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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵包機焗麵包出問題

烹飪搵食今日: 0|主題: 139330

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樓主: ilovedancendanc

[麵包糕點] 麵包機焗麵包出問題 [複製鏈接]

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pangdeng

大宅

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發表於 15-6-19 21:38 |只看該作者

andyman 發表於 15-6-19 19:59
計重量,高筋粉的 5 %以內.就可以了.........

咁多???...IDY, 通常我1%+多些少....

e.g. 300g 高粉, 我會放 3.3g ....

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andyman

翡翠宮

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42^#

發表於 15-6-19 22:00 |只看該作者

pangdeng 發表於 15-6-19 21:38
咁多???...IDY, 通常我1%+多些少....

e.g. 300g 高粉, 我會放 3.3g ....

講緊糖份呀.......................

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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muffinmama

大宅

積分: 4411

43^#

發表於 15-6-20 04:14 |只看該作者

引用：Quote:muffinmama+發表於+15-6-19+12:42+麵

原帖由 andyman 於 15-06-19 發表
麵粉應該唔會影響發酵喎.............

其實我只係講我自已嘅經驗。已經買過包新依士都唔得，再買過包麵粉才得。我都估唔到。

我剛上網google，有一篇話太耐d麵筋因為係蛋白質會分解。佢話多過一年嘅粉只可留做蛋糕、曲奇。唉我一早倒晒。

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andyman

翡翠宮

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44^#

發表於 15-6-20 07:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 andyman 於 15-06-19 發表麵

原帖由 muffinmama 於 15-06-20 發表
其實我只係講我自已嘅經驗。已經買過包新依士都唔得，再買過包麵粉才得。我都估唔到。

我剛上網google，有 ...

如果去到. 呢個程度.已經有糠味.唔食得啦.掉左都岩.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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pangdeng

大宅

積分: 3080

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發表於 15-6-20 22:11 |只看該作者

andyman 發表於 15-6-20 07:10
如果去到. 呢個程度.已經有糠味.唔食得啦.掉左都岩.

過期麵粉, 唔可以食....

但可以用黎洗生果, 去除農藥一流....

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andyman

翡翠宮

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46^#

發表於 15-6-20 23:00 |只看該作者

引用：Quote:andyman 發表於 15-6-20 07:10 如果

原帖由 pangdeng 於 15-06-20 發表
過期麵粉, 唔可以食....

但可以用黎洗生果, 去除農藥一流....

會塞去水喉架.我之前番學個centre .因為麵粉通左幾次sink 盆呀

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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嘉嘉豬

男爵府

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47^#

發表於 15-6-21 22:22 |只看該作者

回覆：ilovedancendanc 的帖子

我用呢隻，一定要放冰格，同埋我會用個密實袋袋起先放，我冇用成年，今日焗都焗到

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ilovedancendanc

伯爵府

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48^#

發表於 15-6-22 10:22 |只看該作者

引用：我用呢隻，一定要放冰格，同埋我會用個密實

原帖由 嘉嘉豬 於 15-06-21 發表
我用呢隻，一定要放冰格，同埋我會用個密實袋袋起先放，我冇用成年，今日焗都焗到

你款酵母邊度買？

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ilovedancendanc

伯爵府

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49^#

發表於 15-6-22 10:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ilovedancendanc 於 15-06-18

原帖由 ipodbaby_123 於 15-06-19 發表
酵母係乾身又無水份放入冰格唔會結冰，唔駛解凍。快快手量左要用既份量放返入冰格。

...

謝謝解答

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ilovedancendanc

伯爵府

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50^#

發表於 15-6-22 10:29 |只看該作者

引用：Quote:ilovedancendanc 發表於 15-6-19 09:

原帖由 andyman 於 15-06-19 發表
計重量,高筋粉的 5 %以內.就可以了.........

明白，謝謝解答

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嘉嘉豬

男爵府

積分: 5992

食得好勳章

51^#

發表於 15-6-22 12:37 |只看該作者

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係銅鑼灣間烘焙店心x, x甜買

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烹飪搵食今日: 0|主題: 139330

引用：Quote:muffinmama+發表於+15-6-19+12:42+麵

引用：Quote:原帖由 andyman 於 15-06-19 發表麵

引用：Quote:andyman 發表於 15-6-20 07:10 如果

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引用：我用呢隻，一定要放冰格，同埋我會用個密實

引用：Quote:原帖由 ilovedancendanc 於 15-06-18

引用：Quote:ilovedancendanc 發表於 15-6-19 09:

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引用：Quote:muffinmama+發表於+15-6-19+12:42+麵

引用：Quote:原帖由 andyman 於 15-06-19 發表麵

引用：Quote:andyman 發表於 15-6-20 07:10 如果

回覆：ilovedancendanc 的帖子

引用：我用呢隻，一定要放冰格，同埋我會用個密實

引用：Quote:原帖由 ilovedancendanc 於 15-06-18

引用：Quote:ilovedancendanc 發表於 15-6-19 09:

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