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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 分享~不銹鋼煎脆邊蛋

自由講場今日: 362|主題: 1351231

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樓主: MM2H

分享~不銹鋼煎脆邊蛋

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發表於 20-5-8 15:31 |只看該作者

阿里媽媽發表於 20-5-8 15:06
唔該哂jm，係咪倒啲油落去”浪”吓，之後抹乾就可以？

個人做法係……

養鍋的話，一樣凍鍋落油，先中火比佢慢慢燒，開始見油紋就"浪"吓佢 (睇1樓圖，鍋邊m字形油紋)，再燒，到個鍋離熱浪時，一放番落爐即現油紋，隻鍋就熱透

開大點火，燒到出白煙，係明顯眼見到嘅白煙，熄火，放涼比佢養，之後好似你講用廚紙抹走就可以

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42^#

發表於 20-5-8 15:41 |只看該作者

yiu_mimi 發表於 20-5-8 15:24
請問這鑊可用來蒸餸嗎？

不銹鋼好處係……打不死

呢隻26深鍋係我至愛，日日用，經歷過3位工人姐姐，煎完魚，熄火灑葱同豉油加糖，用餘溫埋汁淋魚

炒完菜即加水蒸蛋，點攪佢都無怨言，簡唔中用砂粉省吓，又靚仔晒

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發表於 20-5-8 15:44 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-8 15:31
個人做法係……

養鍋的話，一樣凍鍋落油，先中火比佢慢慢燒，開始見油紋就"浪"吓佢 (睇1樓圖，鍋邊m字形 ...

好詳細，唔該晒你

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發表於 20-5-8 15:45 |只看該作者

hker 發表於 20-5-8 15:08
雪櫃的蛋有水氣，怎樣煎也會痴。（她針對住家還境教我吧？）。

＝＝＝＝

誤解左，講緊蛋放室溫，我講鍋講上腦，諗緊點解隻鍋先放室溫

我d鑄鐵都唔會用洗潔精洗，用環酵，你咁好心機養佢，用洗潔精又真係好赤

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發表於 20-5-8 16:01 |只看該作者

回覆樓主:

勁

不銹鋼我真係唔掂，但係又想食燶邊蛋，易潔鑊真係唔得，死死地氣去買左隻 cast iron, 落多啲油都handle到

總有離別的時候

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發表於 20-5-8 16:14 |只看該作者

Chowying 發表於 20-5-8 16:01
勁不銹鋼我真係唔掂，但係又想食燶邊蛋，易潔鑊真係唔得，死死地氣去買左隻 cast iron, 落多 ...

係，最怕食橡皮蛋，揀茶記通常第一次會試佢嘅蛋同奶茶，呢2樣唔得一定冇回頭

仲有脆邊午餐肉，易潔點都做唔到，就算只係落少少油，煎極都係油淋淋，反而不銹鋼同鑄鐵，煎好嘅食物係唔黏油

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發表於 20-5-8 17:55 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-8 15:41
不銹鋼好處係……打不死
呢隻26深鍋係我至愛，日日用，經歷過3位工人姐姐，煎完魚，熄火灑葱同 ...

好方便

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發表於 20-5-8 19:51 |只看該作者

Lm

萬物皆空，因果不空

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發表於 20-5-8 22:40 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-8 10:08
係架，當時買佢送埋一大樽砂粉，簡唔中係咁省佢，省完又靚仔晒，同一方向省5分鐘，好治癒
...

我見阿媽套煲真係勁新淨，省極都好靚仔

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發表於 20-5-8 22:53 |只看該作者

識用不銹鋼鑊真係健康、好用又唔黐，煎午餐肉、蘿蔔糕脆口。煎醃過的肉同雞翼都唔會黐，只要比夠耐性等到鑊同油夠熱。

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發表於 20-5-8 22:58 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-8 15:41
不銹鋼好處係……打不死
呢隻26深鍋係我至愛，日日用，經歷過3位工人姐姐，煎完魚，熄火灑葱同 ...

想問下有時煎扒類有落生粉，煎第一轉後有啲粉黏底，再煎第二轉時，前一輪既粉又再燶啲，點解決呢個問題呢？

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發表於 20-5-8 22:59 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-4 20:55
經常都會有鋪問關於不銹鋼鍋

想要唔黏底，鍋要平均受熱同出白煙，可以試吓此方法

不銹鋼不是熱鑊落油嗎？

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發表於 20-5-8 23:22 |只看該作者

白毛毛發表於 20-5-8 22:53
識用不銹鋼鑊真係健康、好用又唔黐，煎午餐肉、蘿蔔糕脆口。煎醃過的肉同雞翼都唔會黐，只要比夠耐性等到鑊 ...

本帖最後由 MM2H 於 20-5-8 23:26 編輯

蘿蔔糕真係又愛又恨，煎到脆卜卜好香口，食唔停，但跟住生菲滋就被迫減肥

煎木綿豆腐都好正，經常整沖繩苦瓜，煎木綿豆腐墊底

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發表於 20-5-8 23:26 |只看該作者

virginbaby 發表於 20-5-8 22:58
想問下有時煎扒類有落生粉，煎第一轉後有啲粉黏底，再煎第二轉時，前一輪既粉又再燶啲，點解決呢個問題呢 ...

做到唔黏底時，煎燶左嘅粉都會一剷就甩，我用薄邊矽膠剷，刮埋一邊剷走佢，或用廚房紙抹走，再加油，熱夠先再煎下一轉

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發表於 20-5-8 23:29 |只看該作者

caa 發表於 20-5-8 22:59
不銹鋼不是熱鑊落油嗎？

我覺得凍熱落都可以，個人習慣就凍落，因為鑄鐵都係，避免工人姐姐混淆，全部鍋具都係教佢凍鍋落

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發表於 20-5-8 23:31 |只看該作者

stagea 發表於 20-5-8 22:40
我見阿媽套煲真係勁新淨，省極都好靚仔

我都買左套比媽咪，但佢少用，因為呢款係香港已經冇得買，早已同佢講明隨時徵收

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發表於 20-5-8 23:48 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-4 20:55
經常都會有鋪問關於不銹鋼鍋

想要唔黏底，鍋要平均受熱同出白煙，可以試吓此方法

煎隻蛋都要加咁多油，係咪熱完隻穫會倒返起？

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發表於 20-5-9 00:18 |只看該作者

回覆樓主:

請問電磁爐係咪做唔到個效果？

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發表於 20-5-9 00:47 |只看該作者

Tiffany2 發表於 20-5-9 00:18
請問電磁爐係咪做唔到個效果？

我係用電磁爐啊

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發表於 20-5-9 01:01 |只看該作者

caa 發表於 20-5-8 22:59
不銹鋼不是熱鑊落油嗎？

我都有同樣疑問？我隻特福，如凍鑊落油，痴到發火。

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