烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139284

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發表於 05-8-22 20:03 |只看該作者

Re: 我的製成品

honney

我今晚想試整波羅包但係想聽朝先作最後發酵可以當早餐食，想問你成形後駛唔駛整埋塊波羅皮上面團跟住放入雪櫃，放定係明早向雪櫃拎出黎個時先整塊皮上去好d呢??

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sinwai182006

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發表於 05-8-22 21:12 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney
咁晚明係第二日~~~只係飲用既水+高粉
~~~份量是否同第一次既份量一樣 or
重新磅過呢?
[quote]
sinwai182006 寫道:
Honney,Monogram

岩岩做左1:1啦!

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發表於 05-8-22 22:44 |只看該作者

Re: 我的製成品

mclam 寫道:
Honney,

哦, 明白, 另外我想問如果整"海棉蛋糕", 一焗起就即刻出爐or等一陣先出爐會好d, 唔知點解個海棉蛋糕出爐之後會"扁左"小小。

我通常焗起就攞出黎倒扣架啦∼

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發表於 05-8-22 22:44 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai.

和第一天一樣份量∼對，加水就可以啦∼

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發表於 05-8-22 22:45 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae 寫道:
honney

我今晚想試整波羅包但係想聽朝先作最後發酵可以當早餐食，想問你成形後駛唔駛整埋塊波羅皮上面團跟住放入雪櫃，放定係明早向雪櫃拎出黎個時先整塊皮上去好d呢??

兩樣都得呀∼

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kae

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發表於 05-8-22 22:51 |只看該作者

Re: 我的製成品

honney

唔該哂，我又心癢癢想整雞尾包先。

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發表於 05-8-22 23:10 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae 寫道:
honney

唔該哂，我又心癢癢想整雞尾包先。

雞尾包好肥呀，我一次都未整過∼

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sinwai182006

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發表於 05-8-22 23:24 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
sinwai.

和第一天一樣份量∼對，加水就可以啦∼

Honney
即係eg.
第一天酵母水200g+高粉200g
第二天食水200g+高粉200g
第三天食水200g+高粉200g
is right?

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kae

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發表於 05-8-23 00:04 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
[quote]
kae 寫道:
honney

唔該哂，我又心癢癢想整雞尾包先。

雞尾包好肥呀，我一次都未整過∼

[/quote]

係好肥架，不過好好味。

但我終於都係決定整波羅包先，因為個雞尾包都要幾程序同材料，而家舊粉發酵緊，希望明天會成功啦。

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發表於 05-8-23 09:34 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai182006 寫道:
Honney
即係eg.
第一天酵母水200g+高粉200g
第二天食水200g+高粉200g
第三天食水200g+高粉200g
is right?

u're right~

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發表於 05-8-23 09:34 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae 寫道:
係好肥架，不過好好味。

但我終於都係決定整波羅包先，因為個雞尾包都要幾程序同材料，而家舊粉發酵緊，希望明天會成功啦。

點呀你個包？最后發酵未？

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kae

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發表於 05-8-23 09:49 |只看該作者

Re: 我的製成品

honney

攪dim啦，個包ok好鬆軟，但略yim個皮厚同硬左d，我諗個皮留番作最後發酵先整上去會好d，可能雪左一晚d質感無咁好，又或者可能焗得燶左d。

你認為點可以改善呢?? 想問你個食譜有無落臭粉架。

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發表於 05-8-23 09:58 |只看該作者

Re: 我的製成品

Kae,

嘩．．攪掂啦，你咪好早起身羅？

其實個皮幾時放上去都係一樣，我試過一齊發酵，亦試過最后才放上去，但都係冇乜分別∼　臭粉可以落，唔落亦唔覺有太大分別的∼

我都最后發酵啦

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發表於 05-8-23 10:02 |只看該作者

Re: 我的製成品

我今朝7點扎醒左咪向雪櫃law d包出黎發law，跟住訓到8點半先起身搽蛋汁拎去焗。

又或者我整塊皮落多粉，會唔會呢??

你又整緊物野包呀??

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發表於 05-8-23 10:10 |只看該作者

Re: 我的製成品

Kae,

發個半鐘攪掂，你屋企好熱？？？？？？？

我整全麥餐包∼

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kae

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發表於 05-8-23 10:16 |只看該作者

Re: 我的製成品

honney

唔係半個鐘呀，係個半鐘呀，傻瓜!!!

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發表於 05-8-23 10:18 |只看該作者

Re: 我的製成品

Kae,

咪係個半鐘羅，咪話你快羅，係雪櫃攞出黎喎，好凍下喎個包∼

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發表於 05-8-23 10:19 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae,

一早有菠蘿包食，正﹗

Honney,

我都等緊你的全麥餐包~~

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kae

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發表於 05-8-23 10:25 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
Kae,

咪係個半鐘羅，咪話你快羅，係雪櫃攞出黎喎，好凍下喎個包∼

我驚耐得滯又會過度發酵，到時出黎又會有怪味嘛，其實我入爐時都重覺得d包凍凍地，之前都放左杯熱水向個盤到跟住成個盤放入爐裏發酵。

咁你平時拎出黎幾耐先入爐焗架??

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