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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由報料› 雞粉好抵！

自由報料今日: 78|主題: 297262

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樓主: mercurycc

雞粉好抵！ [複製鏈接]

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發表於 15-1-23 18:25 |只看該作者

回覆：雞粉好抵！

雞粉係咪=味精？

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發表於 15-1-23 18:48 |只看該作者

引用：雞粉係咪=味精？

原帖由 maggie92 於 15-01-23 發表
雞粉係咪=味精？

味精:
提昇鮮味不宜過量

味精的化學名稱叫谷氨酸鈉，是由日本一位大學教授創製的,他從海草裡含有的谷氨酸抽了出來，形成結晶體, 首次製成谷氨酸鈉(味之素)。往後的味精都不外是由海帶、小麥、或是從甘蔗的糖漿及木薯澱粉經過複雜的發酵過程提煉出來的。

在使用味精時應特別注意溫度，不要過早地放入味精，因為谷氨酸鈉在120℃以上會發生化學變化變成焦谷氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有輕微的毒性，所以味精一般應在出鍋前加入。

但有研究指少數人士可能會產生「穀氨酸一鈉綜合症狀」（中國餐館症候群），他們進食穀氨酸一鈉後出現短暫的不良反應包括頸背、前臂和胸部感到灼熱、臉部緊縮、胸痛、頭痛、噁心、上身疲倦、心悸和頸背麻木。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與其結合後便從尿中排出，攝入過多就會消耗大量的鋅，導致孕婦或小孩體內缺鋅，而鋅是生長發育之必需品，故孕婦及兒童要少吃。

雞粉:
高級調味粉切忌高溫煮

雞粉是一種複合調味料，主要成分還是谷氨酸鈉(含量在40%左右)，還有澱粉(用來形成顆粒狀)、增味核苷酸、糖、食鹽其他香料。但它並不如想象那樣主要由雞肉制成，雞粉還應該有一些來自於雞的成分，比如雞肉、雞油等等，來產生雞的味道。它還含有不少糊精和澱粉，並加入抗結劑，主要用於粘結和造粒，讓顆粒鬆散，不容易吸潮結塊，便於使用。而市面的雞粉中是否含有來自於雞的成分，完全取決於生產廠家，消費者基本上只能從產品標籤來進行判斷。

雞粉的味道再逼真，也只是一種調味品，其成份中的鹽、糖、糊精和澱粉都是沒有營養價值的成分，產品中維生素和礦物質含量並不高。由於雞粉中同樣含有一定的味精，因此它與味精的安全性差不多，同樣應注意不要長時間高溫加熱，最好在加熱結束之後起鍋的時候再放雞粉。

現今流行用雞粉取代鹽,雞粉每克所含的鈉的確較鹽低, 但一茶匙雞粉已含八百毫克鈉質，已接近每人每日攝取的上限，而且我們用雞粉時大都慣性比用鹽”重手”,所以可能到最後反而攝入更多鈉，關鍵還是要適量應用。

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發表於 15-1-23 18:51 |只看該作者

回覆：雞粉好抵！

剛剛在fusion買，冇增量裝，過機16.8咋

願健康快樂常伴妳左右!

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發表於 15-1-23 19:45 |只看該作者

回覆：雞粉好抵！

taste 冇送既！

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發表於 15-1-23 19:48 |只看該作者

正

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發表於 15-1-23 20:31 |只看該作者

引用：剛剛在fusion買，冇增量裝，過機16.8咋

原帖由 littleri 於 15-01-23 發表
剛剛在fusion買，冇增量裝，過機16.8咋

即係得百佳有?

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發表於 15-1-23 20:33 |只看該作者

回覆：雞粉好抵！

本帖最後由 mercurycc 於 15-1-23 20:34 編輯

岩岩廣告話明天$16.8,平$1呀！

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發表於 15-1-23 21:01 |只看該作者

回覆：mercurycc 的帖子

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醒目開學勳章

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發表於 15-1-23 22:29 |只看該作者

回覆：雞粉好抵！

我剛買了，$16.8. 增量裝，有大量貨

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-1-23 23:02 |只看該作者

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發表於 15-1-23 23:19 |只看該作者

回覆：雞粉好抵！

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發表於 15-1-23 23:29 |只看該作者

回覆：patwong 的帖子

我冇湯送？

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發表於 15-1-23 23:31 |只看該作者

回覆：patwong 的帖子

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發表於 15-1-23 23:35 |只看該作者

引用：我冇湯送？

原帖由 雲妮鼠鼠 於 15-01-23 發表
我冇湯送？

me2

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發表於 15-1-23 23:58 |只看該作者

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發表於 15-1-24 00:08 |只看該作者

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發表於 15-1-24 09:15 |只看該作者

引用：我剛買了，$16.8. 增量裝，有大量貨

原帖由 abcbb 於 15-01-23 發表
我剛買了，$16.8. 增量裝，有大量貨

你平左$1。

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發表於 15-1-24 10:44 |只看該作者

回覆：雞粉好抵！

好抵啊！

新的一年，媽媽希望溜溜健健康康，快樂成長！

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發表於 15-1-24 11:04 |只看該作者

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章好媽媽勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-1-24 11:07 |只看該作者

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