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自由講場

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judychungpuiyan


伯爵府

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41#
發表於 19-10-31 11:08 |只看該作者
selinako^^ 發表於 19-10-31 11:06
西洋菜好難煲, 以前煲過仲OK
上年煲親都苦, 都唔明點解
今年都唔係好敢煲

你係咪啲水唔夠滾呀
啲水太凍就落啲西洋菜
係會有苦澀味㗎
我通常凍水落咗果皮先
啲水大滾先放西洋菜
等啲西洋菜滾起後
先放埋其他材料
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cream@@


男爵府

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42#
發表於 19-10-31 11:13 |只看該作者
回覆 IloveJJ 的帖子

我急凍同乾䖮螺都有，星期日有時間就用左急凍，要解凍要洗，時間用多d乾响螺前排買左包，諗住用黎煲下猴頭菇，蟲草花個d，乾係方便好多
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judychungpuiyan


伯爵府

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43#
發表於 19-10-31 11:18 |只看該作者
cream@@ 發表於 19-10-31 11:13
回覆 IloveJJ 的帖子

我急凍同乾䖮螺都有，星期日有時間就用左急凍，要解凍要洗，時間用多d乾响螺前排買左 ...

乾響螺煲出嚟都好甜
會加入節瓜、合掌瓜或魚翅瓜嚟煲

點評

wcpcelia    發表於 19-10-31 16:04
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christinefh


侯爵府

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44#
發表於 19-10-31 11:20 |只看該作者
selinako^^ 發表於 19-10-31 11:06
西洋菜好難煲, 以前煲過仲OK
上年煲親都苦, 都唔明點解
今年都唔係好敢煲

西洋菜凍水落會苦，要滾水落

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selinako^^


翡翠宮

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45#
發表於 19-10-31 11:21 |只看該作者
judychungpuiyan 發表於 19-10-31 11:08
你係咪啲水唔夠滾呀
啲水太凍就落啲西洋菜
係會有苦澀味㗎


唔該晒

我已經等佢水滾落小小..再滾又再落小小,
可能D 菜唔係時候..唔靚

不過試下次學你咁: 等啲西洋菜滾起後, 先放埋其他材料
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李露眉


水晶宮

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46#
發表於 19-10-31 11:24 |只看該作者
selinako^^ 發表於 19-10-31 11:21
唔該晒

我已經等佢水滾落小小..再滾又再落小小,

有無落陳皮。
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selinako^^


翡翠宮

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47#
發表於 19-10-31 11:34 |只看該作者
christinefh 發表於 19-10-31 11:20
西洋菜凍水落會苦，要滾水落
知道, 唔該晒
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selinako^^


翡翠宮

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48#
發表於 19-10-31 11:35 |只看該作者
李露眉 發表於 19-10-31 11:24
有無落陳皮。

冇..., 係喎 可能問題所在
唔該晒
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李露眉


水晶宮

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49#
發表於 19-10-31 11:36 |只看該作者
selinako^^ 發表於 19-10-31 11:35
冇..., 係喎 可能問題所在
唔該晒

果皮蜜祖。
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selinako^^


翡翠宮

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50#
發表於 19-10-31 11:43 |只看該作者
李露眉 發表於 19-10-31 11:36
果皮蜜祖。
多謝提醒, 唔該晒
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hohinmama


公爵府

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51#
發表於 19-10-31 11:59 |只看該作者
judychungpuiyan 發表於 19-10-31 00:05
今晚煲咗西洋菜栗子乾鴨腎
雪梨咸豬手湯

哩個正
清熱潤燥又多骨膠原
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hohinmama


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52#
發表於 19-10-31 12:05 |只看該作者
vincielau 發表於 19-10-31 10:13
樓主我見Judy介紹就照跟今晚煲西洋菜湯， 去惠康買鹹豬手見到做緊特價，40幾蚊一隻，我掃咗3隻 ...

原來係用鹹豬手煲嗎
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PrettyCatCat


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53#
發表於 19-10-31 12:12 |只看該作者
回覆 茶走 的帖子

海底椰粟米蘿蔔雪梨湯
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laumuichu


男爵府

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54#
發表於 19-10-31 12:15 |只看該作者

回覆樓主:

今日煲蟲草花海星湯
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上校車


水晶宮

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55#
發表於 19-10-31 12:16 |只看該作者
蓮藕西洋菜咸豬手湯
爵士湯 (哈蜜瓜, 急凍螺頭, 花膠, 雞腳, 豬展, 沙蔘海玉竹少許)
韓國鮮人蔘栗子煲雞
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Sumyeema1


象牙宮

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56#
發表於 19-10-31 12:41 |只看該作者
judychungpuiyan 發表於 19-10-31 00:05
今晚煲咗西洋菜栗子乾鴨腎
雪梨咸豬手湯

正呀！

咸豬手使唔使出水？
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judychungpuiyan


伯爵府

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57#
發表於 19-10-31 12:49 |只看該作者
Sumyeema1 發表於 19-10-31 12:41
正呀！

咸豬手使唔使出水？

本帖最後由 judychungpuiyan 於 19-10-31 12:50 編輯

急凍咸豬手解凍後
放入凍水裏加啲薑蔥酒氽水
再用水沖乾淨先煲
(用水沖洗過既豬手
煲完啲皮係爽啲冇咁易散)

我見過有人將煲完嘅豬手
攞出嚟放入焗爐/氣炸鍋炸下佢
又變做另一樣菜式
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Sumyeema1


象牙宮

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58#
發表於 19-10-31 12:51 |只看該作者
judychungpuiyan 發表於 19-10-31 12:49
本帖最後由 judychungpuiyan 於 19-10-31 12:50 編輯

急凍咸豬手解凍後

thanks, 呢D係秘訣。
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siuling0119


公爵府

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59#
發表於 19-10-31 14:17 |只看該作者
joanne1206 發表於 19-10-30 23:29
我見街市近嚟都係買海底椰粟米蘿蔔等等材料嘅湯

海底椰好丫，清潤，我都有煲開，清清甜甜
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珊瑚宮

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60#
發表於 19-10-31 15:54 |只看該作者
hohinmama 發表於 19-10-31 12:05
原來係用鹹豬手煲嗎

可以呀
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