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烹飪搵食

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Misschim


大宅

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501#
發表於 13-9-9 21:06 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

時代廣場Citysuper放係魚生櫃對面一個好細嘅架上面，我上星期買咗兩包，重未開工整，希望你哋快啲買到啦！
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iamling


大宅

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502#
發表於 13-9-9 23:59 |只看該作者

引用：Help+me+係咪未得呀成個星期了+ +

原帖由 evalau1612 於 13-09-09 發表
Help me 係咪未得呀成個星期了
得啦，呢排天氣熱，7日都夠
快啲試下味啦
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evalau1612


大宅

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503#
發表於 13-9-10 07:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+evalau1612+於+13-09-09+發表

原帖由 iamling 於 13-09-09 發表
得啦，呢排天氣熱，7日都夠
快啲試下味啦
梗係覺得怪怪地，唔好脹或糊仔仲係一粒粒。是否失敗嗎？
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波子


珍珠宮

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504#
發表於 13-9-10 10:03 |只看該作者
本帖最後由 波子 於 13-9-10 15:25 編輯
iamling 發表於 13-9-9 23:59
得啦，呢排天氣熱，7日都夠
快啲試下味啦

我樽上星期一整, 今朝拎出來攪見已經變糊仔樣子(細小粒粒狀)但不太結身, 聞落有米香味, 食落咸中有甘甘甜甜味道, 應該可以分樽放雪櫃嗎?

今晚會用少少來醃豬排

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G-girl


別墅

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505#
發表於 13-9-10 15:33 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴 ...

想問下用鹽麴來醃金沙骨和排骨，是否醃完要沖一沖，才醃其他醃料，之後再烤或炒呢？定可以同其他醃料一起醃，再炒或烤呢？
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carebearsss


伯爵府

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506#
發表於 13-9-11 00:35 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

啱啱整，我跟佢份量但點解好似唔夠水咁ge?同埋係咪會有d氣泡走出黎？
1378830883988.jpg

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冰極


公爵府

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507#
發表於 13-9-11 01:03 |只看該作者
請問係唔係普通街市買的粗／幼鹽落去米麴？？
俊曦網頁[url=http://hk.myblog.yahoo.com
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iamling


大宅

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508#
發表於 13-9-11 11:04 |只看該作者

引用：啱啱整，我跟佢份量但點解好似唔夠水咁ge?

原帖由 carebearsss 於 13-09-11 發表
啱啱整，我跟佢份量但點解好似唔夠水咁ge?同埋係咪會有d氣泡走出黎？
佢第一，二日會吸飽水，
之後會出返水啦
記得得閑搞下佢幫助發酵
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iamling


大宅

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509#
發表於 13-9-11 11:06 |只看該作者

引用：請問係唔係普通街市買的粗／幼鹽落去米麴？

原帖由 冰極 於 13-09-11 發表
請問係唔係普通街市買的粗／幼鹽落去米麴？？
係呀，用最普通的粗塩得啦
幼塩精製過，本身都好少用
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iamling


大宅

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510#
發表於 13-9-11 11:12 |只看該作者

引用：想問下用鹽麴來醃金沙骨和排骨，是否醃完要

原帖由 G-girl 於 13-09-10 發表
想問下用鹽麴來醃金沙骨和排骨，是否醃完要沖一沖，才醃其他醃料，之後再烤或炒呢？定可以同其他醃料一起醃 ...
記住塩麴係易焦物品，
煎炸時小心處理
如果放便就沖一沖水先
但如果蒸或涼拌就唔洗沖水
就噤食都好正

呢期啲有機青瓜當做，食左好多餐涼拌了
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karenlyk


翡翠宮

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511#
發表於 13-9-11 13:36 |只看該作者
heavybb 發表於 13-9-9 15:51
近賣豆腐豆漿個檔既雪櫃
上星期六去搵唔到呀
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heavybb


侯爵府

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512#
發表於 13-9-11 13:52 |只看該作者
karenlyk 發表於 13-9-11 13:36
上星期六去搵唔到呀

下次去直接問個度d staff
佢地會幫你
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karenlyk


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513#
發表於 13-9-11 14:16 |只看該作者
iamling 發表於 13-9-11 11:12
記住塩麴係易焦物品，
煎炸時小心處理
如果放便就沖一沖水先
涼拌即係買返嚟洗乾淨,撈一撈塩麴就食得?
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karenlyk


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514#
發表於 13-9-11 14:17 |只看該作者
heavybb 發表於 13-9-11 13:52
下次去直接問個度d staff
佢地會幫你
問咗,佢好似都唔知放喺邊,最後我留電話等返貨
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iamling


大宅

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515#
發表於 13-9-11 14:53 |只看該作者

引用：Quote:iamling+發表於+13-9-11+11:12+記住

原帖由 karenlyk 於 13-09-11 發表
涼拌即係買返嚟洗乾淨,撈一撈塩麴就食得?
係呀，醃15分鐘食得
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冰極


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516#
發表於 13-9-11 16:09 |只看該作者
iamling 發表於 13-9-11 11:12
記住塩麴係易焦物品，
煎炸時小心處理
如果放便就沖一沖水先
甘放焗爐要唔要沖水??
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lazyjarjar


禁止訪問

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517#
發表於 13-9-11 16:28 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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carebearsss


伯爵府

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518#
發表於 13-9-11 18:08 |只看該作者

回覆：iamling 的帖子

thx 不過唔知點解聞落陣味好怪，聞唔到香味
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iamling


大宅

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519#
發表於 13-9-12 17:57 |只看該作者

引用：thx+不過唔知點解聞落陣味好怪，聞唔到香味

原帖由 carebearsss 於 13-09-11 發表
thx 不過唔知點解聞落陣味好怪，聞唔到香味
你試下食，正常唔會有酸味
係鹹鹹地得嚟有啲甜
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ichiko_c


別墅

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520#
發表於 13-9-12 18:26 |只看該作者

引用：Quote:iamling+發表於+13-9-11+11:12+記住

原帖由 karenlyk 於 13-09-11 發表
涼拌即係買返嚟洗乾淨,撈一撈塩麴就食得?
我琴晚用嚟整日本小黃瓜，好好味！
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