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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 3|主題: 139330

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

259 260261262 263...366

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5201^#

發表於 04-8-4 10:18

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位：

好耐無交功課，而家補交啦∼∼∼∼

湯種漢堡包

海綿蛋糕

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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5202^#

發表於 04-8-4 10:22

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

懿琳媽媽，

well done!!!

sheeta,

湯種唔難整，我用個大銅盆邊攪邊加熱，好快就變糊仔，100g粉可以整到好多架，成品約有400g，起碼可以用４次，所以下次我會整50g粉算啦，費事浪費．

我老公一出爐就食左一個，佢無出聲，但睇佢個樣應該幾滿意

阿仔話外硬內軟，好味

我今朝無返熱就咁食，都還好軟熟，唔錯 :-P

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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5203^#

發表於 04-8-4 11:28

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen,
高水準.

懿琳媽媽,
食譜在家, 要帶返公司打比你. 次序為: 酥皮, 牛油忌廉, 合桃蛋白霜, 牛油忌廉; 酥皮,牛油忌廉, 合桃蛋白霜, 牛油忌廉, 酥皮.

上堂時阿sir 用的合桃較靚,只是將合桃混入蛋白霜,然後焗. 另外, 我在二記又學過, 嗰個阿sir 先將合桃焗香,待涼, 混入蛋白霜,然後焗.

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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5204^#

發表於 04-8-4 11:32

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

懿琳媽媽>>做得好好呀,我想問問黑森林中間是夾什麼呢?

zen>>你個湯種漢堡包好吸引

不過本書話如果做小份量, 即係食譜內嘅份量, 湯種會喺煮嘅過程蒸氣左啲水份, 做到個份量係唔準確, 效果無咁好,所以應該係做一個大份量湯種, 再攞食譜所需嘅份量黎用,之前sheeta都提過ka,你留意下

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5205^#

發表於 04-8-4 11:39

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

tinhei,

100g粉加500g水，做出黎既湯種份量淨重應該over 400g，做麵包時只需84g湯種，即係有2/3係用唔晒．所以即使我用50g粉＋250g水做湯種，應該夠做一次食譜份量既包包

Monica,

Thanks!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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5206^#

發表於 04-8-4 11:50

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

yilam 媽 :

努力呀! 我鐘意黑森林蛋糕呀!

zen :

好專業呀! 唔該速遞個來. :mrgreen:

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5207^#

發表於 04-8-4 14:57

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen>>其實佢個份量真係幾多,都唔明點解佢唔比多個小d既份量出黎,方便下人ma

你既做法我諗應該都得卦, 其實仲可以試下25g粉+125g水,不過唔知做左出黎同原本份量會差幾遠呢

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5208^#

發表於 04-8-4 15:28

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen & tinhei,
似乎湯種呢樣嘢真係要慢慢試... 我都有啲疑問:

1. 如果真係要做小份量, 係咪可以用隔水加熱嘅方法, 咁水蒸發嘅速度唔知會唔會無咁快?

2. 其實係咪可以直接用65度嘅溫水加麵粉, 而唔係凍水加粉加熱?

?-( ?-( ?-( ?-(

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5209^#

發表於 04-8-4 17:15

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

懿琳媽媽
你好勁呀, 一交就交幾樣功課, 好正呀

zen
見到你d湯種漢堡包, 立刻去拎左個美心包食~~頂住先

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5210^#

發表於 04-8-4 21:17

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen:

好想食....

希望相信 "快樂不是因為擁有的多，而是因為計較的少。"

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5211^#

發表於 04-8-4 22:53

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

tinhei,
尋晚再試整泡芙,又衰左啦 :-(

懿琳媽媽,
我最鍾意黑森林蛋糕,好好味

zen,
你真係可以去開檔,漢堡包個賣相好掂~~

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5212^#

發表於 04-8-5 00:14

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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5213^#

發表於 04-8-5 08:46

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花，gemini,康仔媽咪，

Thankss!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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5214^#

發表於 04-8-5 09:00

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

蒙妮卡,
唔該你嘅提點呀,我這幾天會再試,thanks.

tinhe,
黑森林中間是:
黑加侖子啫喱+黑車厘子醬(係二記買)+車厘子酒(Kirsch）

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5215^#

發表於 04-8-5 09:39

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta,

KO講到好複雜，我懶，都係跟食譜算啦．我估用65度既熱水加粉做湯種應該都可以得．

crystal,

嘩！我未有耐有資格開檔呀

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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5216^#

發表於 04-8-5 10:55

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
我睇都係... 同埋如果係直接加熱水/溫水, 即係無水份蒸發嘅問題, 造細份量都ok啦... 係要計下數啫...

我睇過有啲site話... 係用65度以上嘅水都ok, 所以我諗湯種部份我唔會跟書, 但食譜就照跟囉。

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5217^#

發表於 04-8-5 12:44

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal>>點解唔得,知唔知衰左邊樹呢?我都諗住里幾日試下整

sheeta>>都真係幾複雜wor,但可作參考用,thank you

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5218^#

發表於 04-8-5 12:53

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal:
套hello kitty cookie 模係元朗邊到買呀?
THANK!

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5219^#

發表於 04-8-5 17:37

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal:

或者你可以試下e 個:
http://www.dummyhome.com/eat/puff/puff.htm

希望相信 "快樂不是因為擁有的多，而是因為計較的少。"

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5220^#

發表於 04-8-6 00:23

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

交功課啦, 不過唔係整我好靚~~

士多啤利cheese cake

cut左既cheese cake

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