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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 白洽蛋, D雞蛋一放入去洽就見到裂左

自由講場今日: 2274|主題: 1359056

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樓主: zoie_w

白洽蛋, D雞蛋一放入去洽就見到裂左

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41^#

發表於 17-8-16 11:36 |只看該作者

用飯煲都得, 放張濕紙巾係底, 再放蛋, 再 PRESS ON!

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發表於 17-8-16 11:37 |只看該作者

20020116 發表於 17-8-16 11:30
比隻碟裝住，蒸魚咁蒸？

我有蒸架, 放喺蒸架上, 有圓孔果隻, 受熱會均勻D

你若盛開, 蝴蝶便來!

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43^#

發表於 17-8-16 11:39 |只看該作者

zoie_w 發表於 17-8-16 10:06
次次洽完蛋都見到爆哂蛋, 但我已經明明係好輕力咁放入去洽, 但次次洽完都見到爆開哂D蛋白出來, 今天放入去 ...

凍水落蛋架，熱水落、溫差大，實爆架。

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發表於 17-8-16 11:40 |只看該作者

回覆樓主:

BK jm之前有個舖，建議用飯煲整烚蛋，真係正，唔使睇火和驚乾水

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發表於 17-8-16 11:42 |只看該作者

本帖最後由超級特務於 17-8-16 11:56 編輯

Catvole 發表於 17-8-16 11:34
Jm 請問煙燻蛋點整呀？

可參考呢個食譜:

【煙燻糖心蛋】

【材料】
蛋︰5個
糖︰2大匙

【煙燻糖心蛋食譜/菜譜做法】
1.將蛋放入水中煮至沸騰，轉小火續煮5分鐘後熄火，撈出浸泡冷水，待涼剝殼備用。
(蒸蛋: 水滾, 中火蒸6分鐘, 放入冷水剝殼備用)
2.將炒菜鍋中舖上一層鋁箔紙，倒入2大匙糖，放入蒸架，擺上作法1的蛋，蓋上鍋蓋用中火加熱。
3.至鍋邊冒出大量的煙(糖融化所產生的)後熄火，靜置5分鐘至蛋已燻到上色，即可開蓋取出食用。

你若盛開, 蝴蝶便來!

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發表於 17-8-16 11:45 |只看該作者

bbyou 發表於 17-8-16 10:10
点蒸？

原隻吾爆咩

蒸唔會,叮就會爆

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發表於 17-8-16 11:45 |只看該作者

超級特務發表於 17-8-16 10:11
唔會
就咁原隻中火蒸
6分鐘係流心蛋

需要預熱先嗎? 謝謝

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發表於 17-8-16 11:47 |只看該作者

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發表於 17-8-16 11:47 |只看該作者

zoie_w 發表於 17-8-16 10:06
次次洽完蛋都見到爆哂蛋, 但我已經明明係好輕力咁放入去洽, 但次次洽完都見到爆開哂D蛋白出來, 今天放入去 ...

我一般係凍水落蛋，用中小火，跟住洗臉刷牙著衫，之後就得啦！無事架喎！

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發表於 17-8-16 11:48 |只看該作者

zoie_w 發表於 17-8-16 10:08
係呀, 等水滾起後就落蛋

要凍水落蛋架, 唔怪得你話一落水就裂晒

最佳烚蛋技巧, 雪櫃拎出來起碼要攤1分鐘, 之後凍水落蛋, 唔好最猛火, 中猛就OK, 一落水計10分鐘, 第5分鐘熄火, 由得佢熱住, 10分鐘後上水放凍水降溫, 就係最出色的糖心蛋

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發表於 17-8-16 11:49 |只看該作者

超級特務發表於 17-8-16 11:42
可參考呢個食譜:

【煙燻糖心蛋】

Thanks Jm. 原來吾難整。

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發表於 17-8-16 11:50 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-8-16 11:45
需要預熱先嗎? 謝謝

冇, 水滾計起。
一般SIZE雞蛋, 如大隻D, 鴨蛋可能要調整返少少時間, 試多幾次就會搵到自己滿意既熟度。

你若盛開, 蝴蝶便來!

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發表於 17-8-16 11:51 |只看該作者

Catvole 發表於 17-8-16 11:49
Thanks Jm. 原來吾難整。

不過我好少烚蛋, 我多數蒸, 6分鐘流心蛋整煙燻蛋幾適合。

你若盛開, 蝴蝶便來!

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發表於 17-8-16 11:57 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 YUUI 於 17-8-16 11:57 編輯

下次試下煲滾水，蛋用匙慢慢放落滾水度，通常煲7分鐘就撈起，咁就有唐心蛋食

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發表於 17-8-16 11:59 |只看該作者

超級特務發表於 17-8-16 11:51
不過我好少烚蛋, 我多數蒸, 6分鐘流心蛋整煙燻蛋幾適合。

幾十歳都未試過蒸蛋。今晚即試

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發表於 17-8-16 12:00 |只看該作者

Catvole 發表於 17-8-16 11:59
幾十歳都未試過蒸蛋。今晚即試

唔好一次過整太多, 我初初係一兩隻咁試, 試到啱自己為止, 先蒸多D, 以免浪費

你若盛開, 蝴蝶便來!

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發表於 17-8-16 12:02 |只看該作者

zoie_w 發表於 17-8-16 10:08
係呀, 等水滾起後就落蛋

未聽過滾水落。。。。正常都識，凍水落。。。未爆過。。。除非本身有裂

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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發表於 17-8-16 12:04 |只看該作者

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我先將蛋喺室温攤下，凍水落，細火，水滾熄火焗下，未爆過。

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發表於 17-8-16 12:05 |只看該作者

zoie_w 發表於 17-8-16 10:09
係呀, 等水一滾起時先喺雪櫃內攞雞蛋出來放入去洽

但請問要拎出來攤一陣, 大約要攤幾耐時間到?

因為溫差大所以裂開，你下次凍水落或者早少少係雪櫃拎出黎就ok

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發表於 17-8-16 12:06 |只看該作者

超級特務發表於 17-8-16 10:11
唔會
就咁原隻中火蒸
6分鐘係流心蛋

係米吾可以由雪櫃取出即蒸

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