烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139296

積分: 2977

42^#

發表於 14-2-25 13:34 |只看該作者

回覆：Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包?

第一機成功了

私人傳訊

積分: 4894

43^#

發表於 14-3-3 22:59 |只看該作者

成功了

私人傳訊

積分: 12495

2018復活節勳章

44^#

發表於 14-3-4 03:21 |只看該作者

回覆：Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包?

我個火山包，發烤時都好地地，一焗就中間不斷下陷

私人傳訊

積分: 12495

2018復活節勳章

45^#

發表於 14-3-4 03:26 |只看該作者

回覆：lafield 的帖子

左圖係最後發酵既相，右圖係個包切開後的組織圖

私人傳訊

積分: 4894

46^#

發表於 14-3-4 15:36 |只看該作者

回覆 lafield 的帖子

會不會太多水？太少麵粉？

跟機食譜?

私人傳訊

積分: 12495

2018復活節勳章

47^#

發表於 14-3-5 05:11 |只看該作者

回覆：naomiyyma 的帖子

我係用書既食譜（250 g粉、160ml水、糖20g, salt 4g, 酵母 1 tsp 、牛油20g)，跟機果個唔知係咪太少水，次次都發唔起，好實。
後尾我減水至150ml, 其他不變，手搓+排氣，分成4個麵團再放焗爐焗又ok無事，好神奇

私人傳訊

積分: 4894

48^#

發表於 14-3-5 19:22 |只看該作者

回覆 lafield 的帖子

跟機食譜ok wor

私人傳訊

積分: 12495

2018復活節勳章

49^#

發表於 14-3-6 14:23 |只看該作者

回覆：naomiyyma 的帖子

幾靚喎！普通麵包定牛奶麵包食譜？

私人傳訊

積分: 4894

50^#

發表於 14-3-6 16:22 |只看該作者

回覆 lafield 的帖子

牛奶麵包加葡萄乾和核桃

私人傳訊

avalyl

積分: 3216

51^#

發表於 14-3-7 20:51 |只看該作者

回覆 naomiyyma 的帖子

什麼時後加提子？

私人傳訊

iisaac

積分: 1286

52^#

發表於 14-3-7 23:00 |只看該作者

回覆：naomiyyma 的帖子

我用老種成功咗，兩至三天都是鬆軟。

私人傳訊

積分: 4894

53^#

發表於 14-3-8 21:30 |只看該作者

回覆 avalyl 的帖子

beep beep 聲時 (開機 25 min 後)

私人傳訊

積分: 4894

54^#

發表於 14-3-8 21:35 |只看該作者

回覆 iisaac 的帖子

我未試過老種 (點整?),
遲D可能試17小時

私人傳訊

janice917

積分: 1170

55^#

發表於 14-3-9 13:50 |只看該作者

回覆：naomiyyma 的帖子

我跟佢做，得喎

私人傳訊

avalyl

積分: 3216

56^#

發表於 14-3-9 20:04 |只看該作者

回覆 naomiyyma 的帖子

Thanks

私人傳訊

iisaac

積分: 1286

57^#

發表於 14-3-11 20:16 |只看該作者

回覆：naomiyyma 的帖子

上網Search "老麵種象印 ",佢好清楚教你點整，有圖。雖然我不是用象印機，但都一樣得。

私人傳訊

buysth666

積分: 4331

58^#

發表於 14-3-13 11:22 |只看該作者

我焗到, 但係好硬, 我用跟機個食譜做

私人傳訊

積分: 4894

59^#

發表於 14-3-13 14:09 |只看該作者

回覆 buysth666 的帖子

新鲜抑或第2,3日硬?
可試湯種或17 hr 中種法, keep 到 2, 3 日軟

私人傳訊

mmc1030