烹飪搵食

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伯爵府

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41#
發表於 17-12-6 21:36 |只看該作者
happyfamilybaby 發表於 17-12-6 21:33
有鋪頭名嗎?

本帖最後由 AC117 於 17-12-6 21:38 編輯

咁要行開再話比你知,只是普通街市檔口,這條街只有這一檔,一個雪櫃放外面


子爵府

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42#
發表於 17-12-6 21:37 |只看該作者
AC117 發表於 17-12-6 21:21
灣仔道街市排檔後面,大部份收埋賣,但牛根放門口,我喜歡這裡買美國有骨豬扒,雖然收埋賣但必靚又平,比 ...
圈住珊瑚苑,x威閣咩意思?


伯爵府

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43#
發表於 17-12-6 21:45 |只看該作者
happyfamilybaby 發表於 17-12-6 21:37
圈住珊瑚苑,x威閣咩意思?

是指大約這位置,灣仔港鐵電車路出口入太原街轉左有兩檔雲吞面前兩個舖位,其實可試其他凍肉店,靚唔靚出水會知,其實急凍只怕過份加工,只是我食開唔敢轉


伯爵府

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44#
發表於 17-12-7 08:15 |只看該作者
lam133 發表於 17-12-4 18:42
炆咗2個鐘,
大細火各1小時

要上班先黎看我的咖喱牛根腩上集

1. 八角桂皮香葉姜牛根腩出水,牛肋條轉色拎起,牛根繼續原煲煲二十分鐘熄火焗到今晚
2.蒜蓉洋蔥干蔥頭姜爆牛肋條加咖喱❨1 湯匙粉,1/3支醬,自己試味唔夠再加❩轉煲大火燜十分鐘轉小火熄火,今晚看牛根同牛肋林的情再決定時間

**牛根有d部位較硬砌開早放,幼後下,如果牛肋條林先盛起,當薯仔牛肋ok, 才放回,利川咖喱醬有味,若不夠味再加蠔油

我今天份量牛根,牛肋條約各一磅
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伯爵府

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45#
發表於 17-12-7 08:17 |只看該作者
happyfamilybaby 發表於 17-12-6 21:33
有鋪頭名嗎?

同場加煮早餐,黑椒牛肋條天使麵
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伯爵府

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46#
發表於 17-12-7 08:39 |只看該作者
happyfamilybaby 發表於 17-12-6 16:40
牛根邊度買?

成興
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子爵府

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47#
發表於 17-12-7 09:15 |只看該作者
AC117 發表於 17-12-7 08:39
成興
Thanks!


珍珠宮

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48#
發表於 17-12-7 10:48 |只看該作者


珊瑚宮

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49#
發表於 17-12-7 13:13 |只看該作者
AC117 發表於 17-12-7 08:15
要上班先黎看我的咖喱牛根腩上集

1. 八角桂皮香葉姜牛根腩出水,牛肋條轉色拎起,牛根繼續原煲煲二十分鐘 ...

勁呀!


男爵府

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50#
發表於 17-12-7 14:37 |只看該作者

回覆樓主



子爵府

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51#
發表於 17-12-7 15:25 |只看該作者
AC117 發表於 17-12-7 08:15
要上班先黎看我的咖喱牛根腩上集

1. 八角桂皮香葉姜牛根腩出水,牛肋條轉色拎起,牛根繼續原煲煲二十分鐘 ...
牛根出水後要繼續焗咁耐嗎?如果用日本咖喱醬得不得呢?
想加白羅白,暑仔會不會好怪?


伯爵府

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52#
發表於 17-12-7 16:04 |只看該作者
happyfamilybaby 發表於 17-12-7 15:25
牛根出水後要繼續焗咁耐嗎?如果用日本咖喱醬得不得呢?
想加白羅白,暑仔會不會好怪?
...

本帖最後由 AC117 於 17-12-7 16:13 編輯

我趕住上班,焗耐唔怕,回家沖水,燜時間短d

日本咖喱是先爆香材料放水燜林後才放咖喱磚,水要過材料面,小心看火,收汁會比較快

其實柱侯牛腩配蘿蔔,咖喱配薯仔,個人喜好,樓主也配薯仔,我也是用薯仔


伯爵府

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53#
發表於 17-12-7 19:54 |只看該作者
happyfamilybaby 發表於 17-12-7 15:25
牛根出水後要繼續焗咁耐嗎?如果用日本咖喱醬得不得呢?
想加白羅白,暑仔會不會好怪?
...

牛根有d焗還林,出水焗一個鐘洗干淨,硬先燜最好
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伯爵府

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54#
發表於 17-12-7 20:35 |只看該作者

回覆樓主:

下集制成品,有d根要明天加薯仔再燜
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子爵府

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55#
發表於 17-12-7 20:47 |只看該作者
AC117 發表於 17-12-7 19:54
牛根有d焗還林,出水焗一個鐘洗干淨,硬先燜最好
是否炆熟才放咖喱磚?


伯爵府

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56#
發表於 17-12-7 21:15 |只看該作者
happyfamilybaby 發表於 17-12-7 20:47
是否炆熟才放咖喱磚?

日本咖喱是,但會難入咖喱味,多小小水睇火,最後加多磚收汁


珊瑚宮

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57#
發表於 17-12-7 21:31 |只看該作者
AC117 發表於 17-12-7 19:54
牛根有d焗還林,出水焗一個鐘洗干淨,硬先燜最好

好膠咬係咪爽架?


伯爵府

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58#
發表於 17-12-7 21:36 |只看該作者
lam133 發表於 17-12-7 21:31
好膠咬係咪爽架?

食晒d滑,還有1/6 明天加薯仔再燜,其實真係要星期六 日 或隔夜燜定,太趕了

我食牛根麵也會揀爽根,爽浸入味


侯爵府

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59#
發表於 17-12-8 11:06 |只看該作者
謝謝分享,我又試下先


翡翠宮

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60#
發表於 17-12-8 18:19 |只看該作者

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