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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 花膠交流區 ~

烹飪搵食今日: 5|主題: 139272

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樓主: 潘高壽

[食材] 花膠交流區 ~

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波子

珍珠宮

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501^#

發表於 13-3-27 21:56 |只看該作者

Lachesis 發表於 13-3-27 14:45
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x棧

成日喺上環見到x棧老闆

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Lachesis

禁止訪問

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502^#

發表於 13-3-27 22:19 |只看該作者

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khman

珍珠宮

積分: 35497

大廚勳章

503^#

發表於 13-3-29 14:07 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-12-10 12:01 編輯

前年中文大學搞咗個 DNA 資料庫

, 可以幫助鑑定花膠 (同埋其它海味) 嘅真偽 :
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/seafood.jsp#catelogue

現階段佢哋似乎只係初步嘗試使用呢種檢驗方法 ....
以上網站刊登嘅檢測結果 , 只係得 27個花膠樣本 .

不過 , 唔知係咪 ... 檢驗技術未夠成熟 ? 抑或買咗 d 假嘢 ?

有一款街舖出售嘅 "西非花膠片" , 同埋另外兩款 "紐肚" 嘅樣本 , 都驗唔出係咩魚種 !?

我將所有檢測結果 , 撮要如下 :

廣肚公, (巴基斯坦)鰵肚公 (total 9 samples)
魚種名稱 : Bronze croaker (科學名稱 : Otolithoides biauritus, 長吻擬牙䱛)

http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-C-1/IMG_0644.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-C-2/IMG_0698.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-C-3/IMG_0708.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-C-4/IMG_0617.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-C-5/IMG_0626.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-D-5/IMG_0667.JPG

花膠公, 黃花魚膠(公)

, 花膠筒, (印尼)花膠片 (total 7 samples)
魚種名稱 : Nile perch 尼羅河鱸 (科學名稱 : Lates niloticus , 尼羅尖吻鱸)

http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-D-1/IMG_0655.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-D-2/IMG_0742.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-D-4/IMG_0730.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-E-1/IMG_0676.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-E-2/IMG_0542.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-E-4/IMG_0572.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-E-5/IMG_0602.JPG

花膠公 (1 sample)
魚種名稱 : Longneck croaker (科學名稱 : Pseudotolithus typus)

http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-D-3/IMG_0762.JPG

越南花膠 (1 sample)
魚種名稱 : 歐鯰 (科學名稱 : Silurus glanis)

mouth:
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-E-3/IMG_0553.JPG

西非花膠片 (1 sample)
魚種名稱 : 未能確定

http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-F-1/IMG_0591.JPG

紐西蘭花膠 (2 samples)
魚種名稱 : 未能確定

http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-G-3/IMG_0512.JPG
http://kwanlab.bio.cuhk.edu.hk:8080/DSDD/images/FM-G-5/IMG_0683.JPG

有些地方值得留意嘅 , 就係所謂 黃花魚膠(公) , 其實係呃人嘅 !!!

被檢測嗰款 黃花魚膠(公) , 原來係不折不扣嘅 "花膠筒" (Nile perch 尼羅河鱸) .
Nile perch 根本就唔係 "石首魚科"

!!!!
更加談不上 "黃花" 兩個字

!!!

另一款從連鎖店購買嘅 "越南花膠" , 魚種係 "歐鯰"

我估計該魚種係越南從歐洲引入嘅巨型鯰魚(catfish) .
應該係淡水嘅養魚嚟 ~
呢 d 咁嘅新品種 , 藥效不明 , 照計應該唔多值錢

.

仲有一款所謂 "花膠公" , 魚種係 Longneck croaker .
呢種 Longneck croaker 起碼都仲係 "croaker" 即係 "石首魚科" ;
所以在藥效方面 , 我估 .... 或者都仲有 d 希望嘅

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Kinexma 好嘢

多謝分享! 發表於 13-4-5 09:47

Lachesis

發表於 13-4-5 09:25

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潘高壽

侯爵府

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畀面勳章

504^#

發表於 13-3-30 20:52 |只看該作者

回覆 khman 的帖子

好詳盡 WO !

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波子

珍珠宮

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2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

505^#

發表於 13-4-3 20:32 |只看該作者

本帖最後由波子於 13-4-5 07:19 編輯

khman 發表於 13-3-29 14:07
前年中文大學搞咗個 DNA 資料庫 , 可以幫助鑑定花膠 (同埋其它海味) 嘅真偽 :
http://kwanlab.bio. ...

Khman, 花膠學名合哂我用噃！有時需要提供學名給漁農處。

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khman

珍珠宮

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大廚勳章

506^#

發表於 13-4-4 06:05 |只看該作者

波子發表於 13-4-3 20:32
Khman, 花膠學名合哂我用噃！

我覺得中大呢個檢定報告所提供嘅學名 , 唔及港大之前嘅檢定報告咁啱妳用

:
http://forum.baby-kingdom.com/fo ... &fromuid=448829

點評

波子 Thanks! 發表於 13-4-4 09:42

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Lachesis