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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266) ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139272

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樓主: whisky511

[甜品] 終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

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823

Rita

水晶宮

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541^#

發表於 13-4-24 22:12 |只看該作者

NamB 發表於 13-4-24 22:00
無水份，點解難畢呢？

都唔知點解，含練奶的w.cream 好易打起，但亦較實。。。相反，含花奶w.cream 的就唔易打起，卻結構鬆軟，易筆。

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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Rita

水晶宮

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542^#

發表於 13-4-24 22:16 |只看該作者

NamB 發表於 13-4-24 22:04
咖啡味雪糕：200ml w.cream + 50g icing sugar + 20ml 煉奶 + 3 tea spoon 咖啡粉

好香咖啡味，唔難畢喎！ ...

睇返你的份量，icing sugar 多，練奶少，而我的就相反。。。所以我的較實。

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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NamB

子爵府

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543^#

發表於 13-4-24 22:18 |只看該作者

引用：Quote:NamB+發表於+13-4-24+22:00+無水份，

原帖由 Rita 於 13-04-24 發表
都唔知點解，含練奶的w.cream 好易打起，但亦較實。。。相反，含花奶w.cream 的就唔易打起，卻結構鬆軟，易 ...

咁你覺得邊款好味啲？煉奶or花奶？

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NamB

子爵府

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好媽媽勳章

544^#

發表於 13-4-24 22:21 |只看該作者

引用：Quote:NamB+發表於+13-4-24+22:04+咖啡味雪

原帖由 Rita 於 13-04-24 發表
睇返你的份量，icing sugar 多，練奶少，而我的就相反。。。所以我的較實。

我放5分鍾左右先食，個雪糕已經好淋，好似唔夠硬，係咪應該要硬啲呢

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Rita

水晶宮

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發表於 13-4-24 22:24 |只看該作者

NamB 發表於 13-4-24 22:18
咁你覺得邊款好味啲？煉奶or花奶？

花奶

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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Rita

水晶宮

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發表於 13-4-24 22:25 |只看該作者

NamB 發表於 13-4-24 22:21
我放5分鍾左右先食，個雪糕已經好淋，好似唔夠硬，係咪應該要硬啲呢

...

關唔關天氣事？

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lalamike

侯爵府

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547^#

發表於 13-4-24 22:26 |只看該作者

回覆：NamB 的帖子

唉!激死我，部雪櫃好壞唔壞，等我有咁多料（Cream、奶、生果），整緊雪糕先嚟壞!我D雪糕同材料相信要報銷了!

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mscp

大宅

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548^#

發表於 13-4-24 22:27 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

我都跟你整咗綠茶雪糕，老公話好好味

點評

幸福羊寶寶

發表於 13-4-24 23:21

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lalamike

侯爵府

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549^#

發表於 13-4-24 22:33 |只看該作者

引用：回覆+lalamike+的帖子我之前落鮮奶有結冰,

原帖由 whisky511 於 13-04-24 發表
回覆 lalamike 的帖子

我之前落鮮奶有結冰,後來改左用練奶同糖霜就ok,所以就無再用番鮮奶,如果你覺得ok就 ...

因為我見糖霜本身都甜，如配煉奶會超甜，所以先用鮮奶，純粹從甜度考慮，無諗過結構呀!我估你講得啱呀!（鮮奶易結冰）但而家我估咩都冇用了，因為個雪櫃忽然罷工，老公仲怪我，話應該係我近排整得雪糕多，整壞咗個雪櫃!

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whisky511

伯爵府

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550^#

發表於 13-4-24 22:41 |只看該作者

回覆 lalamike 的帖子

你叫佢唔好頼喎！不過我對你深表同情

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whisky511

伯爵府

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BK Milk勳章

551^#

發表於 13-4-24 22:42 |只看該作者

回覆 mscp 的帖子

恭喜你

又多一位jm成功

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whisky511

伯爵府

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552^#

發表於 13-4-24 22:44 |只看該作者

回覆 NamB 的帖子

我明天試左底coffee味就可以話你聽練奶好定花奶好！

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Rita

水晶宮

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553^#

發表於 13-4-24 22:54 |只看該作者

lalamike 發表於 13-4-24 22:26
唉!激死我，部雪櫃好壞唔壞，等我有咁多料（Cream、奶、生果），整緊雪糕先嚟壞!我D雪糕同材料相信要報銷了 ...

盡量救啦...

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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NamB

子爵府

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554^#

發表於 13-4-24 23:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+whisky511+於+13-04-24+發表

原帖由 lalamike 於 13-04-24 發表
因為我見糖霜本身都甜，如配煉奶會超甜，所以先用鮮奶，純粹從甜度考慮，無諗過結構呀!我估你講得啱呀!（鮮 ...

Oh! 白癈心血！

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NamB

子爵府

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好媽媽勳章

555^#

發表於 13-4-24 23:01 |只看該作者

引用：回覆+NamB+的帖子我明天試左底coffee味就可

原帖由 whisky511 於 13-04-24 發表
回覆 NamB 的帖子

我明天試左底coffee味就可以話你聽練奶好定花奶好！

等你

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NamB

子爵府

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-24 23:07 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

真係整上引！
我剛剛又整左士多啤梨味，今次無加香油，減左糖，落左勁多士多啤梨！
仲整埋香蕉味，見隻香蕉擺左好耐都無人食，咁就整左佢試下啦！

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lalamike

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大廚勳章好媽媽勳章

557^#

發表於 13-4-24 23:16 |只看該作者

Rita 發表於 13-4-24 22:54
盡量救啦...

世事……原來真係峰迴路轉！！！
剛才搶修咗一輪
部雪櫃時得時唔得
出盡方法四圍撲雪櫃(包括買、借)、買雪種、買mini雪櫃等……
終於settle咗冰箱入面果d要freeze嘅食物(樓下果d無法，看造化！)
11點！底雪糕時限到！
唔想留至明天
好好醜醜都開來睇吓啦！
點知，出奇地好食！！！
甜度ok，無冰，好creamy，既有薄荷味(我只下了2滴香油)朱古力又夠味！
哈~~~老公因為仲咳，我即時清晒喇！(好在得100gm cream)
如果今晚我無肚痾
呢底雪糕應該叫幾成功！