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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 農曆新年就到喇，係時候整d應節食品（Part 2） Y(＾_＾) ...

自由講場今日: 100|主題: 1354355

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樓主: 小manman

農曆新年就到喇，係時候整d應節食品（Part 2） Y(＾_＾)Y

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1 234

唔係怪獸

伯爵府

積分: 15926

41^#

發表於 18-2-11 07:48 |只看該作者

小manman 發表於 18-2-10 23:00
笑口棗（20粒 10 g）
＊低筋麵粉（96 g）、發粉／泡打粉（1 g）、幼鹽（1 g）、糖（50 g）、油（30 g）、 ...

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我掛念嫲嫲

子爵府

積分: 11060

42^#

發表於 18-2-11 08:49 |只看該作者

小manman 發表於 18-2-10 23:00
笑口棗（20粒 10 g）
＊低筋麵粉（96 g）、發粉／泡打粉（1 g）、幼鹽（1 g）、糖（50 g）、油（30 g）、 ...

唔係好明令笑口棗開口笑…小圓球壓扁折疊

請問有無圖

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c9c99

伯爵府

積分: 15957

2018復活節勳章

43^#

發表於 18-2-11 08:59 |只看該作者

回覆樓主:

你巧勁呀

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stagea

琥珀宮

積分: 196441

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章減齡達人勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章親子探索遊畀面勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章瞓得好勳章

44^#

發表於 18-2-11 09:00 |只看該作者

回覆樓主

好勁

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HappyHappyMa

侯爵府

積分: 24380

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章環保接龍勳章

45^#

發表於 18-2-11 09:04 |只看該作者

回覆樓主

好叻

好好心機整

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cqwert

伯爵府

積分: 15044

46^#

發表於 18-2-11 09:13 |只看該作者

回覆小manman 的帖子

好想食

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小manman

翡翠宮

積分: 85882

47^#

發表於 18-2-11 09:56 |只看該作者

misc123 發表於 18-2-11 05:05
回覆小manman 的帖子
小manman 發表於 18-2-10 19:53
抹茶／朱古力／原味杏仁／榛子紅莓牛軋糖

本帖最後由小manman 於 18-2-11 10:03 編輯

抹茶／朱古力／原味杏仁紅莓鳥結糖《又稱牛軋糖》（1底 60粒）

＊細棉花糖（180 g）、奶粉（100 g）、牛油（60 g）、杏仁（100 g）、紅莓（50 g）、抹茶粉／朱古力粉（10 g）
＊先將杏仁入保鮮袋拷成碎粒，用低架＋烘盤，焗8-10分鐘（180°）至金黃色，保溫備用
（重點必須保持堅果溫暖；如買即食的堅果亦最好先以100°烤焗一會，讓其保持一定的溫度，否則加入棉花糖時會因降溫太快而令棉花糖定形）
＊等待杏仁烤焗期間，可以準備煮鳥結糖漿
＊先將牛油用慢火煮溶（牛油的份量決定鳥結糖的軟硬度，牛油越少口感越硬，可按個人喜好調節）
＊加入棉花糖（分2次），慢慢攪溶（一定要用慢火，否則會容易煮燶）
＊煮至棉花糖半溶後，迅速加入奶粉，攪拌至完全均勻（奶粉拌勻後，加入抹茶粉／朱古力粉）
＊加入已烤焗的杏仁碎粒和紅莓乾（可按個人喜好加入其他堅果或果乾），拌勻後即離火（宜快速將材料混合，時間越長越難攪拌，棉
花糖亦容易焦黑）
＊將鳥結糖漿倒在模具上，攤平壓實至適當的厚度
＊放進雪櫃冷藏至少2小時
＊然後，將鳥結糖從模具取出，切件，即成（從雪櫃取出於室溫放置一會，待其回溫後較易切開）

※注意※完成後的煲比較難清洗，要加水煲熱才能令糖軟化易洗
※注意※不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都各有不同