烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139284

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發表於 05-8-18 15:39 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney
hehe.... :mrgreen:

Honney 寫道:
sinwai,

唔會既，麵包機都同你搓到咁上下羅 :mrgreen:

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發表於 05-8-18 15:42 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney
我想問
搓得耐係會點架?
係咪會"un"架?

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發表於 05-8-18 15:43 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,

搓得耐會起筋，越起筋就越難搓斷咁羅∼但個麵糰依然好柔軟的∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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發表於 05-8-18 16:06 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney
咁會唔會拉到有薄膜架?薄膜係咪好易斷架?

Honney 寫道:
sinwai,

搓得耐會起筋，越起筋就越難搓斷咁羅∼但個麵糰依然好柔軟的∼

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yanyanhk

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發表於 05-8-18 16:09 |只看該作者

Re: 我的製成品

HONNEY﹐
我見到你整white chocolate chiffon cake就流口水﹐好想整﹐不過我手頭上沒有白朱古力﹐可以用黑朱古力代替﹖味道會唔會差唔多﹖THANKS

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發表於 05-8-18 16:15 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai182006 寫道:
Honney
咁會唔會拉到有薄膜架?薄膜係咪好易斷架?

當然會有薄膜為之搓好啦，唔易斷架，易斷即係未搓好∼

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發表於 05-8-18 16:16 |只看該作者

Re: 我的製成品

yanyanhk 寫道:
HONNEY﹐
我見到你整white chocolate chiffon cake就流口水﹐好想整﹐不過我手頭上沒有白朱古力﹐可以用黑朱古力代替﹖味道會唔會差唔多﹖THANKS

黑朱古力會冇咁滑，比較難控制，但我都成日用黑朱古力整架，但我朋友就次次都整到好杰，好難拌勻，你可以試下，都好好味架∼

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發表於 05-8-18 16:18 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney
ic... thank you very much!

Honney 寫道:
[quote]
sinwai182006 寫道:
Honney
咁會唔會拉到有薄膜架?薄膜係咪好易斷架?

當然會有薄膜為之搓好啦，唔易斷架，易斷即係未搓好∼[/quote]

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yanyanhk

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發表於 05-8-18 16:23 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

Thank thank you very very much.

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kae

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發表於 05-8-18 17:48 |只看該作者

Re: 我的製成品

我今日再接再厲又整左牛油餐包，呢次無用閃光燈啦，睇唔睇得清楚?? o唔ok呀?? 但係我始終覺得色澤無你個d咁靚0既，其實係唔係焗爐0既問題呢??

我想我下次可以整餐肉包同提子包lu

，想問你提子包係咪買提子乾就得啦??

你d蛋撻攪dim未?? 好期待呀。

sinwai
我又整包包啦，係咪又攪到你手癢癢呢??

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h28

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發表於 05-8-18 17:50 |只看該作者

Re: 我的製成品

靚!

妳好叻!

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發表於 05-8-18 18:44 |只看該作者

Re: 我的製成品

Kae,

好好呀你整得，你用晒全過份量整？可能係焗爐問題，咁你焗左幾耐？

提子乾買左返黎要用手浸下佢至用黎搓包，唔係會好乾的∼

ｄ蛋糕食晒啦，佢地等唔切，全部食晒，冇得影相呀 :-(

其實個食譜比其它食譜用得多左蛋，牛油同酵母，你下次可以用20g蛋，20牛油同1tsp既酵母，咁就會健康ｄ架啦∼

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kae

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發表於 05-8-18 19:16 |只看該作者

Re: 我的製成品

honney

好開心呀，你讚我呀。

我今次搓左25分鐘，用170度焗左18分鐘到。我都係用左你1半的份量去整咋。因整得太多會食唔哂的。

我今次做法有d唔同架，我琴日再睇本書，佢話蛋黃可似令包更鬆軟，而蛋白會容易令酵母變酸無咁穩定，所以我今次就試下淨係用蛋黃搓面團，而蛋白就用黎最後搽上包面入爐law。又估唔到出黎0既效果幾好喎。

其實本書講得啱唔啱呢?? 有無根據呢?? 亦可能係我撞手神整到出黎。 :mrgreen:

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發表於 05-8-18 19:44 |只看該作者

Re: 我的製成品

Kae,

蛋白蛋黃都可以令包鬆軟架∼　我未聽過淨用蛋白查面喎

你用半個份量，用全隻蛋去搓包？咪好高膽固醇羅

我其實鐘意唔用蛋整既包架，好似吐司咁呢ｄ，無用蛋咪一樣咁鬆軟

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kae

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發表於 05-8-18 21:01 |只看該作者

Re: 我的製成品

哦! 原來咁0既，我無用哂全隻蛋，我都係量啱份量黎落，通常都係半隻多d啦。

我都好鐘意食白面飽、方包架。

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kae

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發表於 05-8-18 21:53 |只看該作者

Re: 我的製成品

我頭先番本書，原來我記錯左，蛋白係太多係會令到面團黏手及烤出黎0既包較硬。

用奶粉代替水或鮮奶就會令粉團無咁黏手，同可以穩定面團發酵，無咁容易變酸。

以上呢d都係我向書都抄出黎架。

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delislok

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發表於 05-8-18 22:15 |只看該作者

Re: 我的製成品

Kae,

你個飽好掂喎!!!

是不是 Honney 的牛油

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kae

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發表於 05-8-18 23:35 |只看該作者

Re: 我的製成品

[quote]
delislok 寫道:
Kae,

你個飽好掂喎!!!

是不是 Honney 的牛油

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