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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 再嚟咖喱牛腩

烹飪搵食今日: 0|主題: 139327

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樓主: lam133

[菜式] 再嚟咖喱牛腩

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發表於 17-12-6 21:36 |只看該作者

happyfamilybaby 發表於 17-12-6 21:33
有鋪頭名嗎？

本帖最後由 AC117 於 17-12-6 21:38 編輯

咁要行開再話比你知，只是普通街市檔口，這條街只有這一檔，一個雪櫃放外面

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happyfamilybaby

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發表於 17-12-6 21:37 |只看該作者

AC117 發表於 17-12-6 21:21
灣仔道街市排檔後面，大部份收埋賣，但牛根放門口，我喜歡這裡買美國有骨豬扒，雖然收埋賣但必靚又平，比 ...

圈住珊瑚苑，x威閣咩意思？

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發表於 17-12-6 21:45 |只看該作者

happyfamilybaby 發表於 17-12-6 21:37
圈住珊瑚苑，x威閣咩意思？

是指大約這位置，灣仔港鐵電車路出口入太原街轉左有兩檔雲吞面前兩個舖位，其實可試其他凍肉店，靚唔靚出水會知，其實急凍只怕過份加工，只是我食開唔敢轉

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發表於 17-12-7 08:15 |只看該作者

lam133 發表於 17-12-4 18:42
炆咗2個鐘,
大細火各1小時

要上班先黎看我的咖喱牛根腩上集

1. 八角桂皮香葉姜牛根腩出水，牛肋條轉色拎起，牛根繼續原煲煲二十分鐘熄火焗到今晚
2.蒜蓉洋蔥干蔥頭姜爆牛肋條加咖喱❨1 湯匙粉，1/3支醬，自己試味唔夠再加❩轉煲大火燜十分鐘轉小火熄火，今晚看牛根同牛肋林的情再決定時間

**牛根有d部位較硬砌開早放，幼後下，如果牛肋條林先盛起，當薯仔牛肋ok, 才放回，利川咖喱醬有味，若不夠味再加蠔油

我今天份量牛根，牛肋條約各一磅

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發表於 17-12-7 08:17 |只看該作者

happyfamilybaby 發表於 17-12-6 21:33
有鋪頭名嗎？

同場加煮早餐，黑椒牛肋條天使麵

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發表於 17-12-7 08:39 |只看該作者

happyfamilybaby 發表於 17-12-6 16:40
牛根邊度買？

成興

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happyfamilybaby

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發表於 17-12-7 09:15 |只看該作者

AC117 發表於 17-12-7 08:39
成興

Thanks!

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發表於 17-12-7 10:48 |只看該作者

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發表於 17-12-7 13:13 |只看該作者

AC117 發表於 17-12-7 08:15
要上班先黎看我的咖喱牛根腩上集

1. 八角桂皮香葉姜牛根腩出水，牛肋條轉色拎起，牛根繼續原煲煲二十分鐘 ...

勁呀!

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發表於 17-12-7 14:37 |只看該作者

回覆樓主

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happyfamilybaby

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發表於 17-12-7 15:25 |只看該作者

AC117 發表於 17-12-7 08:15
要上班先黎看我的咖喱牛根腩上集

1. 八角桂皮香葉姜牛根腩出水，牛肋條轉色拎起，牛根繼續原煲煲二十分鐘 ...

牛根出水後要繼續焗咁耐嗎？如果用日本咖喱醬得不得呢？
想加白羅白，暑仔會不會好怪？

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發表於 17-12-7 16:04 |只看該作者

happyfamilybaby 發表於 17-12-7 15:25
牛根出水後要繼續焗咁耐嗎？如果用日本咖喱醬得不得呢？
想加白羅白，暑仔會不會好怪？
...

本帖最後由 AC117 於 17-12-7 16:13 編輯

我趕住上班，焗耐唔怕，回家沖水，燜時間短d

日本咖喱是先爆香材料放水燜林後才放咖喱磚，水要過材料面，小心看火，收汁會比較快

其實柱侯牛腩配蘿蔔，咖喱配薯仔，個人喜好，樓主也配薯仔，我也是用薯仔

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53^#

發表於 17-12-7 19:54 |只看該作者

happyfamilybaby 發表於 17-12-7 15:25
牛根出水後要繼續焗咁耐嗎？如果用日本咖喱醬得不得呢？
想加白羅白，暑仔會不會好怪？
...

牛根有d焗還林，出水焗一個鐘洗干淨，硬先燜最好

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54^#

發表於 17-12-7 20:35 |只看該作者

回覆樓主:

下集制成品，有d根要明天加薯仔再燜

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happyfamilybaby

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發表於 17-12-7 20:47 |只看該作者

AC117 發表於 17-12-7 19:54
牛根有d焗還林，出水焗一個鐘洗干淨，硬先燜最好

是否炆熟才放咖喱磚？

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發表於 17-12-7 21:15 |只看該作者

happyfamilybaby 發表於 17-12-7 20:47
是否炆熟才放咖喱磚？

日本咖喱是，但會難入咖喱味，多小小水睇火，最後加多磚收汁

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發表於 17-12-7 21:31 |只看該作者

AC117 發表於 17-12-7 19:54
牛根有d焗還林，出水焗一個鐘洗干淨，硬先燜最好

好膠

咬係咪爽架?

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發表於 17-12-7 21:36 |只看該作者

lam133 發表於 17-12-7 21:31
好膠咬係咪爽架?

食晒d滑，還有1/6 明天加薯仔再燜，其實真係要星期六日或隔夜燜定，太趕了

我食牛根麵也會揀爽根，爽浸入味

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發表於 17-12-8 11:06 |只看該作者

謝謝分享,我又試下先

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發表於 17-12-8 18:19 |只看該作者

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