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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

烹飪搵食今日: 5|主題: 139164

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樓主: amypekkle

Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

26 272829 30...233

積分: 17076

541^#

發表於 12-2-8 23:22 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-2-8 23:14
回覆 amypekkle 的帖子

我E家日日都用液種整包

我依家都慣左,日日都整定兜液種,
出嚟 d 包包真係好軟,
1 d 都唔煩, d 包又正

點評

kt2007 想問咁整,可否用預約時間嗎?即今晚放入機,明早焗好。可以嗎? 發表於 12-2-14 11:46

hallonatalie

發表於 12-2-8 23:50

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

542^#

發表於 12-2-8 23:24 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-2-8 23:14
混合了，是這樣嗎？還需蓋保鮮紙嗎？

我都是用有蓋的食物盒. 唔用盒蓋或保鮮紙, 我怕麵團會乾.

另外, 我都是初撈好時是一團, 冇你相中咁濕. 發酵一段時間後才變濕.

我整了2條液種, 個食物盒今晚取出液種後, 隨即放75g水+75g粉+酵母撈埋留下次用, 連食物盒都唔洗洗. (呵! 好懶啊!)

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88328mama

伯爵府

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543^#

發表於 12-2-8 23:25 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-2-8 23:20
"可唔可以唔好咁高啊?" ~ 呵呵呵! 好攪笑.

你老公唔鍾意高, 是否嫌包包似一陣風? 可能減少一點酵母會好一 ...

如果拎出嚟搓加料就唔會頂頂,無料包真發得好高,
所以依家主麵團我用 2.0g 就算

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katrinafu

男爵府

積分: 6870

544^#

發表於 12-2-8 23:25 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-2-8 23:20
"可唔可以唔好咁高啊?" ~ 呵呵呵! 好攪笑.

你老公唔鍾意高, 是否嫌包包似一陣風? 可能減少一點酵母會好一 ...

我都買了鮮酵母呀 , 我都要試下整先得..

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88328mama

伯爵府

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545^#

發表於 12-2-8 23:26 |只看該作者

katrinafu 發表於 12-2-8 23:25
我都買了鮮酵母呀 , 我都要試下整先得..

係 2 德惠見到有得賣,不過唔識點整

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Paris

侯爵府

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546^#

發表於 12-2-8 23:27 |只看該作者

Chowbbhk

液種要蓋住，酵母要少接觸空氣！最好再放入真空煲，微波爐之類慢慢發！

行到水窮處坐看雲起時

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88328mama

伯爵府

積分: 17076

547^#

發表於 12-2-8 23:35 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-2-8 23:24
我都是用有蓋的食物盒. 唔用盒蓋或保鮮紙, 我怕麵團會乾.

另外, 我都是初撈好時是一團, 冇你相中咁濕. 發 ...

驚唔驚唔衛生哦

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

548^#

發表於 12-2-8 23:40 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-2-8 19:18
是否揪起30%混合，放室溫發酵，到做包時餘下70%加此份量一起，就可以呢！液種會否發酵過籠，吾用住放雪櫃得 ...

液種唔用可放雪櫃.

呢排天氣凍, 我的液種攪好後放室溫2-3個鐘, 然後入雪櫃. (頭先開始整麵包後撈的液種, 現在隔了3-4個鐘, 吐司出爐我才記得送d液種入雪櫃.)

我試過雪櫃放2日至用. 用前座少少暖/熱水, 至勁多泡泡就用得.

點評

katrinafu 原來座暖水起泡泡會好d... 發表於 12-2-9 00:21

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hallonatalie

瑪瑙宮

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549^#

發表於 12-2-8 23:44 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-2-8 19:18
是否揪起30%混合，放室溫發酵，到做包時餘下70%加此份量一起，就可以呢！液種會否發酵過籠，吾用住放雪櫃得 ...

液種發酵好, 可以放番入雪櫃冷藏, 48 小時內用咗佢 ~~

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

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發表於 12-2-8 23:49 |只看該作者

88328mama 發表於 12-2-8 23:26
係 2 德惠見到有得賣,不過唔識點整

我的鮮酵母是在2德惠買的.
睇書就話鮮酵母是instant dry yeast的3倍重量. 平時1tsp我當2.8g, 3倍應是8.4g. 但我用象仔, 8g(那時未買量到0.1g的磅)都發到頂蓋. 直接法用7g剛剛好.

至於鮮酵母的保存, 襯新鮮時我將那500g切做5舊 (小心一切會有點"散"), 有一舊俾左朋友仔, 另外2舊放冰箱. 2份放密實袋放生果格. 我是12月尾買的, 到現在放生果格那些還很生猛. 至於冰箱的, 還未用到.

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hallonatalie

瑪瑙宮

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發表於 12-2-8 23:49 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-2-8 23:14
混合了，是這樣嗎？還需蓋保鮮紙嗎？

我係用膠麵碗, 撈好之後冚保鮮紙, 再入一個保鮮袋, 袋口打個結, 天氣凍就咁放喺室溫發酵, around 1X hours 就發大又多泡泡, 就可以拎去入機整包包架喇 ~~

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amypekkle

珍珠宮

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發表於 12-2-8 23:51 |只看該作者

88328mama 發表於 12-2-8 23:35
驚唔驚唔衛生哦

用幾次至洗一次, 應該ok的.

我整乳酪, 有時都會用上次整的乳酪來做"種". 不過乳酪我就唔會"帶"咁多次, 只"帶"1次, 因為乳酪唔會再煮/焗.

麵團我覺得ok, 因為發酵完會焗的.

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chowbbhk

子爵府

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553^#

發表於 12-2-8 23:56 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

我用這個玻璃碗加保鮮紙加蓋，蓋住，你地覺得我放室温明早9點做包，得吾得呢？

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88328mama

伯爵府

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發表於 12-2-8 23:58 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-2-8 23:49
我的鮮酵母是在2德惠買的.
睇書就話鮮酵母是instant dry yeast的3倍重量. 平時1tsp我當2.8g, 3倍應是8.4g ...

鮮酵母算唔算係天然酵母呢

500g 都幾多吓哦, 鮮酵母可唔可以做到液種呢

定係鮮酵母出來嘅包包已經好軟熟呢

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hallonatalie

瑪瑙宮

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555^#

發表於 12-2-8 23:59 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-2-8 23:56
我用這個玻璃碗加保鮮紙加蓋，蓋住，你地覺得我放室温明早9點做包，得吾得呢？

...

可能唔係好夠, 到時可以座一座熱水, 幾分鐘後就會發起, 可以拎去入機整包包 ~~

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chowbbhk

子爵府

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556^#

發表於 12-2-9 00:01 |只看該作者

引用：Quote:chowbbhk+發表於+12-2-8+23:56+我用

原帖由 hallonatalie 於 12-02-08 發表
可能唔係好夠, 到時可以座一座熱水, 幾分鐘後就會發起, 可以拎去入機整包包 ~~
...

明白！

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88328mama

伯爵府

積分: 17076

557^#

發表於 12-2-9 00:04 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-2-8 23:56
我用這個玻璃碗加保鮮紙加蓋，蓋住，你地覺得我放室温明早9點做包，得吾得呢？

..

今日天氣涷應該冇問題,過年個陣我都試過有 2晚要擺 1晚先發得好

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amypekkle

珍珠宮

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558^#

發表於 12-2-9 00:26 |只看該作者

88328mama 發表於 12-2-8 23:58
鮮酵母算唔算係天然酵母呢500g 都幾多吓哦, 鮮酵母可唔可以做到液種呢
定係鮮酵母 ...

不算天然酵母. 依我理解, 天然酵母應是食物中的天然酵母, 如提子乾, 菠蘿, 或某些水果中的酵母.

鮮酵母我不知是如何生產, 但一定不是天然酵母.

同埋天然酵母的發酵會較慢(所以p仔的天然酵母包包程式要7小時), 同不太穩定.

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Smilesun

男爵府

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559^#

發表於 12-2-9 00:32 |只看該作者

回覆 amypekkle 的帖子

係呀.好耐無見...
我見到你好叻呀,都有去你BLOG到睇...仲有好多野唔係好明,
其實我唔係買了PANASONIC,另一部連焗爐的,因為我主要想換焗爐,又貪心想玩下麵包
等我跟你的方法試下,下次會去買你介紹的YEAST...事實上我連機都未取,就係心急累事.

我的大寶貝喜悅晴朗　　我的小寶貝光明喜樂
我的編織作品溫暖牌　　

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