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lalamike


侯爵府

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521#
發表於 13-4-24 17:13 |只看該作者
Rita 發表於 13-4-24 15:18
老人痴呆, 調轉左個主體同配料....

唔企身個主體雪糕, 一半做藍莓, 一半做菠蘿, 要雪到今晚先知 ...

嘩！厲害呀~~
一次過整咁多唔同味！
比我一定搞到亂晒籠！
期待睇你成果！
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happylogin


伯爵府

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522#
發表於 13-4-24 17:17 |只看該作者
我想請教下個step係唔係咁整? 練奶+淡忌廉都可以打得起? Thx


1. 先將淡忌廉, 糖霜, 練奶用中低速打大約5分鐘至企身有明顯紋路
2. 放入冰格雪1小時
3. 取出加可可粉/生果蓉, 打1-2分鐘, 再放入冰格雪硬。
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嗅屎忽


男爵府

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523#
發表於 13-4-24 17:25 |只看該作者
本帖最後由 嗅屎忽 於 13-4-24 17:26 編輯
whisky511 發表於 13-4-21 10:49
跟字入冰格雪1hour
請問唔落練奶用返奶得嗎？
依個改良版係咪唔洗雪每45分鐘拎出嚟再打嫁？就咁打起cream拌勻需要嘅材料就雪得？
我用咗之前個方法，好難"不"呀! 硬到不得了，改良版係咪好易"不"嫁!?
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whisky511


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524#
發表於 13-4-24 17:48 |只看該作者
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會結冰喎！

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whisky511


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525#
發表於 13-4-24 17:50 |只看該作者
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第一步起碼打到軟雪糕貢！
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whisky511


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526#
發表於 13-4-24 17:51 |只看該作者
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改良版係鮮奶改練奶,砂糖改糖霜!
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lalamike


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527#
發表於 13-4-24 17:53 |只看該作者

引用：Quote:whisky511+發表於+13-4-24+17:07+回

原帖由 lalamike 於 13-04-24 發表
係呀，鮮奶呀，因為我之前買咗好多鮮奶(其實係整麵包用)，所以想用完先再用花奶囉(今日入咗貨！)

...
點解會結冰啊?其實食譜同之前我整石板街果底一樣，只係煉奶轉咗icing sugar，可可粉轉咗薄荷香油咋!
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whisky511


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528#
發表於 13-4-24 18:48 |只看該作者
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改良左唔用鮮奶無左水份,唔會結冰,好易（不）！
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whisky511


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529#
發表於 13-4-24 19:58 |只看該作者
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頭先試用淡奶（係咪=花奶）？雪緊主體！
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littletongtong


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530#
發表於 13-4-24 20:22 |只看該作者

引用：回覆+whisky511+的帖子頭先試用淡奶（係咪=

原帖由 whisky511 於 13-04-24 發表
回覆 whisky511 的帖子

頭先試用淡奶（係咪=花奶）？雪緊主體！
祝。。超級成功
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Rita


水晶宮

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531#
發表於 13-4-24 20:59 |只看該作者
交功課...
1) 250g w.cream + 80g icing sugar + 80g 花奶

- 藍莓味 : 結構成功, 一拎出來就好易"不"
味道 : 因為花奶冇咩甜味, 加上藍莓中和左icing sugar的甜味, 我鐘意~
藍莓 : 部份攪爛,用隔篩隔出果蓉,同雪糕撈勻, 一部份原粒. 下次藍莓蓉可以再多一d, 等雪糕顏色
出d , 原粒藍莓似咬冰, 下次想用即食果d藍莓乾.

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幸福羊寶寶  Yummy  發表於 13-4-24 23:16
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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Rita


水晶宮

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532#
發表於 13-4-24 21:03 |只看該作者
菠蘿味 : 結構成功, 一拎出來就好易"不"
味道 : 因為花奶冇咩甜味, 加上菠蘿中和左icing sugar的甜味, 我鐘意~
菠蘿 : 部份磨蓉(有汁),部份切幼粒同雪糕撈勻, 食落陣陣菠蘿味, 正~

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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Rita


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533#
發表於 13-4-24 21:06 |只看該作者
2) 250g w. cream + 30g icing sugar + 50g 練奶
做左一只味only ~~~~ 芝麻

由於之前果個實在太甜, 冇要到.

結構係成功, 但拎出來要"灘"一陣至容易"不"

好香芝麻味, 阿仔 like ~
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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whisky511


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534#
發表於 13-4-24 21:16 |只看該作者
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3底都相同份量？菠蘿無咬冰感覺？菠蘿肉無冰過？落埋d汁？我頭先果底落左coffee mocca香油,碎杏仁同朱古力粒
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whisky511


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535#
發表於 13-4-24 21:17 |只看該作者
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花奶=淡奶？
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whisky511


伯爵府

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536#
發表於 13-4-24 21:26 |只看該作者
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我之前落鮮奶有結冰,後來改左用練奶同糖霜就ok,所以就無再用番鮮奶,如果你覺得ok就得喇！其他人的食譜可作參考,取長補短！
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Rita


水晶宮

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537#
發表於 13-4-24 21:33 |只看該作者
whisky511 發表於 13-4-24 21:16
回覆 Rita 的帖子

3底都相同份量？菠蘿無咬冰感覺？菠蘿肉無冰過？落埋d汁？我頭先果底落左coffee mocca香 ...
菠蘿切左細粒，唔覺咬冰。菠蘿肉係咁二雪左一陣，未變冰就入雪糕啦，汁呢，我落左兩湯匙左右
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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littletongtong


大宅

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538#
發表於 13-4-24 21:50 |只看該作者

引用：回覆+littletongtong+的帖子花奶=淡奶？

原帖由 whisky511 於 13-04-24 發表
回覆 littletongtong 的帖子

花奶=淡奶？
Yes ar
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NamB


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539#
發表於 13-4-24 22:00 |只看該作者

引用：2)+250g+w.+cream+++30g+icing+sugar+++50g

原帖由 Rita 於 13-04-24 發表
2) 250g w. cream + 30g icing sugar + 50g 練奶
做左一只味only ~~~~ 芝麻
無水份，點解難畢呢？
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NamB


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540#
發表於 13-4-24 22:04 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

咖啡味雪糕：200ml w.cream + 50g icing sugar + 20ml 煉奶 + 3 tea spoon 咖啡粉

好香咖啡味，唔難畢喎！
myphoto.jpg



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幸福羊寶寶  望到好creamy,yummy  發表於 13-4-24 23:20
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