吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芒果瑞士捲

烹飪搵食今日: 9|主題: 139187

發帖

跳至頁

樓主: kenstin

[麵包糕點] 芒果瑞士捲 [複製鏈接]

積分: 7029

41^#

發表於 15-5-31 18:31 |只看該作者

回覆：芒果瑞士捲

外皮係完美

私人傳訊

積分: 704

42^#

發表於 15-5-31 19:03 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

Master piece!師父出馬👍👍

Siu Mo Ma

私人傳訊

積分: 1059

43^#

發表於 15-5-31 19:13 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

私人傳訊

積分: 5891

44^#

發表於 15-5-31 22:32 |只看該作者

引用：好耐無出post了，最近芒果靚，整返個芒果卷

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 3164

45^#

發表於 15-5-31 22:33 |只看該作者

引用：Quote:jess3213 發表於 15-5-30 18:01 樓主

原帖由 kenstin 於 15-05-31 發表
本帖最後由 kenstin 於 15-5-31 15:48 編輯

想請教下老師呢，呢個食譜既份量，用既焗盤係咩size? 5隻蛋係咪一條份量?

感覺有d多。我爐盤好細，我諗要調節番份量。

同埋見到老師用廚房紙鋪面，呢度唔係大明。

同埋點解老師個蛋糕面可以咁平滑呢？焗之前有無咩方法可以整平個蛋漿到如此平滑呢？

私人傳訊

積分: 113640

HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

46^#

發表於 15-5-31 23:26 |只看該作者

回覆：芒果瑞士捲

好靚

私人傳訊

小肥肥七號

積分: 68339

47^#

發表於 15-5-31 23:30 |只看該作者

卷得好靚啊

仲要勁多 cream !

私人傳訊

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

48^#

發表於 15-6-1 00:18 |只看該作者

gogymiu 發表於 15-5-31 22:33
想請教下老師呢，呢個食譜既份量，用既焗盤係咩size? 5隻蛋係咪一條份量?

感覺有d多。我爐盤好細，我諗要 ...

我個焗盤size是28x35cm，都幾大架，分量自己就啦。當你做過後你就會明我講咩，因為我喜歡高水分配方的蛋糕，這個食譜都比較偏濕潤，做正卷比反卷難好多，如果要個蛋糕皮焗得薄皮而又唔甩皮，的確要唸下辦法架，一系焗乾啲，但太乾捲既時候又容易爆裂，真系要焗到岩岩好先可以做到比較漂亮既正卷架，但用一張廚房紙墊系蛋糕面就可以避免，因為廚紙吸濕，唔會黏走啲皮，這方法相當好。
入爐前儘量抿平個表面，再加上最後捲的時候用多少少壓力，個面可以啦返平滑少少。

私人傳訊

積分: 2619

49^#

發表於 15-6-1 00:49 |只看該作者

回覆：芒果瑞士捲

超靚呀！大師！

私人傳訊

積分: 17463

50^#

發表於 15-6-1 01:01 |只看該作者

真係好靚呀.
謝謝你的食譜.

私人傳訊

積分: 3164

51^#

發表於 15-6-1 08:40 |只看該作者

引用：Quote:gogymiu 發表於 15-5-31 22:33 想請

原帖由 kenstin 於 15-06-01 發表
我個焗盤size是28x35cm，都幾大架，分量自己就啦。當你做過後你就會明我講咩，因為我喜歡高水分配方的蛋糕 ...

睇黎又係要苦練既技術

好野，有新目標了！我要努力

私人傳訊

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

52^#

發表於 15-6-1 12:03 |只看該作者

gogymiu 發表於 15-6-1 08:40
睇黎又係要苦練既技術

好野，有新目標了！我要努力

邊使苦練啊！出爐後鋪張紙系蛋糕面，再加上新的牛油紙，然後反轉個蛋糕冷卻，此時蛋糕體接觸的是廚房紙，以前是直接接觸牛油紙，放涼了有機會被牛油紙粘走蛋糕皮，要捲的時候就直接把牛油紙和廚紙一起拉就可以了，只系墊多張紙甘大把，無技術可言。

私人傳訊

積分: 3164

53^#

發表於 15-6-1 12:44 |只看該作者

kenstin 發表於 15-6-1 12:03
邊使苦練啊！出爐後鋪張紙系蛋糕面，再加上新的牛油紙，然後反轉個蛋糕冷卻，此時蛋糕體接觸的是廚房紙，以 ...

你呃人....我唔信咁易...

又要焗到岩岩好先唔會太乾, 又要唔裂, 又要光滑, 真係做錯一樣步驟都死...

哈哈哈...我試下先..睇下係唔係真係咁易先...(仲係未信)

私人傳訊

積分: 48168

Poo得好勳章笑得好勳章 BB防敏心得分享勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章美好大世界2017勳章 Xmas吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回育兒性格勳章想生BB熱投 hashtag影視迷勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

54^#

發表於 15-6-1 13:06 |只看該作者

個皮好靚

私人傳訊

積分: 6731

55^#

發表於 15-6-1 14:49 |只看該作者

靚過西餠舖

私人傳訊

積分: 866

56^#

發表於 15-6-2 09:14 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

你講既無技術可言，但對於我來講簡直係大學問了！

私人傳訊

積分: 10152

57^#

發表於 15-6-2 12:57 |只看該作者

本帖最後由 memnew 於 15-6-17 13:59 編輯

做得好幼細, 個賣相好掂

私人傳訊

積分: 8480

58^#

發表於 15-6-2 13:22 |只看該作者

回覆：芒果瑞士捲

29/08/2014, BB born @w14. We will always love you & hope you rest in peace

私人傳訊

積分: 4551

59^#

發表於 15-6-2 14:37 |只看該作者

私人傳訊

積分: 2403

60^#

發表於 15-6-2 15:49 |只看該作者

回覆：芒果瑞士捲

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2025 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見