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珍珠宮

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發表於 14-9-14 00:56 |只看該作者


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發表於 14-9-14 00:56 |只看該作者

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珍珠宮

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伯爵府

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發表於 14-9-14 01:02 |只看該作者

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有冇冬蔭功食譜


水晶宮

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46#
發表於 14-9-14 01:05 |只看該作者

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好正呀!請問點整?可sgare 食譜嗎?

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張胡太太  食譜已加在#60個post   發表於 14-9-14 09:14


大宅

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47#
發表於 14-9-14 01:05 |只看該作者

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大宅

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48#
發表於 14-9-14 01:05 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 babybombom 於 14-09-13 發表

原帖由 張胡太太 於 14-09-13 發表
材料買左大約三佰蚊左右呀
你好叻呀,只係炒蟹外食都要三百幾。我最喜歡食生蝦,點整,可教我?


伯爵府

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49#
發表於 14-9-14 01:06 |只看該作者

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請分享食譜

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張胡太太  食譜已加在#60個post   發表於 14-9-14 09:14


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發表於 14-9-14 01:07 |只看該作者

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請指教個蟹點整?



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張胡太太  食譜已加在#60個post   發表於 14-9-14 09:14
有些路啊,只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到,所謂父女母子一場,只不過意味著,
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。


珍珠宮

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51#
發表於 14-9-14 01:23 |只看該作者

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點解你咁叻嘅?



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張胡太太  只係有興趣加功多藝熟   發表於 14-9-14 09:09


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發表於 14-9-14 01:51 |只看該作者

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發表於 14-9-14 01:57 |只看該作者

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提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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水晶宮

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發表於 14-9-14 02:21 |只看該作者

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55#
發表於 14-9-14 02:27 |只看該作者

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勁到太囂張!




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56#
發表於 14-9-14 02:27 |只看該作者

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嘩!好正求胡椒蟹食譜!c6勁鍾意!



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張胡太太  食譜已加在#60個post   發表於 14-9-14 09:14


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發表於 14-9-14 02:32 |只看該作者

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好勁呀


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發表於 14-9-14 09:04 |只看該作者


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59#
發表於 14-9-14 09:08 |只看該作者

引用:好勁呀,可唔可以教我整南瓜布甸呀

原帖由 pooh_eva 於 14-09-14 發表
好勁呀,可唔可以教我整南瓜布甸呀
南瓜布甸我係跟肥丁手記既食譜整架!

http://www.beanpanda.com/314/pumpkin-pudding



點評

pooh_eva  thanks  發表於 14-9-16 11:35


子爵府

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60#
發表於 14-9-14 09:12 |只看該作者

回覆:泰好味

本帖最後由 張胡太太 於 14-9-14 14:07 編輯

燒魷魚柚沙律

材料:
魷魚 一隻約重一斤
柚子 一個
紅洋蔥 半個
芹菜 一條(小)

汁料:
乾蔥碎 一茶匙
蒜蓉一茶匙
青檸汁 一湯匙
魚露 一湯匙
蜜糖 一湯匙
辣椒一隻切碎

做法:
柚子剝皮去衣,洋蔥、芹菜切𢇁備用,焗爐預熱220度,魷魚洗浄去衣加小小鹽及胡椒粉入爐焗二十分鐘至全熟,放涼後切粗條。用一個大盆把汁料完全拌勻後加入所有材料攪拌後可上碟。



燒蝦米紙什菜卷

材料:
米紙 8張
大蝦 8隻
生菜 8片
青瓜 半條切絲
甘芛 半條切絲
粉絲 小量煮軟身後隔水加冰

汁料:
乾蔥碎 一茶匙
蒜蓉一茶匙
青檸汁 一湯匙
魚露 一湯匙
糖 半茶匙
辣椒一隻切碎
水 一湯匙

做法:
大蝦修剪後在背部輕𠝹挑腸,焗爐220度預熱,大蝦加小小鹽及胡椒粉入爐焗二十分鐘至全熟,剝去蝦身既殼殼,頭及尾的不要剝去。粉絲煮軟身後隔水加冰令其爽身,預備一塊乾淨既針板或枱面,米紙用濕左既廚房紙完全抹勻變軟,把生菜,青瓜,甘芛,粉絲及大蝦順序加上,小心卷起,中間切半擺好。將所有汁料拌勻,什菜卷沾汁食得。



冬陰公

材料:4-6人份
蝦 約一斤
南薑 兩舊
香茅 三支
乾蔥 三粒
檸檬葉 6-7片
草菇 四兩
蕃茄 3-4個 視乎大細

調味料:
泰國辣椒醬 一湯匙
魚露 兩湯匙
蝦膏/醬 一湯匙
月桂葉 一片
青檸汁 三個
淡奶 细罐裝 半罐

做法:
蝦去頭及殻留尾,蝦肉用小刀𠝹開背部,不要太深,挑腸後沖洗,瀝乾水份後加半茶匙鹽及胡椒粉調味備用。蝦殻及頭沖洗後留作湯底之用。
南薑去皮切片,乾蔥簡單切片,不用太細,香茅用刀拍幾下,斜切成小段,檸檬葉先捽幾下再撕成小片。草菇切半後出加小小鹽及一片薑出水5分鐘,蕃茄切小件。
湯底做法先用油爆香南薑、乾蔥、香茅(每樣留起一部分煮湯時用),之後加入月桂葉、蝦頭及殼炒香及完全變色,加水約2.5-3公升水,大火煲滾後轉中火煲30分鐘,之後隔渣備用。
將剩餘既乾蔥、香茅、南薑用小小瀑炒加檸檬葉、蝦膏及辣椒醬炒香,加蕃茄炒一會加入湯煮約十分鐘,加草菇及蝦,蝦熟後熄火加入魚露、青檸汁、淡奶及鹽調味。

P·S· 如果鐘意椰香,可用椰漿取代淡奶,約想酸味再濃D可再加青檸汁至喜愛既味道。月桂葉如沒有存貨可省略,它的作用只是增加香味的。


生蝦刺身
材料:
急凍生蝦一包

調味汁料:
青檸一湯匙
蒜及乾蔥各一粒刴成蓉
辣椒一隻切碎
糖 半茶匙
魚露一湯匙

生蝦解凍後,混合以上調味汁料即成。另外,可選擇加小小芫茜碎增加香味。生蝦我在吉x島超市買。



胡椒炒蟹

材料:
蟹 約一斤
洋蔥 一個
蔥 三條切段
薑 兩片
酒一湯匙

胡椒醬調味料:
黑椒碎 兩湯匙
蒜蓉一茶匙
牛油 兩湯匙
生抽、老抽、蠔油各一湯匙
鹽、糖適量


做法:
蟹沖洗後斬件,先用油爆炒約五成熟備用。
用牛油起鑊爆炒黑椒碎發出香味,之後將所有調味料加入再炒一會,加一湯匙生粉水煮至杰身畢起待用。
用油起鑊爆香薑,洋蔥及蔥段後加入胡椒醬炒一會,加入蟹件炒均,加兩、三湯匙水加蓋焗約五分鐘至全熟及完全入味,最後贊酒即成。




點評

pooh_eva  太好啦  發表於 14-9-16 11:33
Yo818  Good & Tks  發表於 14-9-15 00:10
櫻花bb  好有心機呀  發表於 14-9-14 19:29
HoneyBee_2011    發表於 14-9-14 11:30

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