烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139282

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發表於 05-8-24 16:57 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
明白, 咁即係話其實水係最後加落麵團中, 不用先加左糖, salt..等等你配料內!
另我手頭上的天然酵母，Monogram建議我繼續放入雪櫃, 係咪由得它在雪櫃就好了? 但可放多久?

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發表於 05-8-24 17:06 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

平時做包既程序，只係加晒所有乾類，如粉，砂糖等．．．．然后加水搓成糰，再加牛油到出筋即可∼

可以放好耐架，我一開始到依家個ｄ酵母仲係用緊佢呀∼

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發表於 05-8-24 17:11 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
明白, 咁我就又得它(天然酵母)在雪櫃, 不拿它出來放氣, 加粉加水, 由得它在雪櫃長眠啦! 直至我成功整到1個包包先會它出來用啦!

我想我可以拿此天然酵母出來用的時候, 我巳是成功的 <--希望(只是自己想巳而) <--亦都係發傻緊

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發表於 05-8-24 17:19 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

唔好客氣，希望你岩用~~

放入雪櫃唔怕壞嫁，日本好多麵包舖的天然酵母用左好多年嫁啦，整得好keep得好可以用一世嫁~~

你好似Honney教每個星期左右，加d粉同水去餵佢，再放返入雪櫃就得嫁啦~~

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發表於 05-8-24 17:22 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

都係你的食譜正je~~

係呀，真係好香~~我尋晚其實好飽嫁啦，但都忍唔到要食一個~~

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發表於 05-8-24 17:31 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,
明白晒啦! 謝謝! 唔知啲然酵母會比我雪藏幾耐, 先可以出番來呢 :mrgreen:

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發表於 05-8-24 17:33 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

唔駛放氣，因為雪櫃佢都會發架，只係慢，所以要比ｄ粉佢食咋

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發表於 05-8-24 17:34 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

應該好快會出關嫁啦~~

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發表於 05-8-24 17:34 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,

我不斷常試加加減減架啦，真係食上癮的

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發表於 05-8-24 17:36 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
Mayuki,

唔駛放氣，因為雪櫃佢都會發架，只係慢，所以要比ｄ粉佢食咋

Honney
又要比粉佢食呀? 每日? 一星期1次? 咁要比幾多分量呀? 係咪我要比番我之前整完成種的分量? 定是但就可以? 同仲要唔要比埋水呀?

Monogram,
希望啦!

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kae

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發表於 05-8-24 17:38 |只看該作者

Re: 我的製成品

honney

如用天然酵母整包，但大部份食譜都係用快速酵母，咁我點知應該落幾多天然酵母先啱呢??

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kae

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發表於 05-8-24 17:40 |只看該作者

Re: 我的製成品

mayuki

唔好喊呀，你都巳經叻過我識得整天然酵母，我都要慢慢睇下係物野黎。

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發表於 05-8-24 17:46 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae,
謝謝你! 你慢慢睇下我失敗的傑作啦 :-( :-( :-( 我覺得簡直"修"家

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發表於 05-8-24 17:54 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

我係你的食譜都有留意到呀~~你的嘗試係我地好好的參考~~

我而家有時都會試下嫁，睇下點係最好~~

我好想整車厘子酵母呀，但雪櫃實在放唔落呀~~ :-(

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發表於 05-8-24 17:54 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki 寫道:
Honney
又要比粉佢食呀? 每日? 一星期1次? 咁要比幾多分量呀? 係咪我要比番我之前整完成種的分量? 定是但就可以? 同仲要唔要比埋水呀?

Monogram,
希望啦!

一星期一次，比少少得架啦∼係呀少少粉同少少水∼

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發表於 05-8-24 17:55 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae,

通常100g粉，用25g~40g天然酵母。

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發表於 05-8-24 17:55 |只看該作者

Re: 我的製成品

Kae,

書教用25%既天然酵母∼

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發表於 05-8-24 17:56 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,

車厘子酵母好味呀，就黎冇車厘子賣架啦

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發表於 05-8-24 17:59 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

你咁講...我唯有再squeeze雪櫃d位黎放啦~~

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