半途而廢，只好將D朱古力塊保存在雪櫃先，不過我朋友說朱古力裝飾在未完成晒整裝飾的過程係唔可以中途放入雪櫃的(即係唔好貪快想佢快D乾而放入雪櫃呢)。

CK鼠餅店

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蒙妮卡

大宅

積分: 4015

4853^#

發表於 04-7-3 10:58

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

昨晚上了包包堂, 阿sir 比了個法包我地試, 好脆, 個皮無出面的咁硬, 是用個土豆爐焗的. 佢話屋企爐未必焗倒, 佢試下個土豆爐得唔得, 試到就開班, 有資料到時話比大家知.

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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crystal

大宅

積分: 1159

4854^#

發表於 04-7-3 11:05

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ck鼠,
thx~~

私人傳訊

蒙妮卡

大宅

積分: 4015

4855^#

發表於 04-7-3 11:07

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

[size=large]七月Opera 包堂

日期: 7月8日(四)
時間: 19:00-21:30
費用: $230 (15人有九折即$207)
地點: 專業烘焙教室 - 尖沙咀金馬倫道27號東輝大廈 3 樓, 尖沙咀地鐵金馬倫道出口, 往尖東方向行, 過加拿芬道十字路口直行, 在金馬倫廣場隔隣, 雞記粉麵樓上. 電話:2369 3456
導師: 今次個阿sir唔同上次嗰個, 話事人推介這個阿sir強項是opera
人數: 15人

** 每人一餅SIZE: 6.5 吋 X 5 吋, 連餅盒.
1. Monica
2. Harrymama (21/6已入數)
3. CK Mouse (21/6已入數)
4. Cottontail
5. Tinhei (23/6已入數)
6. sheeta (26/6已入數)
7. CPY (21/6已入數)
8. 懿琳媽媽 (2/7已入數)
9. Gemini (25/6已入數)
10. gemini's friend (25/6已入數)
11. sheeta's sister (26/6已入數)
12. acintl (24/6已入數)
13. 康仔媽咪 (28/6已入數)
14. 花花
15.crystal (21/6已入數)

[size=medium]Cottontail,

Welcome. 我地會好好take care 你的. PM 了入數資料給你. 請最遲於5/7(一)入數. Thanks.

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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tli

洋房

積分: 193

4856^#

發表於 04-7-3 23:03

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

hi i wonder can you help me i brought something called cisco shortening is it used for making cookies?as i know you are quite an expert on cookies many thanks

私人傳訊

可樂皓皓

伯爵府

積分: 15354

4857^#

發表於 04-7-4 18:13

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal :
想請教咩叫做倒扣蛋糕? 點用架?

17/1~2.81kg;17/2~3.41kg;18/3~5.5kg;29/4~7kg;30/5~7.53kg;17/6~8.1kg;22/7~8.8kg;31/8~9kg;30/9~9.4kg;28/10~9.7kg;29/11~10.3kg;30/12~10.9kg;16/1~10.8kg;28/2~11.3kg;31/3~11kg;30/4~11kg;31/5~12kg;30/6~12kg;17/7~12kg;30/8~12kg21/9~12.7kg;27/10~13kg;29/11~13.5kg;2/1~13.5kg;28/2~13.5kg;13/4~13.25kg

私人傳訊

CK鼠

大宅

積分: 1013

4858^#

發表於 04-7-4 18:15

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

今天終於冇咁熱了，所以keep在雪櫃d朱古力牌可以用了，整左一個香橙朱古力雲石芝士蛋糕呢! :-P [img align=left]http://www.albumtown.com/data/5cbdfd0dfa22a3fca7266376887f549b/1927_p38419.jpg[/img]

CK鼠餅店

私人傳訊