烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 14-7-7 18:27 |只看該作者

mickey2013 發表於 14-7-4 09:02
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我用

朋友，仲有無繼續整液種？

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elephant23

大宅

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發表於 14-7-7 22:52 |只看該作者

引用：Quote:elephant23+發表於+14-7-7+17:57+試

原帖由 tp168 於 14-07-07 發表
如果你用烏冬MODE睇過麵糰，用水量係無問題，咁就唔會水多問題，
試下減用 1.3 克金馬利睇下點。

我有D怕咗毛2，都係整住第二D先。

今日整咗火腿芝士葵花籽卷卷包，卷時圈粉比較濕所以個卷唔實，個頂又唔靚仔，不過有D芝士面遮醜。

用毛14，之後醒咗15分鐘然後造型，再用毛21發酵1hr15mins, 然後毛22焗。

話時話，用毛14+毛21的總共發酵時間短過毛2咁多，雖然酵母量用多咗，但我幾次都發得靚過毛2，唔通下次用速成毛仲適合我多D？

點評

波子好靚！發表於 14-7-8 07:20

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tensi819

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發表於 14-7-7 23:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-07-07+發表如果

原帖由 elephant23 於 14-07-07 發表
我有D怕咗毛2，都係整住第二D先。

今日整咗火腿芝士葵花籽卷卷包，卷時圈粉比較濕所以個卷唔實，個頂又唔 ...

其實係P仔用嘅酵母量比正常少（其他包機／手搓），所以佢成個過程會耐d，不過有人鍾意用少d酵母／怕酵母味（我），咁超軟mode用咁少就啱晒喇

其實你都可以趁夏天試下快速，我覺得仲易出高大靚仔，同埋三日都仲ok食得過

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tensi819

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發表於 14-7-7 23:25 |只看該作者

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欠交功課好耐，終於整返個全機出雜不lung包，超軟毛idy 1.2g

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南瓜餅

發表於 14-7-12 16:14

ecling

發表於 14-7-8 16:33

波子 Good 發表於 14-7-8 07:39

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elephant23

大宅

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發表於 14-7-7 23:38 |只看該作者

引用：欠交功課好耐，終於整返個全機出雜不lung包

原帖由 tensi819 於 14-07-07 發表
欠交功課好耐，終於整返個全機出雜不lung包，超軟毛idy 1.2g

原來你都減酵母至1.2g, 真係成功率高D架？我下次用毛2都試下減至1.3g 酵母，或用快速毛先。
其實係咪就係天氣熱，一個唔小心就過發呢？

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發表於 14-7-7 23:47 |只看該作者

tensi819 發表於 14-7-7 23:25
欠交功課好耐，終於整返個全機出雜不lung包，超軟毛idy 1.2g

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發表於 14-7-7 23:48 |只看該作者

elephant23 發表於 14-7-7 22:52
我有D怕咗毛2，都係整住第二D先。

今日整咗火腿芝士葵花籽卷卷包，卷時圈粉比較濕所以個卷唔實，個頂又唔 ...

你好似 Tensi 咁，夏天同 MODE 2 唔多夾

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發表於 14-7-7 23:50 |只看該作者

elephant23 發表於 14-7-7 23:38
原來你都減酵母至1.2g, 真係成功率高D架？我下次用毛2都試下減至1.3g 酵母，或用快速毛先。
其實係咪就係天 ...

我無MODE 2 唔知啦，我估 MODE 2 發酵時係比其他MODE加熱咗DD，所以可以用咁少酵母，
所以夏天天熱，熱上加熱的話，就要減少DD酵母，去平衡番，我估咋，因為我無 MODE 2 試唔到。

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elephant23 有道理！發表於 14-7-7 23:59

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波子

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發表於 14-7-8 07:14 |只看該作者

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本帖最後由波子於 14-7-8 12:39 編輯

預約mode 2 超軟功能
香腸全麥包
白馬200g，全麥粉80g
水+奶+蛋208ml
1.4g IDY

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南瓜餅

發表於 14-7-12 16:14

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mickey2013

男爵府

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發表於 14-7-8 08:59 |只看該作者

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仲未得閒整,因為啱啱開左包星野,要拿拿臨整幾次MODE19費事浪費
我估下星期我會試白神液種 (1g + 4g)

到時上黎報告

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發表於 14-7-8 10:06 |只看該作者

引用：預約mode 2 超軟功能香腸全麥包白馬200g，

原帖由波子於 14-07-08 發表
本帖最後由波子於 14-7-8 07:19 編輯

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hhss0203

男爵府

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發表於 14-7-8 10:19 |只看該作者

波子發表於 14-7-8 07:14
預約mode 2 超軟功能
香腸全麥包
白馬200g，全麥粉80g水+奶+蛋208ml

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tensi819

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發表於 14-7-8 10:49 |只看該作者

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又send唔出，Cap圖算

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elephant23

大宅

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發表於 14-7-8 11:23 |只看該作者

引用：又send唔出，Cap圖算+ +

原帖由 tensi819 於 14-07-08 發表
又send唔出，Cap圖算

好明顯，毛2夏天同我地兩個唔係朋友，

但其他人就不斷用毛2整D靚仔包出嚟

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ecling