烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139330

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發表於 17-9-2 00:49 |只看該作者

beautyhappy 發表於 17-9-2 00:08
請問你是否跟影片內容，用高速打蛋，然後全程用低速撈麵粉而不是手動撈麵粉？

打蛋不需要座熱水打嗎？和 ...

本帖最後由 mondymondy 於 17-9-2 00:51 編輯

無錯完全跟片中做法

我都整多過一次，蛋大隻啲會再發得高啲～

不需要座熱水，用室溫蛋，打足15分鐘

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迷人pinklady

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發表於 17-9-2 01:15 |只看該作者

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無油版又試下先

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迷人pinklady

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發表於 17-9-2 01:17 |只看該作者

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是否5湯匙低粉呀？
謝謝

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發表於 17-9-2 08:17 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-9-2 01:17
是否5湯匙低粉呀？
謝謝

係啊～ 5湯匙低筋麵粉，食譜寫6湯匙糖，我兩次都減左1湯匙（即5湯匙）都做到

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迷人pinklady

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發表於 17-9-2 09:27 |只看該作者

mondymondy 發表於 17-9-2 08:17
係啊～ 5湯匙低筋麵粉，食譜寫6湯匙糖，我兩次都減左1湯匙（即5湯匙）都做到
...

今日即試，等陣話你知是否成功

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發表於 17-9-2 12:40 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-9-2 09:27
今日即試，等陣話你知是否成功

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susannasusanna

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發表於 17-9-2 13:54 |只看該作者

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minnie.mama

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發表於 17-9-2 13:57 |只看該作者

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lovemy2kids

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發表於 17-9-2 18:20 |只看該作者

mondymondy 發表於 17-9-1 23:05
自家製無添加，encore 多兩轉都無問題啦

系呀。我仲減埋糖

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HAPPYBOBB

侯爵府

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發表於 17-9-4 14:45 |只看該作者

樓主~ 我都有跟住試整, 但我一放麵粉攪兩攪, 原本已經打足15MINS 發得高高嘅蛋霜就開始塌....係唔係因為我一次過放曬D麵粉落去呢 ?

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發表於 17-9-4 20:59 |只看該作者

HAPPYBOBB 發表於 17-9-4 14:45
樓主~ 我都有跟住試整, 但我一放麵粉攪兩攪, 原本已經打足15MINS 發得高高嘅蛋霜就開始塌....係唔係因為我 ...

應該會啊... 最好分兩次同埋篩得平均啲～
如果集中喺中間有重量就會消左泡架啦～
搵日有時間再試下吖

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發表於 17-9-5 05:53 |只看該作者

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HAPPYBOBB

侯爵府

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Xmas吸收勳章

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發表於 17-9-5 17:33 |只看該作者

mondymondy 發表於 17-9-4 20:59
應該會啊... 最好分兩次同埋篩得平均啲～
如果集中喺中間有重量就會消左泡架啦～
搵日有時間再試下吖:fun ...

ok ~ 希望成功

點評

發表於 17-9-5 18:51

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發表於 17-9-18 22:08 |只看該作者

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樓主……你好！我想問我依家焗緊，用180度……個面好快金黃，想問係味火太大？谢！

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發表於 17-9-18 22:19 |只看該作者

30586 發表於 17-9-18 22:08
樓主……你好！我想問我依家焗緊，用180度……個面好快金黃，想問係味火太大？谢！
...

有機會啊～每個焗爐嘅溫度都有偏差～係咪放左喺最低果層？如果上面有位的話，加個焗盆（放最高果層），或者加張錫紙喺面，擋一擋就減低個面太深色

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56^#

發表於 17-9-18 22:29 |只看該作者

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我回缩得好緊要，點解？thx

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發表於 17-9-18 22:37 |只看該作者

30586 發表於 17-9-18 22:29
我回缩得好緊要，點解？thx

可能有幾個原因...
雞蛋係喺雪櫃拎出嚟用嗎？呢個蛋糕要用室溫雞蛋啊～另外係打發過度同埋拌入麵粉時太大力令蛋糕糊消泡都會有影響啊

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發表於 17-9-18 22:44 |只看該作者

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可能蛋凍，謝谢樓主！

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發表於 17-9-18 22:47 |只看該作者

30586 發表於 17-9-18 22:44
可能蛋凍，謝谢樓主！

最好早一日放定啲蛋出嚟完全回溫就最好啦～
打蛋盆要乾淨如果想打得好啲用溫水坐住嚟打都可以啊

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