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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 有用"生鐵鍋"既JM , 可否講下用後好處同壞處 ? ...

自由講場今日: 382|主題: 1359183

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樓主: Sweetlol

有用"生鐵鍋"既JM , 可否講下用後好處同壞處 ? [複製鏈接]

1 23

Ronnym

伯爵府

積分: 17993

41^#

發表於 16-2-4 08:58 |只看該作者

本帖最後由 Ronnym 於 16-2-4 08:59 編輯

yanau 發表於 16-2-4 08:54
我早兩個月都買咗隻生鐵獲，用咗n咁多次豬皮+ 韭菜洗，再用布抹都好黑蚊蚊，又用水蒸都唔得
請教吓各位jm仲 ...

其實已經用得, 其實...用花生油已經可以~但如果你好介意D 啡同黑...咁... 無法....

生鐵鑊, 盡可能唔好用黎蒸野.... 如果真係無法, 咁養鑊要做密D~
我係用比我工人KO 左果D 易潔鑊 (已經起晒青果D) 黎蒸野~

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Sweetlol

男爵府

積分: 8608

認識瑞士牛牛第四回認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回畀面勳章

42^#

發表於 16-2-4 09:00 |只看該作者

本帖最後由 Sweetlol 於 16-2-4 09:06 編輯

anson2007 發表於 16-2-4 08:47
其實初初用會覺得煩。如果慣左其實好方便。用奈左其實吾洗次次搽油。個鑊吸夠油夠油潤就吾洗搽，係有時見有 ...

[size=23.0289px]查實我好似洗甩咗一浸野

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Ronnym

伯爵府

積分: 17993

43^#

發表於 16-2-4 09:00 |只看該作者

Sweetlol 發表於 16-2-4 08:53
哈哈！我呢隻新鍋可能比我玩到得半條命，回鍋油真係唔得，用一次用洗潔精洗一次，心靈潔癖 ...

咁...咁....咁...你買易潔鑊啦~

日日用洗潔精, 真係唔得架~
你隻鑊只會越用越差~

用得好既生鐵鑊, 可以唔成日洗搽油養鑊架~

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Fonggie

男爵府

積分: 6787

44^#

發表於 16-2-4 09:11 |只看該作者

回覆 Sweetlol 的帖子

點分生鐵鍋? 熟鐵鍋?

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sukkiu

珍珠宮

積分: 46818

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

45^#

發表於 16-2-4 09:16 |只看該作者

dazzlelulu 發表於 16-2-4 08:55
唔係焦底，唔使用洗潔精，但要用完即清潔，用刷刷完抹乾，放在還熱的爐頭已足烘乾透。

我反而討厭新開時蒸 ...

我頭一個月唔蒸烚，等個鑊吸油，之後唔使次次搽油，除非蒸烚多生銹先搽。

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BIGPAT

珍珠宮

積分: 47707

46^#

發表於 16-2-4 09:17 |只看該作者

點會用洗潔精架,萬一洗唔乾淨米大穫,
基本上用鐵線刷( 一個波), 刷兩下乾淨晒.

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Sweetlol

男爵府

積分: 8608

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47^#

發表於 16-2-4 09:20 |只看該作者

Fonggie 發表於 16-2-4 09:11
回覆 Sweetlol 的帖子

點分生鐵鍋? 熟鐵鍋?

我買咗呢隻鍋果陣sales 話係生鐵鍋又教我點開鍋，我記得之前隻鍋無咁麻煩用洗潔精又得，用水浸又無生銹，不過無呢隻咁滑，我覺得應該係熟鐵鍋

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bluebell22

大宅

積分: 3927

48^#

發表於 16-2-4 09:24 |只看該作者

引用：我用滾水洗，落油養，5麻煩，因為炒菜超好

原帖由 sako 於 16-02-04 發表
我用滾水洗，落油養，5麻煩，因為炒菜超好食，值。

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薯圈

珍珠宮

積分: 42270

49^#

發表於 16-2-4 09:35 |只看該作者

引用：回覆 Sweetlol 的帖子點分生鐵鍋

原帖由 Fonggie 於 16-02-04 發表
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點分生鐵鍋? 熟鐵鍋?

我99 買左隻生鐵wor, 用九菜肥肉開左之後煮野仍然黑蚊蚊，請教點算好，我又唔想浪費左隻wor....

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Jasber

公爵府

積分: 29782

2024年龍年勳章虎到金來勳章

50^#

發表於 16-2-4 11:10 |只看該作者

Fonggie 發表於 16-2-4 09:11
回覆 Sweetlol 的帖子

點分生鐵鍋? 熟鐵鍋?

我都想知, 所以 search 左雅虎知識

生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的含碳很高的鐵碳合金，生鐵鍋質脆容易破裂，一般都較為笨重、厚實，不易散熱，傳熱也沒有熟鐵鍋快。
生鐵鍋加熱慢，但保溫性好。所以炒大鍋菜一定是生鐵鍋好，炒出的菜好吃。缺點是鍋的使用壽命短。

熟鐵鍋使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成含碳量极低的铁碳合金，就是低碳钢，熟鐵鍋質韌，一般較輕且薄，缺點在於，雖然加熱快，卻冷得也快。特別是炒大鍋菜時，這個缺點非常明顯。本來鍋燒得很旺，菜一放進去，鍋就涼了，得等鍋重新燒熱。這樣炒出的菜不太好吃。熟鐵鍋的優點在於使用壽命很長。

點分辨？
手感：
近年來工藝進步，二者的差別縮小，但是還是可以看出來。拿在手裡感覺很沉的，一般是生鐵鍋。
外型：看鍋的雙耳，用鉚釘鉚上去的一定是熟鐵鍋。因為生鐵鍋用鉚釘鉚得話，鍋會被打碎的，只能整體一起澆鑄出來。而熟鐵鍋一般用鋼板衝壓成型，假如帶耳一起衝壓，壓模的形狀比較複雜，且模子易壞，所以耳是另外裝上去的。最後看邊位，生鐵鍋的鍋口邊緣銳利且不很平。熟鐵鍋沒有這種現象。聲音：
聽敲擊聲音當然也是一種辦法，不過你如果沒經驗的話，仍然辨別不出。
磁石：
用高強力的磁石去碰一下磁力強的就是熟鐵磁力弱的就是生鐵，