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大宅

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5741#
發表於 05-9-2 12:20 |只看該作者

Re: 我的製成品

Hi all,
"long time no see " ! WAW the 乳鴿 and breads are so yummy yummy...... !!!
xx aggie xxxxxx


男爵府

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5742#
發表於 05-9-2 12:23 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae
好犀利呀,好軟熟呀!
你用中種法係用 天然 or 乾 酵母呀?
中種法~先種麵糰先woo~咁咪整左好耐law?


子爵府

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5743#
發表於 05-9-2 12:29 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,

夏天用中種法就冇咁耐,但冬天就真係會耐d啦,有時個種發四個鐘都未得架
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男爵府

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5744#
發表於 05-9-2 13:30 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney
(中種法)咁種麵糰要種幾耐先至ok呀?


男爵府

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5745#
發表於 05-9-2 13:42 |只看該作者

Re: 我的製成品

我諗係因為夏天所以我琴日都好快整好,我係用速發酵母整的。

我8:30開始種面團,到10:30阿女訓著左我就開始搓,11:00巳攪掂,跟住發15分鐘就可以整型,之後作第二次發酵就得啦,其實同直接法時間差不多咋。


男爵府

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5746#
發表於 05-9-2 13:49 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae
咁幾點出爐呀?
如果我要整,我要預下d時間


子爵府

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5747#
發表於 05-9-2 13:50 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai182006 寫道:
Honney
(中種法)咁種麵糰要種幾耐先至ok呀?

要種二至四個鐘∼
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子爵府

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5748#
發表於 05-9-2 13:54 |只看該作者

Re: 我的製成品

岩岩焗好既”蕃茄香草腸pizza全麥麵包”



仲有整個二個迷你全麥包仔(夾芝士)比呀囡試下可唔可以放得落個餐盒仔樹∼ 好fit呀,岩岩好




http://www.wretch.cc/blog/wakatta&article_id=2054304
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子爵府

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5749#
發表於 05-9-2 13:58 |只看該作者

Re: 我的製成品

kae,

d麵包好正呀~~


水晶宮

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畀面勳章 環保接龍勳章


5750#
發表於 05-9-2 13:58 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
[quote]
sinwai182006 寫道:
Honney
(中種法)咁種麵糰要種幾耐先至ok呀?

要種二至四個鐘∼[/quote]

Honney,

我想問下種麵糰駛唔駛搓到出筋?定係撈埋D材料就得?

種完之後, 係咪加主麵糰一齊搓?
謀事在人,成事在天,個天先係最終揸"fit"人!!

你恨的人,來生不會再見,所以別在他身上浪費時間;你愛的人,來生也不會再見,所以今生要好好對他。


子爵府

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5751#
發表於 05-9-2 13:59 |只看該作者

Re: 我的製成品

ky-aggie 寫道:
Hi all,
"long time no see " ! WAW the 乳鴿 and breads are so yummy yummy...... !!!
xx aggie xxxxxx


aggie,

thank you! :mrgreen:


子爵府

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5752#
發表於 05-9-2 14:00 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,

用天然酵母用直接法就得嫁啦,因為d酵母已經發左3日嫁啦~~


子爵府

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5753#
發表於 05-9-2 14:01 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

你的pizza包,好鬼正呀~~我岩岩食包飯飯見到都好想食呀~~我一定要搵日整黎比老公同個女試下先~~


子爵府

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5754#
發表於 05-9-2 14:13 |只看該作者

Re: 我的製成品

mclam,

個種撈勻就可以啦,yes,種好就加入主麵糰搓∼
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5755#
發表於 05-9-2 14:14 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,
真係好好味呀,係咪引到你想即刻整呢
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男爵府

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5756#
發表於 05-9-2 14:19 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney
係直接加入主麵糰?會唔會好難搓架?
or
駛唔駛主麵糰的材料撈混晒先(加晒水),然後再加麵種呢?


子爵府

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5757#
發表於 05-9-2 14:24 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

係呀,衰野 ,隻手好痕添呀~~ 但今晚要睇中醫呀,整唔到呀,要等聽日呀~~


子爵府

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5758#
發表於 05-9-2 14:24 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,
我全部加入主麵糰一次過搓架,除左油∼
會幾痴手架∼
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5759#
發表於 05-9-2 14:25 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,

我岩岩食左個,好味呀,想再食多個呀 :mrgreen:
我今次用白油的∼
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子爵府

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5760#
發表於 05-9-2 14:26 |只看該作者

Re: 我的製成品

sinwai,

唔會好難搓嫁,因為個中種發酵左~~我的經驗係主麵糰的水唔好一次過加晒,因為會好痴,好難搓,慢慢加~~據Honney所教,主麵糰的水可以唔駛加晒都得~~我有時都係加唔晒嫁,因為天氣同材料唔同會有唔同的效果~~

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