烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139282

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發表於 05-8-24 13:10 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,

其實咖啡我都唔飲架，但咖啡包就食

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發表於 05-8-24 14:24 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney
今晚係第三日加粉種天然酵母,
想問:
1) 水&粉加入後~~是否待明晚入盒&入雪柜 or 攪混之後即入盒&入雪柜呢?
2) 我無咁快搓包包 ~~ 係入雪柜後,每星期加水&粉喂住~~加幾多份量呢? 是否又要磅過呢?

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發表於 05-8-24 14:47 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,

係呀，我無磅架，次次都係落少少就ｏｋ！

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發表於 05-8-24 14:51 |只看該作者

Re: 我的製成品

sorry!我唔明!

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發表於 05-8-24 14:55 |只看該作者

Re: 我的製成品

我無咁快搓包包 ~~ 係入雪柜後,每星期加水&粉喂住~~加幾多份量呢? 是否又要磅過呢? ＞＞
我無磅，落少少粉同水∼

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發表於 05-8-24 14:59 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney
哦!:lol:
咁要唔要同第一日加水&粉份量一樣呢?
可以用膠製既食物盒嗎?

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發表於 05-8-24 15:00 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai182006 寫道:
Honney
今晚係第三日加粉種天然酵母,
想問:
1) 水&粉加入攪混之後~~是否待明晚入盒&入雪柜 or 攪混之後即入盒&入雪柜呢?

未答我bor!

:lol:

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發表於 05-8-24 15:13 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,

我咪答左你”係呀”

唔駛加咁多架，加少少得架啦，可以用膠盒∼

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發表於 05-8-24 15:39 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney

(可能我問得唔清楚)
你說"係呀"既意思係
今晚第三晚水&粉加入攪混之後待明晚入盒&入雪柜?
or
今晚第三晚水&粉加入攪混之後即刻入盒&入雪柜唔駛待明天呢?

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發表於 05-8-24 15:54 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,

係聽晚，即係經過三日三夜既發酵至可以入雪櫃∼

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發表於 05-8-24 16:03 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

唔好唔開心~~失敗乃成功之母~~

不過我有個提議，就係你用普通yeast去整一次麵包先，咁你知道會係點，同埋每一個步驟會係點既樣，你會有個印象，咁當你再用天然酵母的時候，你就會大約知道會係點~~

我唔想你晒左心機同時間~~

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發表於 05-8-24 16:05 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae,

你d麵包好靚呀，可以比我做下午茶~~

Honney,

你的咖啡麵包都好正呀，不過我唔食得，我留一個比我老公先~~

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發表於 05-8-24 16:11 |只看該作者

Re: 我的製成品

跟Honney的食譜整比老公尋晚宵夜，我自己都食左個，超級軟熟，好好味，我搽左花生醬同牛油，好食到不得了，我今早食佢黎做早餐仍然軟熟，正正正~~大家一定要試下~~

士多啤梨天然酵母~~餐包

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Mayuki

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發表於 05-8-24 16:20 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,
多謝你! 見到你的包包, 忍唔住想:-( :-(

你叫我用普通yeast整一次麵包先, 係咪用呢種會容明搓出筋同薄膜呀? 同埋其實我都唔係好明點將個麵團搓出筋同薄膜, 你地有無人可以每個步驟都影張相比我睇呀?

另我之前整左啲天然酵母(巳經係完成種啦), 現在仲係雪櫃, 咁我可以點做呀?

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Mayuki

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發表於 05-8-24 16:22 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai182006 寫道:
Mayuki
錯誤 ~~~~熱的倒入去!
正確 ~~~~要待涼的倒入去!

sinwai182006,
謝謝你的資料! 但我真的覺得好難整呀 :cry:

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Mayuki

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發表於 05-8-24 16:25 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
Mayuki,

如用天然酵母，我會寫明係天然酵母架，個ｔｏｐｉｃ都會寫住天然酵母的∼　我叫你第一次整包用直接法食譜意思唔係用天然酵母既食譜．．．死．．．講到大家都亂晒龍．．．總之你以后想用天然酵母整包，就用我寫明天然酵母既食譜就得，如只係得酵母係普通酵母黎架∼

你搓時痴手係因為水份太多既關係∼

將水份慢慢加入粉類中搓∼

Honney,
我明你講咩! 都係我自己傻更更以為直接法用的酵母就係天然酵母, 所以我就照跟羅 :cry:
同埋你所指搓時痴手係因為水份太多既關係<--- 咁即係話正常是不會好似我個張相咁痴手啦! 係咪 ?

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