烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139272

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大廚勳章

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發表於 11-9-26 21:51 |只看該作者

tinygreenbean 發表於 11-9-26 17:58
下!
我估我以後都係晚上預約第2朝起身食喎, 仲有都係用軟吐司模式多!
咁軟吐司要用多0的酵母粉?

250g麵粉用2.5-3g就得, 其實你跟我愛本書基本上實得架, 除非酵母出事啦或我呢兩日發現溫度轉變都有影響. 事原係前日我用快速, 本來見涼涼地就開窗, 後尾落雨就關窗開冷氣, 就因為沒溫度差異, 影響咗發酵(再睇說明書都有講溫度濕度有影響), 個包就矮矮的, 今日開住冷氣, 冇中途改變室溫, 再用相同材料再整一次, 又正常番!

你再試下另一隻酵母可能好D. 而酵母買返嚟要分小包(10g左右)密封放入冰格!

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cocow131

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發表於 11-9-27 01:01 |只看該作者

回覆:Panasonic 麵包機分享

我想問部機中途運作中可以打開嘅咩

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發表於 11-9-27 01:36 |只看該作者

引用：+http://www.facebook.com/media/set/?set=

原帖由 tinygreenbean 於 11-09-26 發表
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150306019171317.340620.722496316&l=8b6a23d615&type=1
我po ...

你兩個都發得吾係咁好，尤其提子包！因為我已做了四五十個吐司，但每次都發得很平均，相信你都酵母問題，你留意下啦！

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發表於 11-9-27 07:46 |只看該作者

引用：我想問部機中途運作中可以打開嘅咩 +

原帖由 cocow131 於 11-09-27 發表
我想問部機中途運作中可以打開嘅咩

係攪拌時開嚟冇問題，發緊酵就唔好中途偷睇，想知佢有冇發到就臨燒之前），好似係完結前25定30分鐘左右啦，你自己留意下啦

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tinygreenbean

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發表於 11-9-27 12:08 |只看該作者

So肥發表於 11-9-26 21:51
250g麵粉用2.5-3g就得, 其實你跟我愛本書基本上實得架, 除非酵母出事啦或我呢兩日發現溫度轉變都有影響. 事 ...

嗯嗯
謝謝你啊, 我會買過包新既酵母菌架啦
仲會好好保存tim.....
佢地真係要handle with care呀!

點評

So肥唔使客氣!

發表於 11-9-27 14:10

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tinygreenbean

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發表於 11-9-27 12:09 |只看該作者

chowbbhk 發表於 11-9-27 01:36
你兩個都發得吾係咁好，尤其提子包！因為我已做了四五十個吐司，但每次都發得很平均，相信你都酵母問題，你 ...

我會留意架啦! 謝謝!
平常你地既吐司大多可以有幾高架?

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發表於 11-9-27 14:14 |只看該作者

tinygreenbean 發表於 11-9-27 12:09
我會留意架啦! 謝謝!
平常你地既吐司大多可以有幾高架?

之前用金燕子時大約15-17cm, 睇下用乜嘢mode. 而家用咗金馬利就16.5-19cm

(失敗作另計)

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發表於 11-9-27 18:30 |只看該作者

回覆：So肥的帖子

金馬利酵母。我有時都會偷睇一下，最後35分鐘是焗的時間！

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發表於 11-9-27 18:35 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享

昨晚又有製成品，煙肉腸仔包！

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發表於 11-9-28 00:02 |只看該作者

chowbbhk 發表於 11-9-27 18:35
昨晚又有製成品，煙肉腸仔包！

越嚟越勁, 做大師傅喇~~~

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發表於 11-9-28 01:41 |只看該作者

引用：Quote:chowbbhk+發表於+11-9-27+18:35+昨晚

原帖由 So肥 於 11-09-28 發表
越嚟越勁, 做大師傅喇~~~

都係部機幫手啫，我都係亂打亂撞，叫做進左一級啦！

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cocow131

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發表於 11-9-28 03:42 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 So肥於 11-09-28 發表越嚟越

原帖由 chowbbhk 於 11-09-28 發表
都係部機幫手啫，我都係亂打亂撞，叫做進左一級啦！

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tinygreenbean

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發表於 11-9-28 12:26 |只看該作者

哎呀0的腸仔包好得意呀!!!

另外我想問下呢, 你地用面團模式做包呢, 係咪都係跟足說明書既份量落高粉架?我部103t 1斤機, 係用280g高粉, 咁做出來大約有幾多包包呢?

so肥你個綠茶紅豆包好得呀, 果次係落幾多高粉架? 你整左好多隻包出來喎!

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發表於 11-9-28 13:45 |只看該作者

tinygreenbean 發表於 11-9-28 12:26
哎呀0的腸仔包好得意呀!!!

另外我想問下呢, 你地用面團模式做包呢, 係咪都係跟足說明書既份量落 ...

多謝, 其實唔係好得, 覺得未發夠!

mouth:
我係跟佢280g麵粉, 整到12個小麵團, 每個50g左右. 但其他又冇跟足, 可能咁個麵團麻麻, 仲好黏手~

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555^#

發表於 11-9-29 21:08 |只看該作者

引用：Quote:tinygreenbean+發表於+11-9-28+12:26

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 11-9-29 21:14 |只看該作者

satdonna 發表於 11-9-29 21:08
見到你地有咁多作品,我都好想快d加入你地p仔行列啊!!!

咁你快D加入喇~~

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發表於 11-9-29 21:21 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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karencho

別墅

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發表於 11-9-29 22:37 |只看該作者

本帖最後由 karencho 於 11-9-29 22:46 編輯

你好, 我新來的, 剛買了 P 記整了 2 個包

但不知為何, 顏色不平均....看圖

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cocow131