烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 12-8-8 09:24 |只看該作者

tp168 發表於 12-8-8 00:24
我個習慣到而家都係度高

Me too

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發表於 12-8-8 09:26 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-8-8 00:03
我都做咗香蕉包，仲用咗貴野，點知水多好矮

I will deduct water same as the weight of banana... then add back some water during mixing if need.

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發表於 12-8-8 09:46 |只看該作者

tp168 發表於 12-8-8 00:00
我覺得17小時中種整造型會好D

Oh... not good for loaf? My oven was packed when my baby was born.

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發表於 12-8-8 09:47 |只看該作者

tp168 發表於 12-8-7 23:59
細叻，4日低溫發酵都試過啦
48小時我試過，包包同 17小時差不多，個次無時間整造型，所以留係雪櫃多 ...

thank you

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發表於 12-8-8 09:50 |只看該作者

引用：出爐啦!+cucoa+蘋果肉桂，由開粉到出爐都勁

原帖由 hinhin_ma 於 12-08-08 發表
出爐啦! cucoa 蘋果肉桂，由開粉到出爐都勁香蘋果味，好正，下次用來做包…包d 蘋果餡落去…

不過個包唔重 ...

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發表於 12-8-8 09:52 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-8-8 00:11
有咩唔同??都是7成份量?? 我之前D 中種放雪櫃都多過17HRS....

This one is 100% of ingredients in fridge for fermentation. Details pls refer to below hyperlink. Sounds interesting...

http://blog.yahoo.com/KellyandRuby-mami/articles/714267

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So肥

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大廚勳章

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發表於 12-8-8 10:18 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 24]

終於上到嚟，放下毒先，M8整嘅薄膜睇過啦，到成品喇-特濃朱奶麥提莎包

（食譜跟大叻，只係改做直接法）

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發表於 12-8-8 10:36 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-8-8+00:03+我都

原帖由 worldrecord 於 12-08-08 發表
北海道粉？

心痛ing!
可能係包新yeast太勁抽，我落咗9克快速mode

之後做白包instant dry yeast 又冇事

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509^#

發表於 12-8-8 10:37 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-8-8+00:03+我都

原帖由 cchowls 於 12-08-08 發表
I will deduct water same as the weight of banana... then add back some water during mixing if need. ...

我有睇應該關鮮yeast事，下次用少啲

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發表於 12-8-8 11:38 |只看該作者

引用：終於上到嚟，放下毒先，M8整嘅薄膜睇過啦，

原帖由 So肥 於 12-08-08 發表
終於上到嚟，放下毒先，M8整嘅薄膜睇過啦，到成品喇-特濃朱奶麥提莎包（食譜跟大叻， ...

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worldrecord

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發表於 12-8-8 12:16 |只看該作者

So肥發表於 12-8-8 10:18
終於上到嚟，放下毒先，M8整嘅薄膜睇過啦，到成品喇-特濃朱奶麥提莎包（食譜跟大叻， ...

So肥，我即刻去你個區呀！唔該留個比我呀！

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momoko2008

侯爵府

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wyeth冷知識勳章好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 12-8-8 12:52 |只看該作者

回覆：So肥的帖子

So肥睇下

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KMCHEUNG

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發表於 12-8-8 13:05 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-8-8 01:01
你個爐會唔會熱左D ? 可較低D 度數, e.g. 170度....

或者用錫箔紙蓋住個面焗....焗短DD時間....到最後幾 ...

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KMCHEUNG

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發表於 12-8-8 13:08 |只看該作者

回覆 hinhin_ma 的帖子

Thank you. 等我再試試度數較低d, 焗時間短d..

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 12-8-8 13:16 |只看該作者

worldrecord 發表於 12-8-8 12:16
So肥，我即刻去你個區呀！唔該留個比我呀！

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

516^#

發表於 12-8-8 13:17 |只看該作者

momoko2008 發表於 12-8-8 12:52
So肥睇下

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517^#

發表於 12-8-8 13:59 |只看該作者

引用：So肥睇下+ +

原帖由 momoko2008 於 12-08-08 發表
So肥睇下

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發表於 12-8-8 14:05 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 24]

叉燒何係觀塘...好遠呀

，請問除左叉燒何仲有咩好介紹？韋太要都9月中先有位，2記好多都full，橙記又唔知得唔得，工聨又已經上緊堂

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發表於 12-8-8 14:14 |只看該作者

引用：So肥睇下+ +

原帖由 momoko2008 於 12-08-08 發表
So肥睇下

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