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ARTOH


伯爵府

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501#
發表於 12-1-30 16:32 |只看該作者
kayingivy 發表於 12-1-30 01:37
我係上海街陳枝記買咗把100鬆D，係貴，但好好切
我今日出左去陳枝記買左面包刀喇 sales都係介紹左你果隻刀比我呀 回來試刀後感覺物有所值呀

我仲帶埋豬插 & 果刀一齊回來

THX kayingivy


點評

kayingivy  就係呢把  發表於 12-1-31 00:04
kayingivy  就係呢把  發表於 12-1-31 00:02
alfreday    發表於 12-1-30 16:46
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nono_chan


複式洋房

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502#
發表於 12-1-30 16:34 |只看該作者
好勁呀!!
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polarmama


子爵府

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好媽媽勳章


503#
發表於 12-1-30 17:01 |只看該作者

回覆：買咗／想買mixer嘅媽媽，一齊分享吓呀

你地部機打麵包時，會有D黑色嘢喺個白色膠度嗎？
myphoto.jpg



可唔可以喺相簿加相落個人簽名度？
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504#
發表於 12-1-30 17:11 |只看該作者

回覆 回覆:polarmama的帖子

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證羽


男爵府

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505#
發表於 12-1-30 18:21 |只看該作者
終於都忍唔住買左部M5(900W)到時再跟你們學習

點評

alfreday  恭喜！我不是高手，大家研究一下。  發表於 12-1-31 16:24
ARTOH  恭喜呀 ~!!! 你樓上果位亞sir巧勁架(高手)  發表於 12-1-30 18:38
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證羽


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506#
發表於 12-1-30 18:49 |只看該作者
ARTOH 發表於 12-1-30 16:32
我今日出左去陳枝記買左面包刀喇 sales都係介紹左你果隻刀比我呀 回來試刀後感覺物有所值呀

我仲帶埋豬插 ...
有沒陳枝記地址呀?thx
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ARTOH


伯爵府

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507#
發表於 12-1-30 19:10 |只看該作者
本帖最後由 ARTOH 於 12-1-30 19:11 編輯
證羽 發表於 12-1-30 18:49
有沒陳枝記地址呀?thx

油麻地上海街316-318號地下 油麻地mtr C出口

點評

證羽  thank  發表於 12-1-30 22:04
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ARTOH


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508#
發表於 12-1-30 20:42 |只看該作者
本帖最後由 ARTOH 於 12-1-30 21:18 編輯

哎呀~ 傳說中嘅面包刀切割出來嘅(湯種+低溫發酵)北海渡牛奶吐司

第1次整湯種 又因為唔得閒等發酵 就錯有錯著

2樣一齊做哂 做出來效果很不錯吖

非常多謝yymkris解答左我湯種做法 多謝yymkris

http://www.beanpanda.com/2011/09/tang_zhong_bread<===湯種


http://www.beanpanda.com/2011/10/hokkaido_white_toast <===吐司


唔洗用面包切割器 按住包包切就OK啦 好好切呀!!

點評

alfreday  very nice!  發表於 12-1-31 16:20
kayingivy  係咪好好切呢  發表於 12-1-31 00:07
證羽    發表於 12-1-30 22:02
kittymilo  要唔要用麵包切割器先切到咁薄?   發表於 12-1-30 21:07
cccat01    發表於 12-1-30 21:02
celavie    發表於 12-1-30 20:56
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kittymilo


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509#
發表於 12-1-30 21:14 |只看該作者
不如你地整個M5/M8製成品食譜分享區呀,

點評

kayingivy  呢個已經係啦  發表於 12-1-31 00:04
ARTOH  呢度算係分享區喇 哈哈  發表於 12-1-30 21:21
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crystal2442


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510#
發表於 12-1-30 23:25 |只看該作者

引用：我試機整甜餐包先，250g粉，用1-2速，佢個

原帖由 kittymilo 於 12-01-30 發表
我試機整甜餐包先，250g粉，用1-2速，佢個麵團成日繞咗上去嘅？我用手拎出來再開機攪




...
我無你圈得甘勁，你比多少少水啦！甘會好啲！ 同睇你個麵團，應該打好拉到有薄膜！

[/img]
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kittymilo


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511#
發表於 12-1-30 23:41 |只看該作者
crystal2442 發表於 12-1-30 23:25
我無你圈得甘勁，你比多少少水啦！甘會好啲！ 同睇你個麵團，應該打好拉到有薄膜！



...

拉到......但無你地之前SHOW出黎咁薄, 摸上手唔黐都OK

點評

ARTOH  我睇見面團唔夠水會落1茶匙先 再唔夠又再落1茶匙 咁就容易控制啲  發表於 12-2-1 20:32
kayingivy  其實可以落多少少水，少少好啦，同埋可以再打耐D  發表於 12-1-31 00:06
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kittymilo


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512#
發表於 12-1-31 00:44 |只看該作者
kittymilo 發表於 12-1-30 23:41
拉到......但無你地之前SHOW出黎咁薄, 摸上手唔黐都OK

咁我應該係咩時候加水呢, 已經加埋牛油成了團再中途加都OK? 我黎度已經差不多打了25MINS , 不過中途我有停機拎番繞起左既麵團落黎再攪。
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crystal2442


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513#
發表於 12-1-31 01:23 |只看該作者

引用：Quote:kittymilo+發表於+12-1-30+23:41+拉

原帖由 kittymilo 於 12-01-31 發表
咁我應該係咩時候加水呢, 已經加埋牛油成了團再中途加都OK? 我黎度已經差不多打了25MINS , 不過中途我有停 ...
中途加都可以架！
同埋我無打甘耐，打得耐會斷根架！

[/img]
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ballyee88


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514#
發表於 12-1-31 14:56 |只看該作者
想問下依家邊度仲有示範可以睇? 係咪得sogo?
同埋依家買有咩野送?
我仲氹緊老公比我買

點評

kittymilo  永安都無左示範.........  發表於 12-1-31 22:51
kittymilo  永安都無左示範.........  發表於 12-1-31 22:51
kittymilo  永安都無左示範.........  發表於 12-1-31 22:51
kittymilo  永安都無左示範.........  發表於 12-1-31 22:51
kittymilo  永安都無左示範.........  發表於 12-1-31 22:51
kittymilo  永安都無左示範.........  發表於 12-1-31 22:51
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kayingivy


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515#
發表於 12-1-31 18:27 |只看該作者
kittymilo 發表於 12-1-31 00:44
咁我應該係咩時候加水呢, 已經加埋牛油成了團再中途加都OK? 我黎度已經差不多打了25MINS , 不過中途我有停 ...

你水份（蛋加水）係粉嘅幾多%？我多數60%

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kittymilo


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516#
發表於 12-1-31 22:46 |只看該作者
回覆 kayingivy 的帖子

50g egg, 50g water, 50g milk...........250g粉
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kittymilo


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517#
發表於 12-1-31 22:49 |只看該作者
本帖最後由 kittymilo 於 12-1-31 22:50 編輯

Flechard無鹽牛油 有無人用緊好唔好?
今日見人掃左12舊咁多既......我用開總統牌無鹽牛油, 不過超市唔平
銀寶/鐵塔/安佳又ok?
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kayingivy


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518#
發表於 12-1-31 22:55 |只看該作者
回覆 kittymilo 的帖子

你水份唔太夠，可以加多少少，試吓總水份（蛋+水）係粉的65%，同埋用全奶，唔好水加奶，咁會好D
至於牛油，我用開金桶，其實有乜用乜，葡萄籽油都得，當然成品會唔同

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o狂人o


男爵府

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519#
發表於 12-1-31 23:03 |只看該作者

引用：回覆+kittymilo+的帖子 你水份唔太夠，可

原帖由 kayingivy 於 12-01-31 發表
回覆 kittymilo 的帖子

你水份唔太夠，可以加多少少，試吓總水份（蛋+水）係粉的65%，同埋用全奶，唔好水 ...
請問如果用湯種，水+蛋都系總粉量的60%嗎？
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kittymilo


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520#
發表於 12-2-1 20:18 |只看該作者

回覆：買咗／想買mixer嘅媽媽，一齊分享吓呀

剛完成第二作品湯種方包，因為第一個作品吞拿魚包個面燶咗所以唔放上嚟。
myphoto.jpg



點評

joshl    發表於 12-2-10 20:57
crystal2442    好得呀!  發表於 12-2-9 00:43
ARTOH    發表於 12-2-1 20:33
cccat01  好得呀  發表於 12-2-1 20:31
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