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■龜板有滋陰補腎療效，海天堂龜苓膏被驗出無龜板成份，更被指出售發霉產品。

【本報訊】龜苓膏名牌海天堂繼被揭發以水喉水清洗發霉龜苓膏售賣給顧客後，再被驗出所售的龜苓膏「冇龜」。城市大學生物及化學系抽驗市面4個品牌的龜苓膏，發現海天堂其中一個保鮮裝龜苓膏樣本完全沒有龜板成份，其餘兩個樣本只含極微量，學者形容「同食涼粉冇分別」，並無滋陰功效，也涉違反《商品說明條例》。有海天堂前高層爆料指，海天堂在廣東惠州的廠房一直未獲內地批文，涉嫌違規生產及出售龜苓膏。
記者：李雅雯

龜苓膏據稱有清熱解毒功效，近年不少連鎖集團或老字號以優惠券方式促銷，海天堂常以七折推銷禮券。城大生化系張漢揚教授今年8月，抽驗海天堂、恭和堂、健康工房與許留山在市面有售的龜苓膏，結果顯示許留山、健康工房、恭和堂的龜苓膏樣本均含有龜板成份；但海天堂三個樣本的龜板含量是無或極微量。其中供堂食每盅50元的海天堂瓦盅裝鮮製龜苓膏，及在連鎖超市有售的膠杯裝保鮮龜苓膏（4個一套50元），只含極微量龜板成份。

■海天堂老闆吳耀明昨於內地舉行記者會澄清公司並無出售發霉龜苓膏，結果即場被踢爆講大話。《蘋果》記者攝

另一款於海天堂惠州生產廠專賣店有售的膠杯裝保鮮龜苓膏（單售35元），測試結果更顯示龜膠共通性指標是零，完全沒有龜板成份。該款惠州有售的膠杯裝保鮮龜苓膏，包裝及說明與本港有售的產品一樣，相信是同一產品。
張漢揚曾在國際科學權威期刊《食物化學》刊登龜苓膏土茯苓化驗研究，他今次是以嶄新的毛細管電泳法，建立食物的氨基酸指紋，再以氨基酸指紋，建立龜板含有的龜膠共通性指標，然後以龜膠共通性指標測試龜苓膏的龜板成份，化驗報告的詳盡內容稍後也會投刊於學術期刊。
張漢揚指，海天堂的瓦盅裝鮮製龜苓膏及在本港出售的膠杯裝保鮮龜苓膏，雖然含有微量龜板，但含量少如芝麻，已沒有龜板滋陰補腎療效。若與健康工房的龜苓膏樣本相比，健康工房的龜板含量比海天堂多出50倍以上，「由今次化驗結果嚟睇，同海天堂宣稱龜苓膏嘅滋陰食療功效唔符合，龜板喺邊呢？冇囉！」
海天堂前管理層蔡國強向本報爆料指，是與內地有關當局最近嚴格執法有關。根據《中華人民共和國食品安全法》，食品原材料凡含有114種中藥材其中一種，包括龜苓膏基本材料龜甲、龜板土茯苓等，均歸類為保健食品，生產商須領有中國食品藥品監督管理局發出的保健食品批准文號，獲「國食健字」或「衞食健字」編號，才可合法銷售；而生產廠房亦須獲「保健食品生產企業衞生許可證」牌照，才可生產含龜甲、土茯苓材料的食品。
海天堂龜苓膏被驗出「冇龜」，已沒有龜板滋陰補腎療效，若是在港出售或違反《商品說明條例》。蔡國強指，在廣東省惠州市設廠的海天堂，一直沒有依足內地法則申領保健食品批文，加上最近當地政府嚴格搜廠執法，所以海天堂便不敢再加入龜板煮製龜苓膏。

■城大生化系教授張漢揚，以毛細管電泳法測試樣本的龜膠共通性指標。

惠州市食品藥品監督管理局接受查詢時證實，今年5月曾查封海天堂生產廠，因案件仍調查中，不能透露詳情。廣東省食品藥品監督管理局的保健食品官員趙先生，上月接受查詢時也證實，海天堂兩間生產廠，一間是惠陽海天堂食品有限公司的舊廠；另一間是惠州海天堂保健品有限公司的新廠，兩間廠生產的龜苓膏均沒有保健食品批准文號，按例不准銷售龜苓膏；舊廠更沒有保健食品生產牌照，而去年營運的新廠也是在今年3月才獲得保健食品生產牌照。由於海天堂的龜苓膏未獲保健食品批文，趙先生說無論外銷或內銷均屬違法。

海天堂發言人回應時強調，龜苓膏是原隻龜連龜板煮製，又稱內地的食品法例複雜，要由內地同事稍後回覆。發言人又質疑城大的化驗，會向城大學者了解化驗方法。吳耀明昨晚在港再召開記者會，強調生產的龜苓膏含鮮龜板，有品質保證。

■海天堂分店遍佈港九新界，卻售賣發霉龜苓膏。

【本報訊】海天堂老闆吳耀明召開記者會，矢口否認以水喉水清洗發霉龜苓膏再出售，又聲稱內地傳媒的影片，並非在海天堂廠房拍攝。但《蘋果》上月直擊本港海天堂門市的內部運作，發現店內存放大量發霉龜苓膏，面層佈滿白點或透明黏液，職員更形容「好似鼻涕咁，見到都打冷震。」職員要以水喉水逐一沖洗發霉龜苓膏，再翻蒸出售給顧客食用。
記者：李雅雯　韓耀庭

內地傳媒昨揭發在惠州生產的海天堂，將發霉龜苓膏洗淨後出售。電視片段顯示一盅盅龜苓膏表面斑點全是霉菌，但員工沒棄掉，反而放在水喉沖洗，再用海綿刷淨後賣給顧客。另一片段又顯示，員工將膠杯裝龜苓膏徒手拿出放進瓦盅，當作新鮮瓦盅龜苓膏出售。

吳耀明昨午召開記者會，高調反駁賣發霉龜苓膏的指控，又稱影片是移花接木。不過，本報上月直擊一間位於九龍的海天堂門市內部運作情況。記者在店內發現，由內地廠房送抵的百多盅膠杯裝鮮製龜苓膏，最少有20盅已發霉。發霉的鮮製龜苓膏色澤較暗，膏身佈滿白點，另一盅發霉龜苓膏，膏面呈一條條透明黏液狀，店員形容霉菌症狀次次不同，「呢啲霉菌算輕微，有時發到好似鼻涕咁，一撻撻，見到都打冷震。」
該店員先開大水喉，用洗碗海綿打圈輕刷膏面，刷走霉菌。霉菌洗走後，店員將龜苓膏放落瓦盅，用攝氏90度溫度的蒸爐翻蒸逾30分鐘。記者見到膏面呈黏液態的霉菌，輕易被水沖刷走，但另一款白點霉菌仍刷洗不掉，店員說翻蒸後，一般再見不到霉菌，若膏身仍殘留霉迹，會立即利用外賣的「巧妙」包裝速銷，「外賣龜苓膏係將隻膏倒轉放入外賣盒，個客打開蓋，第一眼見到冇霉菌嘅膏底，仲有少少霉菌嘅膏面咪睇唔到囉。」
其間店員一直沒戴手套，徒手撕走膠杯封蓋，倒出龜苓膏後再放入瓦盅。記者親手做換盅工作，發現倒入瓦盅的龜苓膏，膏邊脗合瓦盅盛器，食客難以察覺每盅賣50元供堂食的瓦盅裝鮮製龜苓膏，原來有部份非原盅蒸製。
海天堂前高層蔡國強說，海天堂主打的瓦盅裝龜苓膏，因儲藏及運輸監控有問題，每當天氣濕熱便容易發霉變壞。近年海天堂生產大量密封式，保質期較久的膠杯裝龜苓膏，再由各分店店員換落瓦盅。
本報將其中三盅發霉的龜苓膏即日交給城大生物及化學系化驗，結果顯示非毒性霉菌。張漢揚教授解釋，若煮製龜苓膏時藥材的霉菌未完全殺死，當儲存或運輸過程的環境溫度及濕度適宜霉菌生長，龜苓膏內肉眼看不見的霉菌孢子便會快速孳生，形成肉眼可見的霉。他說霉菌孢子要以120度高溫蒸15分鐘才能殺死。免疫系統科醫生鄔揚源說，先天性對霉菌敏感的人，誤服含霉菌的龜苓膏會出現氣喘、出疹、血壓下降、咳嗽、面腫等過敏反應。
龜苓膏不是本港食安中心指定的高危食品，毋須官方批准才能進口。食安中心表示有定期抽樣化驗，2010年至2012年抽取逾20個龜苓膏樣本作化學及微生物測試，全部合格。

經蔡國強和記者連番質問，吳耀明之前洋洋灑灑的手部動作，變成各種抹汗窘態。吳最後不得不承認有用膠杯裝龜苓膏，「但只係內部試食樣本，唔會賣出去」。記者再問公司每年盈利，吳答到口窒窒：「嗯……應該冇幾多嘅啫」、「我唔呀……我呀……我係……我對數字唔鍾意，所以搵啲會計去搞」，不時需要律師從旁提點及解釋。
不過，蔡國強的身份亦引關注，他自稱任海天堂股東10年，擁20%股權，約2,000多萬人民幣，至今年6月他因「睇唔過眼」才離開公司。蔡又爆海天堂涉嫌瞞稅，但無提供進一步證據。

龜苓膏無龜當然貨不對辦，若無土伏苓，一樣欠缺效用。

龜苓膏主要藥效來自土伏苓和龜板，但由於金錢龜受保護，龜苓膏多用上草龜，成效不明。09年城大曾測試市面上18款龜苓膏，更發現有3個樣本根本沒有土伏苓，效用與涼粉無分別。

同年衛生署更發現，涼茶舖或令顧客覺得涼茶快速見效而加入西藥成份，現行法例列明售賣滲入西藥的中藥是違法，當時衛生署要涉事涼茶舖停售涼茶，註冊中醫師陳俊傑表示：「西藥和中藥一定要分開一段時間吃，因為現在的專業人士亦未必很清楚西藥混中藥的化學反應。」

但除加料以外，早前亦有傳聞指涼茶舖為節省成本，廿四味沒有放足24種藥材，陳俊傑則表示：「其實廿四味本來就有很多不同處方，不是用上24種藥材，而很多時候部分草藥有缺失，要找其他代替，所以其實不是沒哪種藥材便不行，只要替代得好便沒問題，但最大問題是現時很多涼茶舖都胡亂混合涼茶。例如雞骨草，用了多少比例的雞骨草，涼茶舖內不會列明。而雞骨草其實是很寒涼的中藥，多喝會頭暈、屙嘔肚痛、有經痛的女士經痛會更厲害。」

陳醫師更提醒大家，涼茶不能當水喝，也不能當甜品吃。因為現代人經常開冷氣、吃寒涼食物如刺身、雪糕等等，體質相對沒那麼壯實，若還亂喝寒涼既涼茶，體質受不住，反而得不償失。

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130912/18420449