烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139273

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發表於 13-3-25 23:28 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

呢排公司無咁忙，但都日日做到無停手，返屋企見到嗰個嚟咗兩星期嘅豬扮賓，無明火起，所以咪無哂心機整包囉。個衰賓，激到我嘔血

每次instruction都要講四五次都錯，完全溝通唔到，yes no都分唔到，連我個仔啲英文都好過佢，激到我好氣頂，真係連整包都無心機

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NoelB

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發表於 13-3-25 23:29 |只看該作者

引用：Quote:maymaggie+發表於+13-3-25+21:12+唔

原帖由 imlook 於 13-03-25 發表
點解你啲麵粉用中粉+麥粉, 個包望落都咁正常既?

你把刀真係好利喎~ 無麵包碎~ 你把刀比左啲信心我, 我都搵 ...

點解要包錫紙嘅

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NoelB

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發表於 13-3-25 23:32 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

我入咗嚟你地就走哂

之前已經追唔上你地，停一輪仲跌咗谷底，

嗚嗚…要做返新手了

瞓覺了，明天再蛇入嚟啦

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發表於 13-3-26 00:00 |只看該作者

本帖最後由 imlook 於 13-3-26 00:03 編輯

NoelB 發表於 13-3-25 23:29
點解要包錫紙嘅

睇大陸blog學架.
原理好似焗爐焗蛋糕咁, 上夠色就攝張錫紙隔一隔發熱線同個蛋糕, 等個蛋糕面唔會燶晒.
個面包機發熱線響底, 成日用"淺色"焗完出黎個面無乜色, 個面側面同個底已經焗到又厚又硬.
我都試左一次包錫紙, 用"中色"側面同個底既面包皮都薄左, 成個面包既色都平均左吖~

頭先出完PO去左食榴槤, 一番黎你又走左喇~
唔洗擔心~ 我係新新手~ 連目測都未開始練習吖~

我都走啦~ 早抖咁多位~

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maymaggie

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發表於 13-3-26 10:50 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 13-3-25 23:19
睇樣成功呀！軟唔軟？水份2：3 成66% 梗係濕，大概62-64% 係大路。下次試下用menu 12 自編，調教20，20，20 ...

個包好軟, 整咁多個最好食呢個, 用埋之前亂咁買的粉, 去訂包金象, 正正經經學整。就係想引你出黎教我用 menu 12, 呢部機用過 menu 4 和面, 同 menu 5 和風, 今次 menu 2 係第一次用。
我發覺第一個步驟好重要, 應該扣起 d 水份, 唔好一次落哂, 睇下部機一路攪, 唔多夠先加番少少仲好, 次次我倒哂 d 料落機, 收好哂 d 粉呀, 洗完野先發覺太濕, 又要開番個粉盒出黎加過。同埋整太少份量都係唔得, 太矮仔個包頂唔夠色, 到個包頂夠色又四邊同底底黑面, 我覺得最少都要整 300 g 粉, 唔知岩唔岩 ? 試過幾次包咗鍚紙就薄皮好多, 外面無咁硬, 我用 d cheap 鍚紙, 係之前係淘寶店買開野, 用黎搭夠數包郵, 4.5 一條。

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imlook 哎呀. 乜原來錫紙有得平咁多.. 發表於 13-3-26 13:48

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maymaggie

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發表於 13-3-26 10:57 |只看該作者

imlook 發表於 13-3-25 23:26
點解你啲麵粉用中粉+麥粉, 個包望落都咁正常既?

你把刀真係好利喎~ 無麵包碎~ 你把刀比左啲信心我, 我都搵 ...

個包好好食。把刀就........點講呢 ? 如果個包係好乾好硬的, 都會有面包屑, 今次係個包好軟, 所以無囉。, 不過呢把好過跟機個把。
鍚紙係包咗桶先開始放野落去, 之後無理佢。我整完就除衫, 留番下次用, 用幾次先掉。

點評

imlook 如果係個包乾+硬, 唔好怪把刀喇~

佢盡力架喇~ 發表於 13-3-26 13:47

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jolps

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發表於 13-3-26 11:47 |只看該作者

包錫紙呢個方法幾好喎，等我都試下先。
我用緊design factory, 平時已經用light，仲加埋早十幾分鐘取包，但包皮都係覺得唔夠軟。

點評

maymaggie 試下呀, 不過最好用 medium, 你試下有無分別。發表於 13-3-26 17:48

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發表於 13-3-26 13:48 |只看該作者

jolps 發表於 13-3-26 11:47
包錫紙呢個方法幾好喎，等我都試下先。
我用緊design factory, 平時已經用light，仲加埋早十幾分鐘取包，但 ...

先前7哥提過, 要小心錫紙"掂"到發熱線喎.

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jolps

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569^#

發表於 13-3-26 14:05 |只看該作者

imlook 發表於 13-3-26 13:48
先前7哥提過, 要小心錫紙"掂"到發熱線喎.

多謝提醒, 我回家睇下個結構可唔可以包錫紙先!

不過真係掂到的話, 有乜危險性架? 係咪放出毒氣之類呢?

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發表於 13-3-26 14:30 |只看該作者

jolps 發表於 13-3-26 14:05
多謝提醒, 我回家睇下個結構可唔可以包錫紙先!

不過真係掂到的話, 有乜危險性架? 係咪放出毒氣之類呢? ...

毒氣就應該唔會既~ 平時燒野食包蕃薯, 啲錫紙都成日掂到炭, 都係咁食之嘛~

我估輕輕HI到都無乜事既, 但由隔熱變成直接傳熱, 個包皮唔知會唔會再厚啲硬啲.
最怕甩下甩下成份錫紙跌左落底, 焗住發熱線散唔到熱, 最壞情況會係著火.

以上純綷猜測, 要等7哥開估~

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maymaggie

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571^#

發表於 13-3-26 15:14 |只看該作者

imlook 發表於 13-3-26 14:30
毒氣就應該唔會既~ 平時燒野食包蕃薯, 啲錫紙都成日掂到炭, 都係咁食之嘛~

我估輕輕HI到都無乜事既, 但由 ...

所以我咪用咗新方法摺，係桶頂zip入去掛住，無掂到發熱線的

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572^#

發表於 13-3-26 17:08 |只看該作者

回覆 maymaggie 的帖子

我係咁樣來硬鍊實左.. 洗都無拆出黎..
個包都仲有少少硬, 下次要學下你咁包多啲先

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 13-3-26 21:27 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+13-3-25+23:19+

原帖由 maymaggie 於 13-03-26 發表
個包好軟, 整咁多個最好食呢個, 用埋之前亂咁買的粉, 去訂包金象, 正正經經學整。就係想引你出黎教我用 men ...

啱哂！

有惠根！係未摸熟啲粉前，係應該扣起啲水慢慢加落去，我已用開金像，所以唔洗再睇水就唔扣了。300 粉真係剛好，再少學T 大話齋，好似打粒鼻屎咁。得閒係part 3 爬下文，有好多係我嗰時學時一路整一路抄出來，可能而家未知講乜，整整下就又啱睇。

點評

maymaggie 多謝前輩教路, 小的銘記於心。發表於 13-3-27 11:50

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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柒子

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發表於 13-3-26 21:41 |只看該作者

imlook 發表於 13-3-26 14:30
毒氣就應該唔會既~ 平時燒野食包蕃薯, 啲錫紙都成日掂到炭, 都係咁食之嘛~

我估輕輕HI到都無乜事既, 但由 ...

對..鍚紙幾百度先會溶.

發熱線應唔會整溶到鍚紙..

唯一係驚多次用..有碎硝趺落底..加埋D油呀..粉呀...積積埋埋..乜都可能發生.

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柒子

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575^#

發表於 13-3-26 21:55 |只看該作者

NoelB 發表於 13-3-25 23:32
我入咗嚟你地就走哂之前已經追唔上你地，停一輪仲跌咗谷底，嗚嗚…要做返新手了
:sleepbe ...

喂..我呢個永遠的新手墊底..茂有怕啦.

我諗我都要放復活節同清明假先有得整包.

過左舊曆年後好多野忙..好幾個星期六都不在家...包包..唯有放低一排..

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柒子

積分: 15926

576^#

發表於 13-3-26 22:01 |只看該作者

imlook 發表於 13-3-26 14:30
最怕甩下甩下成份錫紙跌左落底, 焗住發熱線散唔到熱, 最壞情況會係著火.

分析得好全面.

估你讀理科的..哈...

點評

maymaggie 佢根本係一個水電工, 連大陸插頭都識換,仲有詳細報告。發表於 13-3-27 11:52

imlook 哎呀. 露左餡添.

發表於 13-3-26 22:21

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577^#

發表於 13-3-26 22:22 |只看該作者

本帖最後由 imlook 於 13-3-26 22:22 編輯

jenniecatcat 發表於 13-3-26 21:27
啱哂！有惠根！係未摸熟啲粉前，係應該扣起啲水慢慢加落去，我已用開金像，所以唔洗再睇水就唔 ...

嘻你講得中晒呀~ 個part3我真係一路睇一路都唔知講緊乜~
要參詳多啲先得喇~

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 13-3-26 23:51 |只看該作者

引用：+本帖最後由+imlook+於+13-3-26+22:22+編輯

原帖由 imlook 於 13-03-26 發表
本帖最後由 imlook 於 13-3-26 22:22 編輯

唔洗一次過睇哂，整下又睇下咁，到你漸漸明白多啲，試多啲，就又會明多啲，又問下咁。我地嗰時咁啱就係呢幾個差不多時候一齊成長，互相問下講下，進步又快又開心

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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辣椒仔coco

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579^#

發表於 13-3-27 11:23 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

我淘的蛋糕模到左拉

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辣椒仔coco