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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求指導整面包的做法

烹飪搵食今日: 9|主題: 139272

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樓主: mamaannlo

1 234 5...96

積分: 50566

41^#

發表於 14-6-19 00:00 |只看該作者

引用：hi mamaannlo,嘩，學咗兩星期就有板有睇，

本帖最後由 tammy2008 於 14-6-19 12:29 編輯

原帖由 pooh仔 於 14-06-18 發表
hi mamaannlo,
嘩，學咗兩星期就有板有睇，我仲喺齋睇未有閒情的起嚟做

任憑人地同妳講到天花龍鳳，妳都唔好信呀～

要自己親身試過唔同既方法，要自己去領悟當中既分別。。。。

到時妳就可以仰天長嘆："媽，我懂了！"

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mamaannlo

大宅

積分: 2948

42^#

發表於 14-6-19 06:25 |只看該作者

引用：hi+mamaannlo,嘩，學咗兩星期就有板有睇，

原帖由 pooh仔 於 14-06-18 發表
hi mamaannlo,
嘩，學咗兩星期就有板有睇，我仲喺齋睇未有閒情的起嚟做

我冇講清楚添!其實我用面包機整包已經有半年時間了，因為覺得面包機做出黎嘅面包唔好食，可能係我部面包機唔係p仔差啲啦，所以買部平平地的焗爐試下羅，其實都失敗左好多次嫁啦，學左兩星期係用面包機加造型咋!好彩厘度學倒唔少野，才可以行少路，唔洗食再失敗左嘅包羅!

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Rammy

大宅

積分: 1417

43^#

發表於 14-6-19 11:13 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-6-19 06:25
我冇講清楚添!其實我用面包機整包已經有半年時間了，因為覺得面包機做出黎嘅面包唔好食，可能係我部面包機 ...

好感動呀

依家有時間做到一樣自己有興趣又對家人有益嘅嗜好, 好羨慕你呀~ 我都係啱啱o向度爬文學整麵包, 我哋一斉加油呀~

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mamaannlo

大宅

積分: 2948

44^#

發表於 14-6-19 11:14 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-6-19+06:25+我

原帖由 Rammy 於 14-06-19 發表
好感動呀依家有時間做到一樣自己有興趣又對家人有益嘅嗜好, 好羨慕你呀~ 我都係啱啱o向度爬文 ...

好啊！大家一齊努力呀！

點評

Rammy

發表於 14-6-19 11:19

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

45^#

發表於 14-6-19 12:40 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-6-19 11:14
好啊！大家一齊努力呀！

如今天再做包的話, 麵團分割時要用刀 / 膠刀 / 切麵刀這些都可以 ~
不要用手拉扯啊 ~ 會傷害到組織的 ~

麵團搓好要發酵的時候...滾不滾圓沒多大關係, 麵包機都會把麵團捲成圓型...我也很少會重新用手把它再滾一個圓來....不過這, 也是各有各法了 ~ 隨意好了 ~

希望妳成功啊 ~

這天氣熱, 麵團第一次分割好後, 記住相隔時間 ( 休息醒麵時間 ) 是從第一粒的完成時間開始計算....
e.g. 剛剛 14:00滾好第一粒....14:15 才滾好最後一粒...那便立即要把第一粒作最後做型了 ! 因為這粒已經呆了 15分鐘左右了~ 醒得太耐話, 麵團又會跑出大氣泡, 到時做型時就很易又會弄破皮 / 凹凹凸凸....

最後做型時要快手, 否則第一粒發到中途了, 最後一粒才剛做好....這也是個問題...不過妳才250g粉.....也是一個磨練的好份量.....加油啊 ~