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珍珠宮

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481#
發表於 13-8-1 10:56 |只看該作者

引用:Quote:babyjean+發表於+13-8-1+09:49+我只

原帖由 MaiGao 於 13-08-01 發表
我早幾日用毛3整桂花綠茶包,又高大又軟,仲地中海光頭

安琪我去橙記見到,不過仲有一星期到期 ...
一星期到期,麵包舖先啱用:-x




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482#
發表於 13-8-1 11:03 |只看該作者
波子 發表於 13-8-1 10:55
水尾!
應該是我七月去買嗰批鮮酵母, 好似是八月初左右到期.

應該係同一批
所以我無買,等新貨


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483#
發表於 13-8-1 11:04 |只看該作者
tensi819 發表於 13-8-1 10:56
一星期到期,麵包舖先啱用

其實你地平時過期前用唔用得晒?
say一個月?


男爵府

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484#
發表於 13-8-1 11:18 |只看該作者

引用:Quote:babyjean+發表於+13-8-1+09:49+我只

原帖由 MaiGao 於 13-08-01 發表
我早幾日用毛3整桂花綠茶包,又高大又軟,仲地中海光頭

安琪我去橙記見到,不過仲有一星期到期 ...
桂花綠茶,幾吸引喎。我之前買過桂花,好快有蟲。係咪要放雪櫃呢?
安琪仲有一星期? 咁即係好快有新貨





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485#
發表於 13-8-1 11:21 |只看該作者
babyjean 發表於 13-8-1 11:18
桂花綠茶,幾吸引喎。我之前買過桂花,好快有蟲。係咪要放雪櫃呢?
安琪仲有一星期? 咁即係好快有 ...

我啲係賣茶既地方買,叫金桂花,本身真空包裝
我放密實盒再放茶櫃
茶櫃陰涼有放防潮

我都估緊八月頭可能有貨


大宅

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486#
發表於 13-8-1 11:21 |只看該作者

引用:Quote:siubsaisai+發表於+13-8-1+00:33+我

原帖由 shineyiu 於 13-08-01 發表
咁你有冇用pan? 有冇出爐時暖笠笠? 我今朝收yo時仲係水汪汪, 亦係凍冰冰 ...
冇用pan, 就咁放入去。係暖暖地。




翡翠宮

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487#
發表於 13-8-1 11:24 |只看該作者
siubsaisai 發表於 13-7-31 22:57
蕃茄香草包真係冇甩拖!今次仲好靚仔!


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488#
發表於 13-8-1 11:26 |只看該作者
MaiGao 發表於 13-7-31 21:53
請教高手,點解我用親mode 2都出矮仔?
高粉 250g
牛油 10 g
試下開冷氣用冰水,睇下有無好D


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489#
發表於 13-8-1 11:29 |只看該作者
bobosweet 發表於 13-7-31 23:45
我都想快D用日清粉再試呢款包, 之前用M粉整有味包可以話係9C1生記憶中好似得朱古力包成功! ...
記憶中 marriage organic 唔係好受水


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490#
發表於 13-8-1 11:32 |只看該作者
tp168 發表於 13-8-1 11:26
試下開冷氣用冰水,睇下有無好D

下機試試開冷氣
我仔自己用mode2整左底白包成功左.....
我仲低b過一個七歲細路

佢全日係屋企,應該有開冷氣


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491#
發表於 13-8-1 11:34 |只看該作者
MaiGao 發表於 13-8-1 11:04
其實你地平時過期前用唔用得晒?
say一個月?

日日超勤力做包都用唔哂, 分三份, 搵兩個人share 差不多!


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492#
發表於 13-8-1 11:34 |只看該作者
MaiGao 發表於 13-8-1 11:32
下機試試開冷氣
我仔自己用mode2整左底白包成功左.....
我仲低b過一個七歲細路
青出於藍


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493#
發表於 13-8-1 11:35 |只看該作者
MaiGao 發表於 13-8-1 11:04
其實你地平時過期前用唔用得晒?
say一個月?
安琪用唔晒,因為保鮮期段,加上用份量比燕山少


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494#
發表於 13-8-1 11:37 |只看該作者
tp168 發表於 13-8-1 11:34
青出於藍

我家陣好無自信


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495#
發表於 13-8-1 11:37 |只看該作者
波子 發表於 13-8-1 11:34
日日超勤力做包都用唔哂, 分三份, 搵兩個人share 差不多!

噢…
咁我都係先練好用idy


珍珠宮

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496#
發表於 13-8-1 11:42 |只看該作者
MaiGao 發表於 13-8-1 11:32
下機試試開冷氣
我仔自己用mode2整左底白包成功左.....
我仲低b過一個七歲細路

叻仔, 比十個


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497#
發表於 13-8-1 12:10 |只看該作者

引用:Quote:babyjean+發表於+13-8-1+09:51+係咪

原帖由 MaiGao 於 13-08-01 發表
我懷疑水多
我目測覺得唔夠水,加左
可能重手左
我跟機食譜,190g水。你試跟吾好改


大宅

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498#
發表於 13-8-1 15:38 |只看該作者
我整左好多mode2 都ok
而家目標係想整超軟身麵包. 記得舊式餐廳d早餐麵包, 超軟超好味.

之後睇左 17 小時中種方式可以整超軟身麵包. 不過失敗
我用 Panasonic bms105T
程序係
1. 材料: 高筋麵粉175g. 金馬利酵母2g. 水126ml
2. 用 30 mode 搞完之後包保鮮紙放入雪櫃普通格發酵大約17小時 (7:00 反工前整)
3. 材料: 高筋麵粉 75g. 鹽5g 糖17g 奶粉6g 牛油15g 金馬利酵母2g. 水54ml(11:30 整 共16.5小時)
4. 用 2 mode 預約 7:10分食

點知 個包完全無發起. 麵包有發酵酸味. 應該過度發酵了.
請問各位高手, 有無人用 p機 整 中種 加預約
因為想一早做早餐. 應該點做呢?可否指出問題所在?
或者有無其他方式做超軟包


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499#
發表於 13-8-1 15:46 |只看該作者
marvinliu 發表於 13-8-1 15:38
我整左好多mode2 都ok
而家目標係想整超軟身麵包. 記得舊式餐廳d早餐麵包, 超軟超好味.
MODE 2 唔使用任何"種"


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500#
發表於 13-8-1 16:25 |只看該作者

引用:我整左好多mode2+都ok而家目標係想整超軟身

原帖由 marvinliu 於 13-08-01 發表
我整左好多mode2 都ok
而家目標係想整超軟身麵包. 記得舊式餐廳d早餐麵包, 超軟超好味.
Mode 2只用1.4酵母,你個譜用4酵,係快速mode個用量,唔發過頭先奇
如果你mode 2仲想用種,個酵母用量都要跟返個mode,其實睇坊間食譜都係,酵母用量要跟返你揀果個mode,因為p仔酵母量係比一般少




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