烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139282

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發表於 05-8-23 18:11 |只看該作者

Re: 我的製成品

哦!! 又要行過去

。

我去過百佳無我諗樓下華潤都唔方有law。

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發表於 05-8-23 18:19 |只看該作者

Re: 我的製成品

你打落去問下，咁就唔駛行呀∼

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mclam

水晶宮

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發表於 05-8-23 20:39 |只看該作者

Re: 我的製成品

mclam 寫道:
[quote]
Honney 寫道:
[quote]
mclam 寫道:
Honney,

哦, 明白, 另外我想問如果整"海棉蛋糕", 一焗起就即刻出爐or等一陣先出爐會好d, 唔知點解個海棉蛋糕出爐之後會"扁左"小小。

我通常焗起就攞出黎倒扣架啦∼[/quote]

Honney,

海棉蛋糕都要倒扣?[/quote]

^
||

Honney,

你未答我!! :-(

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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發表於 05-8-23 20:49 |只看該作者

Re: 我的製成品

mclam,

係呀，我倒扣架∼

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mclam

水晶宮

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發表於 05-8-23 21:00 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
mclam,

係呀，我倒扣架∼

唔該晒!!

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kae

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發表於 05-8-23 21:26 |只看該作者

Re: 我的製成品

honney

我睇到書湯種法都係要落快速酵母，咁整出黎同直接法0既有咩唔同，係咪會好味d架??

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發表於 05-8-23 21:34 |只看該作者

Re: 我的製成品

Kae,

我唔鐘用湯種整包，有煙ｕｎ既感覺，我唔鐘意∼

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kae

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發表於 05-8-23 21:45 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
Kae,
我唔鐘用湯種整包，有煙ｕｎ既感覺，我唔鐘意∼

oic, 我淨係覺得要無端端做多重功夫咋。 ?-(

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發表於 05-8-23 21:48 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae 寫道:
oic, 我淨係覺得要無端端做多重功夫咋。 ?-(

以前都有試過做的，但試過就算，以后都唔會做∼

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kae

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發表於 05-8-24 09:27 |只看該作者

Re: 我的製成品

早晨各位~~~

今日要同女返playgroup所以好早，有早餐食啦。

d面團我琴晚整定，今朝先焗。

honney>>我呢次係做埋最後發酵先放落雪櫃，到今朝等都唔駛等就放左入爐焗啦，我係睇到本書咁教所以咪試下，點知都ok喎。

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Mayuki

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發表於 05-8-24 10:00 |只看該作者

Re: 我的製成品

早晨呀~~各位!

早晨呀, Honney, Monogram, Kae,
我昨晚整包包又衰左啦! :-( :-( :-( 我巳將整Butter Roll的材料減左1半啦! 但都唔得:-( :-( :-(

呢張係高粉加低粉加酵母完成種

呢張係水, 糖….其他材料放係煲內煮滾

呢張係我將啲煮滾好的材料倒入高粉加低粉加酵母完成種的粉內, 攪拌後

呢張係我搓的時候, 好黏張不沾紙

呢張係我搓的時候,好黏隻手

跟住一路想搓出筋, 但一路就好黏手, 最後搓搓下個麵團變得越來越細, 跟住就整唔到啦, 而且我跟本就拉唔出筋同薄膜, 跟住好唔開心 :-( :-( :-( :-( :-( :-(

但有幾樣事情想問下
1) 為何我在搓麵團時, 咁黏手? 有咩方法唔黏手?
2) 係咪係煮滾好的材料倒入高粉加低粉加酵母完成種的粉內, 攪拌後要等一陣, 等到啲料凍左, 先好搓?
3) 其實點樣將個麵團搓至出筋同薄膜? 應用咩方法? 因為真的好難, 跟本一路揸住個麵團一路搓, 一來又好黏手, 二來跟本好難搓至出筋同薄膜

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發表於 05-8-24 10:03 |只看該作者

Re: 我的製成品

Kae,

我岩岩起身咋，正∼

做埋最后發酵放入雪櫃好易發酵過度架

我尋晚放入雪櫃個ｄ，今朝見到佢地差不多都發左一倍大呀

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發表於 05-8-24 11:54 |只看該作者

Re: 我的製成品

咖啡全麥麵包（天然酵母），ｄ咖啡味好勁，食完一個，個口好勁咖啡味呀∼

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sinwai182006

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發表於 05-8-24 12:11 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki
唔好灰心呀!

2)煮滾好的材料~ 待涼~倒入高粉加低粉加酵母完成種的粉內:lol: (係Honney教的)
~~~我果次用左比暖還要熱既材料倒入粉內~就失敗左lu! :cry:

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sinwai182006

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發表於 05-8-24 12:16 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney
咖啡全麥麵包~正!
我唔飲咖啡,但喜愛食有咖啡味既食物

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Mayuki

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發表於 05-8-24 12:29 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai182006 寫道:
Mayuki
唔好灰心呀!

2)煮滾好的材料~ 待涼~倒入高粉加低粉加酵母完成種的粉內:lol: (係Honney教的)
~~~我果次用左比暖還要熱既材料倒入粉內~就失敗左lu! :cry:

sinwai182006,
謝謝你! 我現在仲好唔開心呀 :cry: 但想問下你指你上次用左比暖還要熱既材料倒入粉內~就失敗左<--咁係咪一定要好熱倒入去呀? 如係, 我昨晚的是好熱, 不是用暖的 :cry:

有無人可以答下我之前個埋問題呀? 謝謝!

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sinwai182006

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發表於 05-8-24 12:37 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki
錯誤 ~~~~熱的倒入去!
正確 ~~~~要待涼的倒入去!

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發表於 05-8-24 12:43 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

唔好意思，睇唔到你之前個ｐｏｓｔ添∼

你整butter roll個個食譜呀？？？？個個係用普通ｙｅａｓｔ架，唔怪得見你加左咁少天然酵母啦，我以為你跟我車厘子酵母個個butter roll食譜添？？？！！！

如用呢個，水份要減架∼我見你液体既份量好多呀，你係咪唔記得減半呀？仲有，加入水份時要慢慢加的，一次過加好易濕過頭，搓唔到架啦∼

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Mayuki

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發表於 05-8-24 12:59 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
我係用"Butter Roll-Straight Dough"個個食譜呀~ 乜個個係普通酵母咩 :-( :-( c 啦~~~~~咁我見個食譜用酵母4g, 咁我咪又減一半, 用2g羅~~~~~ 咁我應用幾多分量的天然酵母? 因我見你個食譜簡單(查實整左2日覺得好難*_*), 而且你又叫我第一次整最好用直接法的食譜, 所以我咪選左呢個羅!

另你話我液体既份量好多, 係邊部份呀? 係咪水加糖...材料?我真的全部是減一半的, 因你個食譜水個分量係90g, 咁我咪又減一半變成45g! 同埋你話我加水份時要慢慢加<--個呢個步驟係要將所以材料煮滾後, 再倒入高粉低粉同酵母個堆時慢慢倒入攪勻? 定水係最好加?

另想問下為何整的時候咁黏手?

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