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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的製成品

烹飪搵食今日: 0|主題: 139282

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樓主: Honney

我的製成品 [複製鏈接]

254 255256257 258...365

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5101^#

發表於 05-8-23 15:25 |只看該作者

Re: 我的製成品

ky-aggie 寫道:
Hi Honney,
I have some question regarding on the mooncake, as I used to use the wood mould and just got a new plastic mould same as yours. Will you put some powder or oil on the mould before put the dough ??? (avoid the dough stick to the mould) many thanks !

xx aggie xxxx

Hi Honney,
I got the answer from your web la, you put flour right, thanks !

xx aggie xxxx

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5102^#

發表於 05-8-23 15:36 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram, kae, sinwai,

thx!

kae,
係我個web樹有架∼

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

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5103^#

發表於 05-8-23 15:37 |只看該作者

Re: 我的製成品

aggie,

sorry for the late reply~

木模就要灑粉，膠模就唔駛∼

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

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5104^#

發表於 05-8-23 15:56 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae,
點解你可以係早上從雪櫃拿出來再發酵呀? 你係咪前一晚只是先搓好所以材料, 等它自然發酵先, 跟住唔焗住先, 等第2天早上整呀? 如係, 咁想問下乜可以咁做咩?

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5105^#

發表於 05-8-23 16:00 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

可以，但咁樣做最后發酵就相對用多ｄ時間啦∼

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發表於 05-8-23 16:10 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney , Monogram, Kae,
唉~~~~我終於攪好我手頭上一大堆的文件啦! 我現在要報告下我昨晚整包包的情況!

哇哇哇~~~~~~~~係衰左呀~~~~~~ :-( :-( :-( 我仲要整到成零晨1時多~~~~~~~ 我今早直頭想唔返工, 留係屋企再整多次呀 :evil: :evil:
事原我昨晚回到家, 就拿出所有材料搓好一個麵團後, 就放入個盆內, 等它自然發大先, (即搓至出筋有薄膜<---呢個巳攪左我成個鐘), 跟住我就等它發大2倍, 不過唔知點解它不是發得太大 (<---唔知我邊度出錯), 跟住我咪又係度等, 一直等~~~等到覺得可以, 咁我咪整做型羅, 跟住又再等它發大~~~跟住我就放入焗爐羅 (<---呢度有前前後後都3小時啦, 巳11時多 :cry: ), 跟住焗好出來,就~~~~好硬呀 :cry: 跟住好唔開心, 成晚都瞓唔著, 想緊邊度出錯 :cry:
我昨晚就係咁過左啦! :cry:

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5107^#

發表於 05-8-23 16:15 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

有冇影相呀？唔緊要啦，第一次係咁架啦∼

下次可以的話，你每個ｓｔｅｐ都影張相，看看你那裡出問題吧∼

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發表於 05-8-23 16:19 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki
唔好傷心啦!
我咪同你差不多!
學Honney講,"熟能生巧",我地試多幾次就得架啦!
你都可以整到天然酵母la,我仲整緊咋!
你下次一定做都美味既包包架!
Mayuki ~~~ 加油呀! :lol:

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5109^#

發表於 05-8-23 16:22 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
我今晚會整多次, 因為手頭上的天然酵母完成種仲有剩, 所以今晚想再接再厲

但想問一件事, 你剛才咪話可以整左部份先, 再放雪櫃, 等待明天再整, 咁我如果再整你的BUTTER ROLL, 我應係第幾個步驟今晚先做(因你的食譜一共有6點), 明晚再整埋其餘的部份呀? 因為我今晚唔想又整到零晨呀 :cry: 我現在巳好眼瞓啦!

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5110^#

發表於 05-8-23 16:24 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai182006,
多謝你! 不過我覺得整天然酵母又不是太難, 因為都係將啲提子浸水, 等它發酵後, 再加粉同水! 其實最難係搓包包同搓到出筋 :cry:

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5111^#

發表於 05-8-23 16:27 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki
我都覺得係呀!真係好難呀!

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5112^#

發表於 05-8-23 16:33 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki 寫道:
kae,
點解你可以係早上從雪櫃拿出來再發酵呀? 你係咪前一晚只是先搓好所以材料, 等它自然發酵先, 跟住唔焗住先, 等第2天早上整呀? 如係, 咁想問下乜可以咁做咩?

係呀，都係honney教我架咋，只要將工做到將面包成形就可以放雪櫃，到第二日先拎出黎作第二次發酵，不過會比平時發耐d，因為要解凍。

我覺得呢方法幾好啊，一早起身就可以有新鮮熱辣0既包包食啦。

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5113^#

發表於 05-8-23 16:35 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
Monogram, kae, sinwai,

thx!

kae,
係我個web樹有架∼

我找到了。thxs

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5114^#

發表於 05-8-23 16:39 |只看該作者

Re: 我的製成品

mayuki

唔好灰心呀，我咪又係咁，唔止一次添呀

，做多幾次就得架，我琴晚個包都係搓左25分鐘咋，我將塊板搬左出廳搓，可以睇一路睇電視一路整，d時間就好快過啦。 :lol:

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5115^#

發表於 05-8-23 16:40 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

其實我唔建議你分開兩次做架∼

但如果真係既話，你可以於造型后，放入雪櫃，第二天才發酵∼但雪櫃要夠凍，因為放入雪櫃后，它還是會發酵的∼只是速度慢一點吧了∼

你亦可以好似Kae咁，整少ｄ份量，咁就易搓好多∼

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5116^#

發表於 05-8-23 16:41 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae
你咁快手

:mrgreen:

kae 寫道:
mayuki

唔好灰心呀，我咪又係咁，唔止一次添呀，做多幾次就得架，我琴晚個包都係搓左25分鐘咋。

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5117^#

發表於 05-8-23 16:49 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai

係呀學honney話齋，我整親都係好少份量，睇honney個d食譜我會減一半，如果睇書個d份量好多時都要除4架。

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5118^#

發表於 05-8-23 16:49 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
咁即係話我整butter Roll 到第5個步驟後, 就可以放入雪櫃明晚再整呀?
咁honneyd食譜減一半, 咁發酵的時間係咪都係要縮短
一半就可以?

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5119^#

發表於 05-8-23 16:53 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki 寫道:
Honney,
咁即係話我整butter Roll 到第5個步驟後, 就可以放入雪櫃明晚再整呀?
咁honneyd食譜減一半, 咁發酵的時間係咪都係要縮短
一半就可以?

唔係架，材料需是一半但發酵時間是一樣無變的。

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5120^#

發表於 05-8-23 16:53 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae 寫道:
mayuki
唔好灰心呀，我咪又係咁，唔止一次添呀，做多幾次就得架，我琴晚個包都係搓左25分鐘咋，我將塊板搬左出廳搓，可以睇一路睇電視一路整，d時間就好快過啦。 :lol:

kae,
你搓左25分鐘係咪指麵團出筋至有薄膜呀? 咁第一次發酵又要用幾耐? 係咪都照舊60分鐘, 跟住再整其他步驟?

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