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瑤瑤~


珍珠宮

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41#
發表於 14-9-14 00:56 |只看該作者
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~sunshine~


伯爵府

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42#
發表於 14-9-14 00:56 |只看該作者

回覆：泰好味
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macca


珍珠宮

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43#
發表於 14-9-14 01:01 |只看該作者

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kkan


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44#
發表於 14-9-14 01:02 |只看該作者

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厚多士


伯爵府

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45#
發表於 14-9-14 01:02 |只看該作者

回覆：泰好味

有冇冬蔭功食譜
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多利是


水晶宮

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46#
發表於 14-9-14 01:05 |只看該作者

回覆：泰好味

好正呀！請問點整？可sgare 食譜嗎？

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張胡太太  食譜已加在＃60個post   發表於 14-9-14 09:14
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jjjane


大宅

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47#
發表於 14-9-14 01:05 |只看該作者

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babybombom


大宅

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48#
發表於 14-9-14 01:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 babybombom 於 14-09-13 發表

原帖由 張胡太太 於 14-09-13 發表
材料買左大約三佰蚊左右呀
你好叻呀，只係炒蟹外食都要三百幾。我最喜歡食生蝦，點整，可教我?
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VivienMan


伯爵府

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49#
發表於 14-9-14 01:06 |只看該作者

回覆：張胡太太 的帖子

請分享食譜

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張胡太太  食譜已加在＃60個post   發表於 14-9-14 09:14
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alicialee1210


寶石宮

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50#
發表於 14-9-14 01:07 |只看該作者

回覆：泰好味

請指教個蟹點整？

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張胡太太  食譜已加在＃60個post   發表於 14-9-14 09:14
有些路啊，只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。
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hunny_master


珍珠宮

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51#
發表於 14-9-14 01:23 |只看該作者

回覆：泰好味

點解你咁叻嘅？

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張胡太太  只係有興趣加功多藝熟   發表於 14-9-14 09:09
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kivisuen


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52#
發表於 14-9-14 01:51 |只看該作者

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talkative


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53#
發表於 14-9-14 01:57 |只看該作者

回覆：張胡太太 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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snownik


水晶宮

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54#
發表於 14-9-14 02:21 |只看該作者

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愛野美奈子


男爵府

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55#
發表於 14-9-14 02:27 |只看該作者

回覆：泰好味

勁到太囂張！
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piggggg


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56#
發表於 14-9-14 02:27 |只看該作者

回覆：張胡太太 的帖子

嘩！好正求胡椒蟹食譜！c6勁鍾意！

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張胡太太  食譜已加在＃60個post   發表於 14-9-14 09:14
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HoneyBee_2011


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發表於 14-9-14 02:32 |只看該作者

回覆：泰好味

好勁呀
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illi1191


子爵府

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58#
發表於 14-9-14 09:04 |只看該作者
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張胡太太


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59#
發表於 14-9-14 09:08 |只看該作者

引用：好勁呀，可唔可以教我整南瓜布甸呀

原帖由 pooh_eva 於 14-09-14 發表
好勁呀，可唔可以教我整南瓜布甸呀
南瓜布甸我係跟肥丁手記既食譜整架！

http://www.beanpanda.com/314/pumpkin-pudding

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pooh_eva  thanks  發表於 14-9-16 11:35
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張胡太太


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60#
發表於 14-9-14 09:12 |只看該作者

回覆：泰好味

本帖最後由 張胡太太 於 14-9-14 14:07 編輯

燒魷魚柚沙律

材料：
魷魚 一隻約重一斤
柚子 一個
紅洋蔥 半個
芹菜 一條(小）

汁料：
乾蔥碎 一茶匙
蒜蓉一茶匙
青檸汁 一湯匙
魚露 一湯匙
蜜糖 一湯匙
辣椒一隻切碎

做法：
柚子剝皮去衣，洋蔥、芹菜切𢇁備用，焗爐預熱220度，魷魚洗浄去衣加小小鹽及胡椒粉入爐焗二十分鐘至全熟，放涼後切粗條。用一個大盆把汁料完全拌勻後加入所有材料攪拌後可上碟。



燒蝦米紙什菜卷

材料：
米紙 8張
大蝦 8隻
生菜 8片
青瓜 半條切絲
甘芛 半條切絲
粉絲 小量煮軟身後隔水加冰

汁料：
乾蔥碎 一茶匙
蒜蓉一茶匙
青檸汁 一湯匙
魚露 一湯匙
糖 半茶匙
辣椒一隻切碎
水 一湯匙

做法：
大蝦修剪後在背部輕𠝹挑腸，焗爐220度預熱，大蝦加小小鹽及胡椒粉入爐焗二十分鐘至全熟，剝去蝦身既殼殼，頭及尾的不要剝去。粉絲煮軟身後隔水加冰令其爽身，預備一塊乾淨既針板或枱面，米紙用濕左既廚房紙完全抹勻變軟，把生菜，青瓜，甘芛，粉絲及大蝦順序加上，小心卷起，中間切半擺好。將所有汁料拌勻，什菜卷沾汁食得。



冬陰公

材料：4－6人份
蝦 約一斤
南薑 兩舊
香茅 三支
乾蔥 三粒
檸檬葉 6－7片
草菇 四兩
蕃茄 3-4個 視乎大細

調味料：
泰國辣椒醬 一湯匙
魚露 兩湯匙
蝦膏/醬 一湯匙
月桂葉 一片
青檸汁 三個
淡奶 细罐裝 半罐

做法：
蝦去頭及殻留尾，蝦肉用小刀𠝹開背部，不要太深，挑腸後沖洗，瀝乾水份後加半茶匙鹽及胡椒粉調味備用。蝦殻及頭沖洗後留作湯底之用。
南薑去皮切片，乾蔥簡單切片，不用太細，香茅用刀拍幾下，斜切成小段，檸檬葉先捽幾下再撕成小片。草菇切半後出加小小鹽及一片薑出水5分鐘，蕃茄切小件。
湯底做法先用油爆香南薑、乾蔥、香茅(每樣留起一部分煮湯時用)，之後加入月桂葉、蝦頭及殼炒香及完全變色，加水約2.5-3公升水，大火煲滾後轉中火煲30分鐘，之後隔渣備用。
將剩餘既乾蔥、香茅、南薑用小小瀑炒加檸檬葉、蝦膏及辣椒醬炒香，加蕃茄炒一會加入湯煮約十分鐘，加草菇及蝦，蝦熟後熄火加入魚露、青檸汁、淡奶及鹽調味。

P·S· 如果鐘意椰香，可用椰漿取代淡奶，約想酸味再濃D可再加青檸汁至喜愛既味道。月桂葉如沒有存貨可省略，它的作用只是增加香味的。


生蝦刺身
材料：
急凍生蝦一包

調味汁料：
青檸一湯匙
蒜及乾蔥各一粒刴成蓉
辣椒一隻切碎
糖 半茶匙
魚露一湯匙

生蝦解凍後，混合以上調味汁料即成。另外，可選擇加小小芫茜碎增加香味。生蝦我在吉x島超市買。



胡椒炒蟹

材料：
蟹 約一斤
洋蔥 一個
蔥 三條切段
薑 兩片
酒一湯匙

胡椒醬調味料：
黑椒碎 兩湯匙
蒜蓉一茶匙
牛油 兩湯匙
生抽、老抽、蠔油各一湯匙
鹽、糖適量


做法：
蟹沖洗後斬件，先用油爆炒約五成熟備用。
用牛油起鑊爆炒黑椒碎發出香味，之後將所有調味料加入再炒一會，加一湯匙生粉水煮至杰身畢起待用。
用油起鑊爆香薑，洋蔥及蔥段後加入胡椒醬炒一會，加入蟹件炒均，加兩、三湯匙水加蓋焗約五分鐘至全熟及完全入味，最後贊酒即成。

點評

pooh_eva  太好啦  發表於 14-9-16 11:33
Yo818  Good & Tks  發表於 14-9-15 00:10
櫻花bb  好有心機呀  發表於 14-9-14 19:29
HoneyBee_2011    發表於 14-9-14 11:30
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