烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139282

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發表於 05-8-23 16:54 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae
我好手痕呀,我知道今晚搓包既話,
起碼要成10點先可以開工呀 :-( :-(
尋晚工人走左啦,我就係工人啦! :lol:

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發表於 05-8-23 16:55 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki 寫道:
Honney,
咁即係話我整butter Roll 到第5個步驟後, 就可以放入雪櫃明晚再整呀?
咁honneyd食譜減一半, 咁發酵的時間係咪都係要縮短
一半就可以?

總之造型后就放入雪櫃就ｏｋ架∼
唔係架，時間一樣的∼

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發表於 05-8-23 16:57 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki 寫道:
kae,
你搓左25分鐘係咪指麵團出筋至有薄膜呀? 咁第一次發酵又要用幾耐? 係咪都照舊60分鐘, 跟住再整其他步驟?

Kae唔同你架，佢用instant yeast，你用天然酵母，時間會耐ｄ∼

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發表於 05-8-23 16:58 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
咁即係我都係要搓差不多1小時直至個麵團出筋至有薄膜呀?
我今晚又再試下, 明天再報告比你聽!

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sinwai182006

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發表於 05-8-23 16:59 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
[quote]
Mayuki 寫道:
kae,
你搓左25分鐘係咪指麵團出筋至有薄膜呀? 咁第一次發酵又要用幾耐? 係咪都照舊60分鐘, 跟住再整其他步驟?

Kae唔同你架，佢用instant yeast，你用天然酵母，時間會耐ｄ∼[/quote]
Honney
咁要幾耐?點先至OK呢?

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發表於 05-8-23 17:01 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,

其實時間只係一個大約，唔同天然唔同時候發酵既時間都唔同∼

好似我整既天然酵母，我第一次發酵通常個半至二個鐘左右，但有其它人要用上四小時去發架∼所以要睇返個麵糰發成點，夠大就ｏｋ∼

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Monogram

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發表於 05-8-23 17:02 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

唔好傷心~~再接再勵~~

你好似Honney咁講再整的時候每個step都影相再post上黎，Honney睇下再話比你聽邊度可以改進~~

努力﹗

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sinwai182006

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發表於 05-8-23 17:06 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney

第一次發酵~~係咪大一倍就得?
第二次發酵~~又係咪大一倍就得?

Honney 寫道:
sinwai,

其實時間只係一個大約，唔同天然唔同時候發酵既時間都唔同∼

好似我整既天然酵母，我第一次發酵通常個半至二個鐘左右，但有其它人要用上四小時去發架∼所以要睇返個麵糰發成點，夠大就ｏｋ∼

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發表於 05-8-23 17:09 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram 寫道:
Mayuki,

唔好傷心~~再接再勵~~

你好似Honney咁講再整的時候每個step都影相再post上黎，Honney睇下再話比你聽邊度可以改進~~

努力﹗

對呀，我不在時，Monogram都可以幫到你呢 :mrgreen:

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發表於 05-8-23 17:13 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,

第一次１倍大
第二次１－２倍大

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發表於 05-8-23 17:16 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
對呀，我不在時，Monogram都可以幫到你呢 :mrgreen:

Honney,
哦, 知道! 但都問下你所指的
第一次１倍大
第二次１－２倍大
呢2個步驟係咪以我最初將舊麵團搓至出筋後, 的形狀大小, 以再大1倍? 因我昨天不是大好多呀 :cry:

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發表於 05-8-23 17:17 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

係呀，第一次指基本發酵，第二次指最后發酵∼

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發表於 05-8-23 17:22 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
明白!
另想問下你個廣式月餅第1張圖, 為何有3種不同顏色的類似蓮容的物體! 是什麼來的?

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發表於 05-8-23 17:34 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

我整左兩款，一款係白蓮蓉一款係紅荳，上面細粒ｄ既係皮料∼

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發表於 05-8-23 17:37 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
明白, 咁下面最右黑色個個係咩?

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發表於 05-8-23 17:40 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki 寫道:
Honney,
明白, 咁下面最右黑色個個係咩?

紅荳∼

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發表於 05-8-23 17:46 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
哦, 明白!因為見到黑色, 所以好奇怪!
我就來放工啦~~~又要拿拿臨回家整包包

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發表於 05-8-23 17:48 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki 寫道:
Honney,
哦, 明白!因為見到黑色, 所以好奇怪!
我就來放工啦~~~又要拿拿臨回家整包包

祝你成功啦∼∼∼∼∼

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kae

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發表於 05-8-23 18:07 |只看該作者

Re: 我的製成品

honney

我地屋企附近邊到芝麻買??

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