烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139285

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發表於 12-5-26 07:29 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+12-5-24+08:16+每摺一

原帖由 陳33 於 12-05-24 發表
我想問問你指加少少木薯粉在乜野粉上呀, 可否指教下

陳33，

木薯粉是加在擀好的麵皮上，作用是避免麵皮在對摺後痴在一起，即仿如落爽身份！

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cmh6122000

大宅

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發表於 12-5-26 08:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cmh6122000+於+12-05-25+發表

原帖由 cheapbombom 於 12-05-26 發表
cmh,

Bng指嘅係我ni個post！用手機的話應該係第二十五頁，我曾分享本人整手搓包過程，仲有圖片，你參考 ...

我做之前已經影埋相收藏喇，我發覺吾知系咪我造型時將面團碌得太薄，跟住包餡，以致發吾起呢

:會再試下

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發表於 12-5-26 08:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cheapbombom+於+12-05-26+發

原帖由 cmh6122000 於 12-05-26 發表
我做之前已經影埋相收藏喇，我發覺吾知系咪我造型時將面團碌得太薄，跟住包餡，以致發吾起呢:que ...

cmh,

我知你d包點解發唔大了！

元兇就是你擀過麵團呀！分好八份之後要滾圓，只要輕輕用掌心按平佢就可以！包饀時邊邊可以再大力用手指壓下佢ok!

何解人人誤解包餡要將麵團壓扁！扁左無曬空氣佢點發酵？？？

我試下post 2張相比你參巧下！

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發表於 12-5-26 08:37 |只看該作者

回覆：cheapbombom 的帖子

用掌心用暗力壓下麵團就可以
千祈千祈唔好出動木棍，係凶手

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發表於 12-5-26 08:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cmh6122000+於+12-05-26+發表

原帖由 cheapbombom 於 12-05-26 發表
cmh,

我知你d包點解發唔大了！

乜原來搓圓後唔可以look，真係唔知，我次次都look平

mouth:，好好彩仲醱到。最近做的吞拿魚包

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發表於 12-5-26 08:39 |只看該作者

回覆：cheapbombom 的帖子

包好饀後，發酵前的模樣

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發表於 12-5-26 08:41 |只看該作者

回覆：cheapbombom 的帖子

發酵後的模樣

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發表於 12-5-26 08:43 |只看該作者

回覆：cheapbombom 的帖子

焗完後的模樣

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發表於 12-5-26 08:44 |只看該作者

引用：焗完後的模樣+ +

原帖由 cheapbombom 於 12-05-26 發表
焗完後的模樣

好靚好肚餓

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發表於 12-5-26 08:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cheapbombom+於+12-05-26+發

原帖由 吉蒂小豬 於 12-05-26 發表
乜原來搓圓後唔可以look，真係唔知，我次次都look平，好好彩仲醱到。最近做的吞拿魚包

...

吉蒂小豬，

你想唔想個包發得再高d?
下次試下唔好用木棍擀佢就可以了！

我家的木棍只有擀烏冬或pizza時才出動！

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512^#

發表於 12-5-26 08:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-05-26+發表乜

原帖由 cheapbombom 於 12-05-26 發表
吉蒂小豬，

你想唔想個包發得再高d?

我真係唔知，

下次試吓，唔該晒你

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cmh6122000

大宅

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513^#

發表於 12-5-26 12:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cmh6122000+於+12-05-26+發表

原帖由 cheapbombom 於 12-05-26 發表
cmh,

我知你d包點解發唔大了！

原來吾可以碌架

等我試下先。甘如果我整有餡既排包，什麼卷果d要點整阿？直接拉長後包餡再卷啊？

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taifat

子爵府

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發表於 12-5-28 15:43 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-5-26 08:37
用掌心用暗力壓下麵團就可以
千祈千祈唔好出動木棍，係凶手

做圓型包就可以用手壓, 如果要做其他造型, 例如牛角包, 雞尾包, 唔可麵包棍將麵團壓長, 可以用其他咩方法?
thank you!!

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 12-5-28 18:08 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-26 08:39
乜原來搓圓後唔可以look，真係唔知，我次次都look平，好好彩仲醱到。最近做的吞拿魚包

...

可以碌，但要有技巧，唔好死力大力咁壓實碌，輕力同埋唔好碌太薄，圓形包仔可以唔使碌，但有d造型是要碌o既，你有無買孟老師100度麵包書？
有碟睇佢點樣造型架

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winwin815

公爵府

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畀面勳章

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發表於 12-5-28 18:14 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-5-26 08:34
cmh,

我知你d包點解發唔大了！

唉...我又回來啦, 我呢個月好忙, 連吐司都無力氣去做

我諗我發唔到2倍大都係呢個問題

歡迎參觀『文。穎之家』
文文小公主Corliss出生於28/9/2006, 重2.99kg, 31/12/2008重13.4kg, 高85cm
小穎小王子Wayne出生於01/11/2007, 重3.5kg, 27/2/2009重11.8kg, 高78m, 頭圍49cm

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cashdollar

子爵府

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發表於 12-5-30 15:24 |只看該作者

樓主,

你好叻呀, 我琴晚用你方法整咗D包包, 超正!!

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cashdollar

子爵府

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發表於 12-5-30 15:28 |只看該作者

但係我想問一樣嘢, 粉團分了一份份, 究竟先滾圓才包材料, 定包完材料先滾圓呢, 你D包包脹卜卜, 好靚呀!!

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salad妹妹

男爵府

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發表於 12-5-31 22:48 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享 ...

各位，你地有冇覺得包包啲皮好un好硬呀？另外，唔知係咪成日整／食包攪到喉嚨痛！

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